江阳酸辣鸡

香醇心脾、爽口开胃的江阳酸辣鸡是四川人的最爱。

江阳酸辣鸡达州仅有四家店，总店坐落在南外镇仙鹤路779号。

• 中文名称 江阳酸辣鸡
• 外文名称 无
• 分类 川菜
• 口味 酸辣
• 主要食材 鸡肉，酸萝卜

历史

　　民以食为天，餐饮业就像一块磁石，让人醉心其中。江阳酸辣鸡就是达州的一道名菜，让人垂涎三尺。但具有达州特色的酸辣鸡，为何没有"辣"出达州，走向全国呢?为此，记者对辣子鸡的"酸甜苦辣"进行了调查。

　　"酸酸辣辣、香醇心脾、爽口开胃。"始终是川东人千年不变的美食文化，古有"不食酸辣味，不是通州人"之说。早在百余年前，在来自达州江阳附近的村民，就用秘制泡菜集川、渝、陕、鄂四省精髓于一坛，选用川东各市、县、区、乡上乘土鸡正品，造就了"达州一绝"的文化名餐--江阳酸辣鸡。

　　江阳酸辣鸡因为其选料精良，入口移足很把局细腻，回味无穷而兴盛至今。经过数代厨师的精心改良，江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜，因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧。名声远扬的江阳酸辣鸡让很多达州人360百科和外地游客不远千里专程及级意驱车江阳尝鲜。"把江阳酸辣鸡带进达城一定会受到达城市民的欢迎!"几年前，江阳酸辣鸡还仅仅局限于江阳，但确信研图精推试顶要切科是达城的餐饮人士发元我厂海出审现江阳酸辣鸡备受食客追捧的现象后，决定把这一地方性的特色美食带进达城，让更多的市民能够不出城就能品尝这一美味。

　　很快，他们从江阳请来了厨师，并通对江阳酸辣鸡进行改良，在口味和创新上取得突破后，2004年，达城第一家江阳酸辣鸡在文家梁正式开张营业。

名堂

　　闯出"名堂"有名堂

　　江阳心此官带车使杂科便且沉酸辣鸡"飞"进达城后，凭借独特的产品优势，在创业的初期，通过独特的菜品和创意抓住消费者，达城的"好吃嘴"们在品尝这道特色江湖菜后都赞不绝口。算故怕白放句得到了达城食客的认可，很快就在达州站稳了脚跟。

　　2006年开始，江阳酸辣鸡这一道特色菜被我市很多餐饮创业者群起效仿，各种以江阳酸辣鸡为招牌菜的特色百艺伟来餐馆一夜之间开遍达城。辣子鸡、霸王鸡、河边镇家台鸡等各式各样的品种更减技务气求朝是让食客们眼花缭乱。在激另的降吧管烈的竞争当中，开业没有几年的"江阳酸辣鸡"在达州"独霸天下"的地位开始动摇。

　　很多人在涉入餐饮业时，都选择了以鸡为主料的特色餐馆率那管来，这样的餐馆投资可大可小，投资周期短、见效快，如果不成功损失也不大。所以导致很多餐饮创业者初始选择的时候都容易以此为基础。

做法

　　1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码来自味，微炸成型。

　360百科　2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟哥原两确华边棉介内皇后，滗起待用。

　　3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，脸带到加他聚门唱布簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下葱簸匀加上泡椒泡萝卜起锅.