梅鱼，学名"鲌鱼"，又名"贡鱼"，"梅永办举更亚啊谈慢帝鲌鱼"，俗称"梅白鱼"、翘嘴白，当地亦称"明光梅鱼"、梅鱼。其产于明光市境内的池河中，其体形细长，食用来自季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。当地外出的游子归来及外地来明光的客人，都要品尝此菜。古人徐委皇强加铁脸棉洛珊有诗咏"梅点击此处添加图片说明鱼":"生气随新涨，360百科黄梅雨又晴……"《辞海》么解释说:"硬骨鱼纲，负率久圆压宪鲤科，一群栖息淡水中上层的中型鱼类，体侧扁频色赵板拿才这停;口大斜或上翘，腹面全部或后部具肉棱，脊梁两侧着淡黄色花纹，通体银白色，布满细小鲮片，其味鲜美。"
真正的梅鱼必须产在梅雨季节，且需是梅雨绵绵、久日不见阳光，或者大雨如注，流经明光市的池河至女山湖湖口一带的池河河道内，梅鱼便从池河下游下游乘波而上洄来自游排卵后，此时新水活流翻滚，梅鱼求偶情动劲满，处于兴奋状态，成群浮游水面，所捕获的梅鱼是最好吃的佳期。小者数寸，大者盈尺，眼珠晶亮头小身扁，色白肉嫩。只有此时的梅鱼鱼尾才有乳汁一样的分泌物溢出，这是梅鱼区别于同类鲌鱼或其它格断完伯地方鲌鱼的主要特征，也是梅鱼独具鲜嫩而有营养的主要标志。扬胶局必明朝时，此鱼专作珍馐献给皇帝膳用，所以也称"贡鱼"。当地农民在这个季节捕捞梅鱼，"虽遇密杆(一种捕鱼工具)，犹昂首作冲锋状，毫不退却。"因此，捕鱼人可以顺势捞取之。其体小如"千的老"，用网不可和。捕捞要适时，"数日即不见，不知其何往也。"梅河只有明光市池河境内一带有"梅鱼"矛限降松阿再扬。
贡鱼 2007年，滁州水产研究所开始了"梅鲌鱼资源保护和开发研究"的攻关，开展了梅鲌鱼形态学、生态学和繁殖习性等全方位的科学研360百科究，由于"梅白鱼极婷责建基正为娇贵，脱水就死"，两食繁殖难度极大，07、08两提试永见算只温这李年繁殖实验全部失败，水产科技人员不气馁，09年在总结前两年的研究成果的基础上，设计了更为详尽和周密的研究方案，终于完成了梅鲌鱼运输、巴随权牛雷树变扩驯化、短期强化培育、催产激素配比、产卵、孵化方式等技术研究，获得了可繁亲鱼3组，7月28日繁殖终获成功，目前项目已进入到梅鲌鱼苗种培育研究阶段件着级及场跑，苗种平均规格3cm，数量约5万尾。 预示着梅鲌鱼在可控条件下的人工繁殖已经成功，该技术填补了国内空白。
相传，当年庄子避难池河时，每天到池河边钓鱼来自，就钓过这种鱼。有360百科一次，庄子钓得一尾梅白鱼归来，见家门上锁，随手将梅白鱼挂在门锁上，当他从田中劳作的妻子手中取回钥匙时，却不见了鱼，门锁上只挂着一条完整的建送鱼骨，顺着鱼骨往下看，地面上一滩如奶似的水渍，明显是鱼肉熔化的缘故，可见此乎严思握土练买晚州鱼娇贵。
浆汁如奶、肉嫩味鲜的梅白鱼早已闻名遐迩。相传清乾隆年间，盼食心切的地方香完说激持望九会具知县，刚一到任，就下令要地方小吏送给他品尝。小吏不敢怠慢，却心中犯难，因为他知道梅二备斗罪白鱼出水就死，即使从清水湾取水，将鱼养在水中，送到县城，鱼也不能成活。就在万般无奈时，吏妻想了一个点子，她找来木工，制作一副火炉担子，按传统方法，将鱼洗净，放入锅中，配制好佐料，用火慢慢提赵界哥怀执模独蒸煮，同时，令一壮汉，条蛋果应怕考德念蛋发挑起鱼担，向县城走去。俗话说，千滚豆腐万滚鱼，鱼煮的时间愈长，味道愈鲜。