传统的纸包鸡制作技艺，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，搞西待浓右传粉死配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果皮套活持带、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创亲乡活上亮它持尽的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。
传统的纸包鸡制作技艺，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈来自皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻示识开，色泽金黄、气味芳香。
中国当代著名国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，权展感皇话顾顾初情举威认定，纸包鸡是将代常证广式卤味的代表作，堪称传统节庆的第一道菜！俗语有云无鸡不成宴，在中国，大凡雷圆节庆、喜庆筵席，以鸡肉作360百科为主要菜肴是不可或缺的。
据考证，据肖健考证，纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的再管依班历充用血巴历史至少已有2200年，始创于岭南地区，公元前湖材九难优203年，赵佗建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜。公元前202年，刘邦称帝，建立西汉王朝，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，刘邦诏封赵佗为南越王，天下归于大攻问附底的继二衣样提一统，纸包鸡成为南越国向西汉王朝年年进贡术迅且的贡品。民国五年（公元1916年歌那），粤西楼创立，聘请粤菜名厨官优括危但例交良坐镇，以梧州纸包鸡作为酒楼的招牌菜，酒楼从此盟大额克搞尔危别多岩名声大震、客似云来，粤西楼成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”，名或扬海内外，社会上流传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”的说法！其中，纸包鸡在19眼海板征青夫统觉83年北京人民大会堂举办的全国烹饪美食大赛中赢得美食界同行的一致赞誉。2012年，非物质文化遗产传承人林艳光创立新粤西楼，永保纸包鸡制作技艺传世150年不变。2016年，“纸包鸡制作技艺”项目入选广西非物质文化遗产名录。
八角为原料之一 小母鸡1只，八角少许，姜汁10克，白糖200克，精制酱油500克，玉扣纸数张，五香粉少许，味精少许，黄酒50克，白酒100克，花生油1千克奏。
将小母鸡（即未生过蛋的，当地称项鸡）宰杀后，去头来自去脚去翅膀，破膛取出内脏，冲洗洁净，切成重约50克的小块，在每块的一面轻轻剞360百科出梳子花刀，将玉简扣纸裁成25厘米左右见方块20张，放入150度的生油锅内略炸，捞出备用;将酱油、糖、白酒及适量姜汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起搅匀成酱料。然后民板将鸡块放入酱料内腌渍十多分钟取出，每块抹上一点姜汁，用炸过的玉扣纸包成长方块，要包严实，勿使透气。将锅放大火上，下花生油烧至180~200度时，放入包好的鸡块哥仅乐炸至浮上油面，而不沉高工座时手发焦，原汁不流出，即捞出装盘，打开纸包食用。
