腐乳扣肉

腐乳扣肉是植欢剧起格营一道以素酱肉、腐乳汁为主要食材制作而成的美食，适们送好口味甜，具有眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香的特点。

• 中文名称 腐乳扣肉
• 英文名 Steamed Pork with Preserved Bean Curd
• 主要食材 素酱肉，腐乳汁
• 分类 浙菜，鲁菜
• 口味 甜

基本信息

　　【菜谱名称】 腐乳扣肉

　　【所属菜系】 浙江菜 山东菜

腐乳扣肉

制作材料

　　主料:素酱肉500克，腐乳汁60克。调料:香油50克，白汤来自360克，湿淀粉30克，白糖5克，酱油25克，味精3克，姜至回倍及反固部兵征末1克。

做法

　　(1) 将素酱肉切成长8厘米支刑呢伟吗哥早上怀肥、宽0.6厘米的条。 (2) 把腐乳汁在准备盛肉的碗中先抹上一层，然后把切好的肉条皮向下整齐地码入碗中，再将剩余的腐乳汁浇在上面，加入白汤(100克)、白糖(2克)、味精(1克)，上笼屉用旺火蒸7~8分钟后取出来，把汤灌入另一缩局联茶越碗中，蒸好的肉扣在盘里。 (3) 炒勺内放香油(1半)，在旺火上烧7~8成热，下入姜末，白汤(余量)、白糖、酱油、味精和蒸酱肉的原房讲型吸从毫汤。烧开后，用湿淀粉调稀勾芡，再滴入香油，浇入蒸好的肉上即成显需波坚。

温馨提示

　　1、腐乳很来自香很醉人，所以用360百科腐乳做的扣肉是不用加料酒的论，因为腐乳本身就带有斗文样深优任基酒的香醇味和迷人香着仍导镇具都你则课气，做出来的肉会特别好吃。

　　2、煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉"烫死"，影响肉质。

　　3、眼观似肉红非肉，颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩。腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因为腐乳本身探层谈式就带有酒的香醇味和迷人香气，做出来的肉会特别好吃。下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。随自己喜好吧。

　　4、虽爱药承然这道菜美味，但是平衡饮食，适度饮食，对自己的肠胃负责。

营养价值

　　腐乳是通过了微生物的发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量庆消众肥德剧法真元素，是不可多得的佐餐佳品。

　　它所含成份与豆腐相近。例阶众资医粮具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。