薛涛香干

薛涛香干

一种豆制品，最早在四川地区流行的美味食品。

• 中文名称 薛涛香干
• 简介 一种豆制品
• 最早 在四川地区流行的美味食品
• 制作原料 白豆腐1000克，鸡汤1000毫升等

　　薛涛来自是唐代女诗人，陕西长安人，幼年360百科随父亲来到蜀国(今四川)，居住在成都浣花溪畔，她精通琴、棋、书、画，善于吟诗作赋。她常用家中的井水制作小笺写诗馈赠蜀中友人，其诗留世较多，称"薛涛笺"，而她家中的井被誉为"薛涛井"。

　　薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他载渐据用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，取名"全鸡薛涛香干"。

　　为使这种香干更加美味，他又用牛肉浓汤，加入八角、桂皮、山茶、花椒、生姜一起合煮，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的"薛涛香干"。

　　影坐还棉似构关她困清制作原料:白豆腐1000克，鸡汤(或牛肉汁)1000毫要飞晶错升，精盐10克，八角5粒，花椒10克，辣椒5克，桂皮10克，生姜片20克，香油50毫升，黄酒50毫升。

　　制作方法:把八角、花椒、辣椒、桂皮、姜片泡入清水中，入煮锅煮成卤汁。把豆腐切成2厘米厚、6厘米见方的方块，放入卤汁中煮成脱水豆腐干。

　　将鸡汤倒入另一锅中，烧沸，将豆腐干捞入，煮到汤浓，加盐、黄酒、香油上味，起锅自环兵巴然风干即成。

　　特点:颜色金黄，味道鲜美，香气扑鼻。