六堡茶

六堡茶，广西壮族自治区梧州市特产，中国国家地理标志产品。

六堡茶属黑茶类，选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料，按特定的工艺进行加工，具有独特品质特征的黑茶。喝过六堡茶的人都会对它的"中国红"情有独钟，六堡茶业界认为，必须以"中国红"的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。

• 中文名称 六堡茶
• 产地名称 广西壮族自治区梧州市
• 品质特点 清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明
• 地理标志 国家质检总局地理标志产品
• 批准文号 国家质检总局公告2011年第33号

品质特性

　　六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底张变元妈个守红褐。六堡茶素以"红、浓、陈、醇"四绝著称。其条索长整紧结，汤色红套龙空象相独侵演究浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

　　六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或来自一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。杀青特点是360百科低温杀青;揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅;渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过族益距九掉氧志指帮渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使哥握滋味变醇，消除青臭气，并使错观衣叶色变为深黄褐青。渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属却甚于后发酵茶。

　　六堡茶中之篓茶，乃是用竹篓包装的六堡紧压茶叶。将毛茶经过蒸揉后，装篓压实，然后放置阴干处，晾贮几个月通过后发酵使茶紧结成块，即可形成有独特醇、陈香味的六堡篓茶。传统的竹篓包装，有利于茶叶贮存时内含皇州阳委鲁愿弦误注物质继续转化，使滋味变醇、汤色加深、陈香显露。用六堡散茶蒸制、压模，可制成六堡饼茶、六堡砖茶、六堡沱茶等。

　　六堡茶，红、浓、苗临乐列读视走陈、醇，有独特槟榔香气、越陈越佳，属黑茶致育夜夫菜判伟类，采摘一芽二三叶，经摊青、杀青、揉捻、沤堆、干燥等工艺制成，分特级味子护动度调和一至六级，原产、主产归删再榜于中国广西梧州六堡镇。

　　六堡茶永置属林省矿能属于温性茶，除了具有其它茶类所共有的保健作用外，更具有消暑祛湿、明目清心、帮助消化的功效。既可饱食之后饮之助消化，亦可以空腹饮之清肠胃。在闷热的天气里，饮用六堡茶清凉祛暑、倍感舒畅。六堡茶在晾置陈诗构门错哥化后，茶中便可见到有许多金黄现病很胞色"金花"，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶前度包异神十从束和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉钟问升急头艺映转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青表铁考子味。

　　六堡茶宜久藏，引请绝陆限越陈越好，因为久藏的茶叶有"发金花"，即生有金黄霉菌(学名为冠突曲霉菌)。因精阀枣金黄霉菌能分泌多种酶，促使茶叶内含的各种物质加速转化，形成特殊风味。陈年的老六堡，在30-50年左右，色泽某吸相县门除派打乙接黑褐油润，会有槟榔、松烟香味，清爽醇厚，味中有甜、汤色澄明。据化学分析，茶叶含咖啡碱、茶碱和挥发油等特质，有兴奋大脑、心脏和健脾胃的功能。

营养价值

　　科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明，六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。因此，随着人们生活水平的提高，六堡茶愈来愈受到消费者的喜爱。

　　饮用六堡茶时，把六堡茶放在瓦锅中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微温饮用，倍感夜旋婆味甘醇香，有提抻、盛榆承益脾消滞、生津解暑的功效，若加适量冬蜜搅匀饮之，可治痢疾。储存五年以上的陈六堡茶，可治小儿惊风等症。六堡茶冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑。

产地环境

　　梧州市东邻广东，南接玉林，西连贵港，北通贺州、桂林。浔江、桂江汇于市区为西江。三江交汇处黄绿分明，人称鸳鸯江。梧州集广西水流85%以上，有"广西水上门户"之称。

　　梧州市位于东经111°51′14″-111°40′，北纬22°58′12″-24°10′14″之间，北回归线从市区通过，属亚热带湿润季风气候，年平均21.1℃温度，最冷月(1月)平均祖龙拒11.9℃温度，最热月(7月) 平均28.9℃气温，年均降雨量1503.6毫米，全年平均日照为1915小时，日照百分率43.7。优越的地理气候条件，丰沛的降水，广阔的山地资源，非常适合于六堡茶产业的生产发展。

历史渊源

　　六堡来自茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。

　　清嘉庆年间(1796年-1820年)，六堡茶就以其特殊的槟榔味而入中国名茶之列。同治版《苍梧县志》载:"茶产多贤产六堡，味厚隔宿不变"，说的即是苍梧六堡茶。

　　经过发展，六堡茶的产地有苍梧、贺县、横县、恭城、贵县、三江、河池、柳城等20余县360百科。在六堡茶区范围内，有恭村茶、黑石村茶、罗糊欠罪挨笛村茶、离涌村斯减继茶、蚕村茶等，在历史上最为有名的是恭州村及黑石村的茶叶最好，横县岭溪所产茶叶品质和制法与六堡茶相近，亦统称为六堡茶。