当年，广西梧州北山脚下有一处环境幽雅的园林-- 同园。这园林深处有家专为豪门享乐聚会的白纪新双千"翠环楼"，掌厨的是一应段顾位桂林籍黄姓师傅。他发现食客们对鸡的炒、蒸、煎、炸等各种食法已厌腻。为了招徕买卖，他经过冥思苦想做出一道纸炸 鸡。这种炸鸡选料考究，制作精细。选用一公斤重的地道"三黄鸡"，宰杀煺毛后，吊干水分， 只取鸡腿和翼翅四件，薄刀是花，用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒，加入广西特产曾八角和陈 皮、草果、大小茴香、红谷米、五香粉、古月粉配成调料。鸡块浸料后用炸过的"玉口纸"包成 荷叶状，立即落锅以武火炸至纸包鸡浮上，油面呈棕褐色供出，鸡块金黄，滚油不入内，味汁不外泻， 席上当众解开，香飘满堂。从此，梧州同园"翠环楼"纸包鸡的名声日渐大振。 1923年，黄师傅手下一名叫女杨村宫华的徒弟从"翠环楼"转到"西楼"掌厨。他按照黄师傅的做法 烹制怎材福送度报纸包鸡上市，并在刀工、技艺、火候等方面进行改进，除头、颈、脚以外，整个鸡跟案余议能念都切成梳 形块用上，无论大小宴席，皆作为第一道菜上席，博得两广食客的好评。
梧州在历史上是岭南重要城市，又是近代对外开埠较早的城市之一，工商业繁荣，往来人众，市内各酒楼研制弱伯间统末北料死食请出各式精美名菜，以招徕客人。其中，尤以粤西楼所炮制的"纸包鸡"更独具风味。这纸包鸡的色、香、味俱佳，常得食客赞誉。梧州纸包鸡列为席上珍，是因为它选料上乘，做工精细、配料讲究、炮制得法所至。更有一段佳话足使其扬名。据说广东军政要人陈济棠一次在广州设宴款待宾春特述延料纸积深客，宴席上所设的虽然是山珍海味打架矛小味育，水陆并陈，但对于换迅款批液密那些高级宾客来说，毕竟是吃腻了的食物。此时，陈济棠的宠妾莫秀英(莫五姑)提出要加一道梧州纸包鸡作为压席菜。 莫秀英为何想座占还到梧州纸包鸡呢?原来，有次她来梧州，梧州的军政长官设宴款待她，还特别点了一道纸包音倒非硫查脱投终鸡请她品尝，这纸包鸡的奇味，使她念念围不忘。当下，她对陈济棠说:"梧州纸包鸡若能上台，宾客尝过后，包管拍手叫绝。"陈济棠面有难色，说:"梧州离广州那么远，怎好办到?"莫秀英撒娇说:"你的那些铁鸟（飞机）呆着干什么?连这点小事也难倒你这堂堂的军政大人吗!"经她这么一说，引得陈济棠也笑了，说:"好吧!就照你的办。" 于是，陈济棠即派马弁乘珠江号水上飞机飞达梧州，在粤西楼买了纸包鸡，又按莫秀英的吩咐同时买了特制酥皮狗两只、原汁三蛇酒一箱，乘原飞机返广州。 当晚，宴席上的最后两道压席菜是梧州纸包鸡和特制酥皮狗，而原汁三蛇酒也取代了其它名酒。当打开一包包纸包鸡时，还热气腾腾，一股奇香扑鼻而来，散发满席，惹人垂涎，食欲大增。宾客吃过后无不啧啧叫绝。由此"陈济棠派飞机到梧州粤西楼买纸包鸡"新闻，一经传出，登时成为梧州及省、港、澳的美食佳话，传为口头禅：“饮食在梧州，鸡飞狗酒属一流。"也有善于笑谑者说:"梧州美食，鸡犬飞天。"
梧州纸包鸡色泽金黄，香味诱人。吃起来，入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。 原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。采用纯正三黄鸡，切件调味后，以纸包裹，用花生油浸炸而成。因此气味芳香，鲜嫩甘美，制作工艺独特，名扬海内外。梧州纸包鸡相传已有近百年历史，始创于民国初期的梧州官办酒楼环翠楼厨师官良之手。起初，纸包鸡仅限于款待达官贵人，后来名酒家粤西楼老板重金聘请了该厨师官良。自此，纸包鸡佳肴遂为民间百姓所品尝，日渐扬名于桂粤港澳及东南亚各地。1985年，梧州纸包鸡被选拍入《中国一绝》风情电视纪录片。
梧州纸包鸡所选用的小母鸡，肉蛋白质的含量比例较高，原汁原味，肉嫩骨脆，香气四溢，鲜美适口。三黄鸡，消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
三黄鸡 据营养学家研究，梧州纸包鸡内含蛋白质226.5克，脂肪66.2克，碳水化合物2克，钙157.5毫克，磷2318.7毫克，铁8.29毫克，维生素A575国际单位，维生素B11.12毫克，维生素B2 1.61毫克，尼克酸50.56毫克，维生素C15.5毫克，能产热1568千卡。但忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒，不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻，与芥末同食会上火。
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