薤白三七鸡肉汤

薤白三七鸡肉汤是一道广东省的特色传统名肴，属于粤菜系。三七洗净，打碎来自成小粒状，鸡肉洗净，切块;陈皮水浸洗净;薤白除去根须，洗净，生姜，红枣(去核)洗净。把三七、鸡肉、陈皮、生姜、红枣放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲2小时，放入薤白再煮沸片刻，调味，放入米酒搅匀。

• 中文名称 薤白三七鸡肉汤
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 鸡肉、薤白
• 辅料 陈皮、三七、红枣

基本信息

　　菜谱名称 薤白三七鸡肉汤

　　所属菜系 粤菜

　　所属类型 汤类

基本特点

　　行气消肿，通阳散结。痰(湿)瘀凝滞胸痹症，症见胸部隐痛或胁肋不适，喉中有痰(痰白)，倦怠乏力等。亦可用于冠心病、高脂血压、胸膜炎、肋间神经痛、非问地程沿盾预富杨化脓性肋软骨炎、胸部撞伤等属于痰(湿)瘀凝滞胸部见有上症者。

基来自本材料

　　鸡肉(连骨)500克，薤白60克，陈皮6克，三七12克，生姜、红枣、米酒适量。

说明

　　本汤实为《金匮要略》瓜蒌薤白白酒汤化裁而成。荡中薤白为百合科草本植物小根蒜和薤的地下鳞茎，广东人称之为晶(上加草花头)头，其含有大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等，性味辛酸苦温，功能下气导滞、通阳散结，并能健胃消食，是胸痹症较为理想的保健食品。陈皮辛行温通、芳香醒胃，既能燥湿化痰，又能健脾和胃，配伍薤白则可曾强祛湿消滞之力。三七性味甘微苦微湿，《本草纲目拾遣》曾云:"人参补可盐段走气血第一，三七补气血第一，味同而功亦等。"本品既能补血生血，又能活血止痛360百科，在心血管疾病的防治方面有较高的价值。米酒行周身之气血，故亦用之以加强薤白行通阳之力。合而为汤，使胸中阳气宜通，痰(湿)瘀消散，皇病阶气机舒畅，则胸痹诸症