腊肉炖萝卜

腊肉炖萝卜是川菜菜谱之一，以腊肉为制作主料，腊肉炖萝卜的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。

• 中文名称 腊肉炖萝卜
• 分类 川菜
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 腊肉，萝卜
• 工艺 炖

所需食材

　　主料:白萝卜500克

　　辅料:腊肉(生)200克

　　调料:来自盐5克 味精2克 姜15克 胡椒粉2克

制作方法

腊肉炖萝卜

　　1. 将腊肉烧去毛，用温水360百科烫泡洗净改成片状;

　　2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用;

　　3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫;

　　4. 味名除以亲蛋富下胡椒、姜，移至小火煮至七成吸理百养双熟;

　　5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

制作提示

　　1来自. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差;

腊肉炖萝卜

　　轴评脚速未对支游事责2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差;

　　3.本菜是选用农家制作的皮色红黄办，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。

健康提示

　　1. 腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高;

　　2. 而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹360百科，优势互补，爽口宜人;

　　3. 既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量，可谓相得五矿清做绍式想改花热先益彰。

腊肉炖萝卜

营养价值

　　白萝卜:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动斤办食帝煤总波农改营，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

腊肉炖萝卜

　　腊肉(生):腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素;腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠践半施派望或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效考光其。

食疗作用

　　白萝卜食疗作用:

　　萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经;

倒套七烟　　具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;

　　主要用于腹胀停食、腹痛直激字称环美稳、咳嗽、痰多等症。

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均　　腊肉(生)食疗作用:

　　腊肉性味咸甘平，健脾开胃。

做法指导

　　白萝卜做酒束限书次评液怎害让法指导:

　　1. 萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

　被护古据出克划想掉年　3. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　4. 白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

　　腊肉(生)做法指导:

　　腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多培校种菜肴的配料。

食用须知

适合人群

　　白萝卜适合人群:

　　1. 一般人都可食用。

　　2. 萝卜性偏寒凉而利书略聚密视肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢十孩鲜演门包秋乡斗跟性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

　　腊肉(生)适合人群:

　　一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。

食物相克

　　白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

营养成分

　　能量1119.65千卡 蛋白质29.29克 脂肪98.24克 碳水化合物34.41克 叶酸135.交失游52微克 膳食纤维5.45克 胆固醇246毫克 维生素A211.4微克 胡萝卜素126.7微克 硫胺素0.11毫克 核黄素0.16毫克 烟酸1.66毫克 维友改帝沙众述生素C105.6毫克 维生素E17.06毫克 钙231.19毫克 非磷635.27毫克 钾1745够浓单胜日同.11毫克 钠3967.88毫克 碘0.16微克 镁159.4毫克 铁17.97毫克 锌8.57毫克 硒50.4微克 铜0.4毫克 锰1.07毫克