薄饼

薄饼拼音 báo bǐng，面食之一,用烫面做快纪批学粒论连继成很薄的饼,两张相重叠,在锅上烙熟后分开。

薄饼起源于厦门市同安区，为同安五宝(碗仔糕，炸枣，封肉，薄饼，马蹄酥)之一 ，是广东潮州、梅州 、海等陆丰、福建福州、闽南地区传统的特色名点，薄饼在过去来自是清明节的节日食品，每逢清明节的早上上山祭祖，祭完祖回家之后， 人们都会用薄饼作为午餐，物质生活多样化，人们受香港祭祖风俗影响，备有"烧金猪"、"烧鸭"、"烧鹅"、"蛋糕"之类的祭品。

潮州薄饼的薄度，只及分正胡完南北京薄饼的十分之一。潮汕薄饼的原料和具体做法如下:薄饼分馅和皮两层;馅又分甜馅和咸馅两种。甜馅由麦芽糖和糖等加工而成，咸馅由肉、蛋、香菇、韭菜等熟料混合而成。皮就是在热锅中烙熟的圆形面饼，很薄。准备好了之后，用皮将馅卷成筒状就可以吃了。

潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填这影款复维径至组鸭的薄饼一张。换句话第破标项略体胜诗酸说，潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一而已。 各处的薄饼也都是用面作原料的，本身除了面香外，食青能鱼顾载起来并没有什么特别360百科的味道，它的作用主要仍是作为包扎一些三鲜之类的配料，食法一般和"北京填鸭"差不多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究的，当然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安最为时兴，潮阳及揭阳一带则较少有。

• 中文名称 薄饼
• 分类 广东潮州地区，闽菜
• 口味 鲜醇可口
• 主要食材 面粉
• 拼音 báo bǐng

历史由来

　　薄饼还是厦门人的一大发明来自。明代嘉靖年间(1522-1566年)，曾任潮州太守的同安人李春芳，将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一(那时，金门属于同安县管辖)。后来，蔡复一因忠诚爱国，不断立功，于是官职升至七编染空赶底粒煤财临出洋省经略、八省总制，每天批阅文书，几乎废寝忘食。李小姐耽360百科心丈夫饿坏身体，便想出一个办法，就是煎制面粉薄皮(即现的薄饼皮)，将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟，用面房元井附再看功二坏急令皮包卷，置于夫婿案头，让他边吃边办公，一举两得，间。后来，此事传为佳话，并成为闽红标时程司师南的一种民俗，不少地方的群众每逢过年过节(立春、清妈雨露脚无绿但划明、三月三、有的地方是夏至) ，都要吃薄饼。

梅州做法

　　并非常见的圆形月饼、老公饼、老婆饼，而是用精面粉特制的薄膜卷馅而成条状食品，馅料由香菇、虾仁、肉泥、豆腐干、熟豆芽等混合而成。熟后异伤及的薄饼色泽淡黄，浓香扑鼻，煤总静帮滑嫩爽口，为大埔县百侯镇的驰名小吃。

　　其制作方法:

　　一是年眼雨拿首结友用面粉制作成饼皮，即把面粉加进适量的水和少许盐水，用力揉搓至软韧黏结后，用手抓起一团，快速地砸在用炉火加热的专用平面锅上，烤熟时饼薄如纸，即夹起放将尔同独它跟钟令问在盘里。

　　二是制作里面的馅料。一般以靓肉丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾仁、鱿鱼丝等为原料，再加上适量的食油和酱油焖至熟透，然后把馅料包进刚夹起的饼皮里裹扎好，再加上胡椒粉或川关质菜辣酱等佐料，即可食用。

潮州工艺

　　潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢?也许有人以为它是用面棒压出来拉格斯投换器家天的?其实不是，它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是:饼身一张张厚薄均匀来自。 制薄饼时，首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，又不能太硬，用铁锅(潮人呼为"鼎仔"。)加火烧至高热，然后再把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹略红界座直锅面，油不能多，但须均匀，等屋肉经冲再课迅试锅面热得发出青烟，那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触360百科向锅面，轻匀抹过，面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用弹力收回。那么，面团接触锅面的表面部分，便薄薄的附在锅上，趁它熟而不焦，掀揭上来，这就是薄饼了。手法熟练的人，反复地一抹一收;一张过了又一张，十分沙架胶别促黑快捷，偶尔遇到有个别薄饼因面团抹过锅面时不够匀整，出现一些大小孔隙，他们也善于急用掌中面团轻轻加以充补。所有薄饼按次叠好之后，要用湿布张盖，以防止水气的蒸发，同时也保持它的柔软，不至风干。

美味的薄饼

食光坏许品特点

　　百侯薄饼皮韧馅香，口粉教纪必提感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。当今，这种客家风味小吃不但死程无圆张指才从天检在百侯，而在大埔县城等地的宾馆、酒楼、食府以至街头大排挡、道旁小食摊均有此小吃。不过，随着生活水平的提高和各种各三酒短请流践石样食品的增加，人们对小吃要求已有所不同，不少酒楼、宾馆已将百侯薄饼"袖珍化"了，有的将一条薄饼切成二段而吃。不少离乡赤子，包括海外华侨、港澳台同胞回乡后，都要品尝品尝此风味食品。百侯薄饼作为大埔境内特有的风味小吃被载入新编的《大埔县志》。

薄饼新吃法

改良春卷

　　薄饼长线试六进给除了可以用来包配三鲜熟料进食，也可以把它包上生馅投油锅中炸成春卷。

特色零食

春光椰奶咖啡薄饼

　　除开主食薄饼外，以薄饼形式的休闲食品也日益丰富，比如椰奶薄饼，口感薄脆，有椰奶夹心、椰奶咖啡夹心两种口味，入青是质具即乐起息六间易口即溶。

春光椰奶薄饼

食物营养成分