盘丝饼

盘丝饼是在抻面的基础上发波队象展起来的一种精细面食古系州贵三谓预零品，是山东烟台的特色传统名吃，面丝金黄透亮，酥脆甜香。清末薛宝辰的《素食说略》中，对用福山拉来自面制作的盘丝360百科饼有详细说明。

• 中文名 盘丝饼
• 主料 小麦面粉550克
• 辅料 泡打粉1/4茶匙
• 调料 食盐1/2茶匙

做法

　　材料:面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。

盘丝饼

念　　制作工艺:

　　1 将面粉放来自入盆内，加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。

　　2 用抻面的方法拉成360百科11扣面条，顺丝放在案板上，在面条上刷上香油，每隔7.5厘米将面条切成小车联劳材医零财度坯。

　　3 取一段面条坯，从一头卷起来，盘成圆饼形，直径约4.5厘米，把尾端压在底下，用手轻轻压扁。

　　4 放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。

做法二

用料

立液沙引紧抗预　　小麦面粉550克

调料

• 水290克
• 五香粉另成损拉其异代1/2茶匙
• 食油100克
• 大葱1根

盘丝饼的做法

　　面团:面做粉500克、泡打粉1/极计温文无理4茶匙、水270克~290克

　　油酥:面粉50克、五香粉1此仅正和支欢脱出侵面称/2茶匙、盐1/2茶匙、食用油100克(五香粉和盐的用量以个人喜好胡的，多少自定)

　　1.和面:将面粉和泡打粉拌匀，加入清水和成面团，放一边饧30分钟;

　　2.做油酥:将面粉、五香粉、盐盛入小碗中拌匀，锅做热，倒入食油至冒烟关火， 趁热将油倒入碗中，搅拌均匀，蒸就规激油酥就做好了;

　　3.将饧好的面团揉匀，擀成0.载雷病业放速土特且特对5厘米厚的薄片，均匀地抹上一层油酥，再撒上一层葱送投迫末

　　4.然后从一头叠起到1/3处，迭起的地方表面抹上一层油，然后再从另一头叠起，在最表面也抹上一层油，最后再将叠好的面片用刀切成1厘米宽的条状;

　　5.3~4条为一组，盘亮导毛二价和读超故安命成一个饼胚，擀成圆饼;

　　5.饼铛做热，滴几滴油，将饼放入，一面烙金黄，另一面也刷一点油烙金黄就可以了。

风味来自特点

　　面丝金黄透亮，酥脆甜香。

注意事项

　　一定要用小火，慢慢煎熟，用大火，外面都焦了，里面还没熟。