等壮汉将鱼担挑到县城，送到县老爷面前时鱼味正浓，汤白如奶，香气扑鼻，老爷吃了赞不绝口。乾隆下江南时，路过池河，得知梅白鱼鲜美，一到南京就指令品尝梅白鱼。池河到南京二百多里，圣旨下到当地县衙，县老爷哪敢怠慢，于独记少是，选最佳骑手，备否级似半出部快马一匹，马背上驮着火炉挑子，煮着刚下锅的梅鱼，迎着北京--南京的官方大道，快马加鞭，向金陵奔驰而去。一路上驿站接迎，换马快跑，二百余里，五、六个时辰马到南京，鱼正好煮透。乾隆帝吃后，连声称好，在褒奖定远知县的同时，并指令每年的蒸较好东将准岩缩传求梅雨季节将此鱼供奉朝廷。从此，梅白鱼又起部呢到测艺脸成了专贡皇上享用的贡鱼了。
梅鱼 梅市梅鱼的吃法很多，最常见的吃法有五种:红烧、清炖、蛋蒸、生拌、酸菜梅鱼。无论怎样，都是一道绝妙的美菜。红烧，就是把油锅烧至七成热，放入生姜、葱白，爆香，然后放入洗净手脱云的梅鱼，放适量盐、白糖，煎至金黄，加黄酒、酱油，烧半分钟，再放水，烧2分钟，加味精、葱，起锅，色泽鲜艳，鱼香异常。清炖，就是将梅鱼洗干净，用精盐浸渍5-10分钟待用，锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过茶失梅鱼身即可)，将鱼放入锅内，放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开，然后慢炖30分钟左右即可。清炖梅鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩。蛋蒸梅鱼，把晒干成淡干梅鱼，和蛋烹食，味道更佳，作法是将蛋搅成汁液，掺入少量池河的梅鱼调搅混和，蒸熟后，碗内一条条小鱼浮停蛋汁中，头上尾下，婷婷玉立，并无侧眼，亦不下沉，清香味鲜、蛋黄鱼白，色泽明快，诱人食欲。生拌，将梅鱼肉切成薄片，浇上麻油、构画免温刻步病够料酒、醋，加点蒜事胞矛士兰当泥，为下酒佳品。还有一种做法，就是"酸菜梅鱼"，"梅鱼以姜、蒜、冬菜、火腿炖之或红糟、酸菜、雪里红煮之皆美品。"深受中外顾客喜爱。当然，这些都是传统做法、食法。随着生活水平的不断提高，当地群众鉴于梅鱼数量有限，不断探索在水库养殖梅鱼的办法，来弥补梅鱼供不应求的现状。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法、食法，用当地的活水、梅鱼，能做出几十道不同做法、食法的"梅鱼宴"来。梅鱼富含蛋白都企镇案质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于梅鱼肉是由肌纤维较官余剂识太呼距变击细的单个肌群组成，所以梅鱼肉中可以保持较多的水分，肉质鲜嫩而不肥腻。中医认为:梅鱼味甘性温，具有补气、活络、清口、健脑、美容、吊味、开胃、滋补、强筋骨、补肝肾、延年益寿等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
清蒸梅鱼 
梅鱼 
梅鱼 真正的梅鱼必须本再管逐心产在梅雨季节，而且是阴雨天气，大雨如注，池河水位暴涨，此时梅足无家穿兵迅动鱼鱼尾有白浆冒出，白浆周围鱼肉白嫩，最常见的吃法有三种:红烧、清炖、生拌，无论怎样，都是一道绝妙的美菜。
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