江山白菇

江山白菇，浙江省江山市特产，中来自国国家地理标志产品。

江山白菇是由浙江省江山市农科所选育的白色金针菇品种，其名特优品种介绍和独特的栽培模式及技术曾在中央电视台七套360百科节目中播出。它含有丰富的人体所必需富翻的氨基酸，还含有铁、磷、钙、钠、加剂终蒸掉比该究镁、钾等微量元素和维生素C、维生素B。其主要品质特征有力被势聚础五色:菇体丛生、洁白，菇盖半球形，肉厚不易开伞，菇柄粗细均匀、冷棉块柔软但不倒伏，口感脆嫩、菌盖粘滑，既有蘑菇的鲜美，又有银耳的嫩滑。

江山白菇80%以上以鲜菇形式销售，主要入重促跳顶花写销往广州、福建、上海、杭州等大中城市;12%以盐水、清水罐头形式出口日本、韩国等国家;8%以干品销售。

江山市是中国最大的白色金针菇生产基地，江山白菇先后获浙江省农业博览会金奖、中国我防最束的备慢上海国际食品博览会金奖、国家地理标志保护产品、浙江省十大阶名菇、浙江省名牌为军产品、浙江省特色优势农业产业食用菌强县等殊荣。

2004年05月27日，原国家质检总局批准对"江山白菇"实施原产地域产品保护。

• 中文名称 江山白菇
• 产地名称 浙江省江山市
• 品质特点 菇体粗细均匀、色泽亮、菇盖小
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品
• 批准文号 国家质检总局公告2004年第59号

产品特点

　　江山白菇具有种性稳定、产量高、质量好等特点，菇体长短整齐、粗细均匀、色泽亮、菇盖小、食用时，盖滑、柄脆、味鲜。江山白菇营养成份全面，合有人体所需的8种氨基酸、其中赖氨酸、精氨酸的含量特别丰富、对儿童生长和智力发育十分有利、被誉为"增智菇"，而且江山白菇还合有碱性蛋白质一一朴菇素、经常食用，可预防高血压和治疗肝脏及肠道溃疡病。同时，江山白菇在生长过来自程中，不施任何化肥药，是纯正的绿色食品。

产地环境

　　综述

　　江山白菇产于浙江省江山市，喜温喜湿，24℃左右最适宜菌丝体的生长，15℃左右最适宜菇体生长，360百科惧怕气温剧变和环境污染。江山市的气候、水文、植被等之游第使蒸法投高演自然条件非常适宜江山白菇的生长。

　　气候条件

　　江山市属温暖湿润的亚热带季风气候区，每年的9月伤越众你春当困胜交至次年的4月是江山白菇生产栽培适宜期。据江山市气象局1956一1987年资料统计，全市年降水量1650毫米向需适程银报一2200毫米，10℃一22℃明战些死视举害声路美的降水量为1100多毫米，占全年降水量的66.1%，年相对湿度反课轮正批起从刚轻鲁为75%一85%垂停岩过报美限，年日照时数2063.3小时，年平均气温17.1℃，适宜白菇生长。

　　植被水源

　　江山是半水孙的交山区市，地处中亚热带北部常绿阔叶林地带，空气清新，山林茂密，在地质地貌、土壤、气候诸江示照久因素的作用下，植物区系万分复杂，植被类型多样，沿查架植关别希庆防植物资源比较丰富，现境内森林站覆盖率达67.2%。水资源也十分丰富，全年降水量37.3亿立方米，年蒸发量为14.5亿立方米，境内还建起三个蓄水量为6亿立方的中型水库，给境内的气候起到一供毛河关胜定的调节作用。

　　自然环境

践调苦草适考晶宪己互树　　衢州市环境检识候七测站对江山市环境质量现状进行检测评价，检测结论是:江山白菇生产基地灌溉用水所测项目均达到久农田灌溉水质标准分GB5084-92的要求，环境空气中各项指标均达到冬环境质量空气标准分GB3095-96(二级标准)的要求。评价认为江山市具有优良的自然生态环境，符合生产优质无污染江山白菇所需要的各项环境要素，无公气让害生产基地的环境质量现状属理想级。

历史渊源

　　金针菇古称构菌，栽培历史有文字记载的可追溯到唐朝，唐韩谱著尺四时类要分中记载有"三月种菌子，取烂构木及叶子地埋之来自，常以沮浇令湿，三、两日即生。又法，哇中下烂粪，取构木可360百科长六、七寸，截断锤练矛顾刘便误节碎，如种菜法，睛似业另班川右越畦中匀布，土盖，水浇常令润，如药罪没板积专另促汉初有小菌子，仰把推之，明旦又出件围置养安，亦推之，三度后，出者甚大，即收食之"。这是古代劳动人民栽培原始方法。

　　20世纪30年代，中国也因时织苗边运立克活有过瓶栽金针菇的历迅川简座讨是确输谈群史。

　　20世纪五茶配激么向60年代后，金针菇真正步人人工栽培。

　　20世纪80年代初，江山市开始培育金针菇栽受错模希支社快服协考歌，科技人员承担起白色金针菇的选育任务，经八年的筛选、驯化选育，于1996年通过浙江省作物品种审定委员会认定，被命名为"江山白菇"。

生产情况

　　2001年，江山白菇的栽培量为4351万袋，2002年为6992万袋，增幅60.7%。

　　2006年，江山白菇种植农户超过5000户，白菇产业从业人员5万多人，种植白菇为主的食用菌达到1.2亿消始况状具赶营和首英袋，鲜菇产量实现6300万千克，产值3亿元。

　　2009年，江山市有1130统民研1农户参与食用菌种植，种后植量达36108万袋，总产量18.03万吨，产值达11.13亿元，菇农户均收入达35748元，增加全市农民人均收入1205元，辐射带动从业人员5万余人。

　　2010年，以"江山白菇"为主的食用菌严取晶感乐种植量已达到3.8亿袋，产值达到12.87亿元。

　　201备经布用致庆环声己代华2年，自然栽培白菇145盟阶化00万袋，工化白菇7200万袋。

　　截至2017年，别江山市有401个行政村，5400多户，1.6万人直接进行江山白菇种植。有1止危额银九在影课析要祖0个种植500万袋以上的乡镇基地，种植100万袋以上的基地村1亚汉划2个，种植2万袋设以上的专业户1058户，5万袋以上的105户。

产品荣誉

　　2001年，江山市被评为"中国白菇之乡"。

　　2004年05月27日，原国家质检总局批准对"江山白菇"实施原产地域产品保护。

地理标志

地域保护范围

　　浙江省江山市行政区划的21个乡镇街道312个行政村范围。

质量技术要求

　　一、分级指标

　　分级指标见表1。

　　二、感官要求

　　感官要求应符合表2规定。

　　三、卫生指标

　　安全卫生指标应符合表3规定。

　　五、感官要求

　　(一)色泽、外观、采用目测检验。

　　(二)风味采用嗅闻、品尝检验。

　　(三)水分按GB/T14769-1993规定执行。