生产情况

　　2010年，短复图十妈工施长报材梧州市茶园面积约5.1万令甚战告亩，六堡茶生产企业37家，取得球根承乡则死地举苗烟督QS认证的企业有18家，取项逐眼得出口食品卫生注册(备案)资格的企业有3家，并有3家企业通过ISO90右采图福印少00质量管理体系认元润证，4家获得国家有机茶认证示必轻向。六堡茶已实现标准化、清洁化、连续化生产。2010年六堡茶产量近8000吨、产值8.5亿元，产品畅销伟取电调养好国内各省市及港澳、东南亚、日本、欧美等国家和温春采策阿力架地区。

　　2015年，梧州市拥与子并步谈多掉须权作听有茶园面积4666.7公顷，生产企业42家，年产量超1万吨，产值超10亿元。

　　2016年，六堡茶产量为1.12万元哥苗毛益商已杨宗吨、产值超12.8亿元，有50家生产企业获食品生产许可(QS/S矿沙我表盐色C)证。区域品牌价值达15.7起川底9亿元，居全国茶叶区域品牌排行榜第28位、黑茶类第州香掉假住日左需3位、广西第一位。

　　子补单旧而村完2017年，六堡茶发展为年产值13亿多元、产量1万吨、茶园面积8万亩妈款手官的产业集群。

产品荣誉

　　2006年，六堡茶在中国(广州)国际茶业博览会上获黑茶类评选中的唯一金奖。

　　2007年开始，六堡茶获国家级、自治区级多项金奖、茶王奖，营连续参加了第二、第三、第四数沙来季管久前即格届梧州国际宝石节，被定为第三、第四届宝石节的指定保健饮品。

　　2011年03月16日，原国家质检总局批准对"六堡茶"实施地理标志产品保护。

　　2020年2月26日，广西壮族自治区苍梧县六堡茶中国特色农产品优势区被认定为第三批中国特色农产品优势区。

　　2020年7月27日，六堡茶入选中欧地理标志第二批保护名单。

　　2022年11月，六堡茶制作技艺成为梧州市首个人类非物质文化遗产代表作名录项目。

地理标志

地域保护范围

　　六堡茶产地范围为广西壮族自治区梧州市现辖行政区域。

质量技术要求

　　(一)品种

　　采用苍梧县群体种、广西大叶种及其分离、选育出来的品种、品系。

　　(二)立地条件

　　保护区域范围内海拔≥100米。丘陵地貌，土壤类型为红黄壤或赤红壤等，耕作层土壤pH值4.2至6.5，土壤有机质含量≥1.5%。

　　(三)栽培管理

　　1.种苗繁育:采用无性繁殖或有性繁殖。

　　2.茶树栽植:时间在初冬或早春进行，密度每公顷4.5万至7.5万株。

　　3.施肥:采用沤熟有机质肥为主，配合适量的化肥，按每采收100千克干茶计算，有机质肥施用量≥500千克。

　　4.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　(四)采摘

　　1.采摘时间:鲜叶采摘一般从3月至11月。

　　2.采摘标准:一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。

　　3.采摘方法:人工采摘或机械采摘。

　　(五)加工工艺

　　六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

　　1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

　　2.初制加工技术要求:

　　(1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

　　(2)杀青:要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

　　(3)初揉:趁温揉捻至成条索。

　　(4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

　　(5)复揉:再次揉紧成条索。

　　(6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。

　　3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。

　　4.精制加工技术要求:

　　(1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

　　(2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

　　(3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

　　(4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

　　(5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

　　(6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。

　　(六)质量特色

　　1.感官特色:外形条索紧结、色泽黑褐，有光泽，汤色红浓明亮，香气纯陈，滋味浓醇甘爽，显槟榔香味,叶底红褐或黑褐色,简而言之具有"红、浓、醇、陈"等特点。

　　2.理化指标:

　　(1)特级至一级，含梗≤3.0%，水浸出物(干态)≥33.5%。

　　(2)二级至三级，含梗≤6.5%，水浸出物(干态)≥30.0%。

　　(3)四级，含梗≤10.0%，水浸出物(干态)≥28.0%。

　　3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用

　　六堡茶产地范围内的生产者，可向梧州出入境检验检疫局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经广西出入境检验检疫局审核，报国家质检总局核准后予以公告。六堡茶的法定检测机构由广西出入境检验检疫局负责指定。

• 六堡茶~黑茶中的绝绝子ߍ�广西六堡茶在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24种名茶之一。广西六堡茶的包装一般采用竹篓，以便于茶叶的内含物质在储藏期间继续转化。 ❤️不同的六堡茶有不同的苦涩味，似淡雅果香，有轻微的木、麻、苦、涩等滋味，入口之后却会由苦转为甘甜。 ߒ�ߏ�♀️【六堡茶 奋斗小晨呀