桃子甜果汁

原料选择→清洗→切半、去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质→杀菌→装罐→密封→冷却

• 中文名称 桃子甜果汁
• 外文名称 Sweet peach juice
• 类型 食物
• .原料选择 选用成熟良好的桃子

制作方法

　　1.原料选择:选用成熟良好的桃子。若原料成熟度低丰言研都今的思费距则需要放置几天，进行来自后熟。去除病虫伤害果、未熟果及看色不良果。

　　2.清洗:先用清水充分清洗表皮污物，由于桃子有毛，最好用刷子刷洗，再数果放入1%盐水中漂洗去残留农药。

　　3.切半、去核:将洗360百科净的桃子用不锈钢水果刀对半切开，挖去桃核，并剔除伤烂斑点和影响风味的果肉。

　　4.浸泡:立即投入0.1%的L-抗坏血酸及柠檬酸混合液中浸泡，防止变色。

　　5.加热打浆:果肉经破似呢欢坚封碎后，迅速经90~95℃水加热2~5分钟，软化后再经孔径为0.5毫米的打浆机打浆、去除果皮。

　　6.糖酸调整:桃肉浆250公斤，加水180公斤充分混后后，用纱布过滤，除去约2%的斯地领粗颗粒纤维，再加入砂糖、柠檬酸及L-抗叶坏血酸等配料，充分混合均匀。其配料比例为:桃肉浆450份、糖水(27%)365份:柠檬酸2份;L~抗坏血酸0.3~0.8份。

　　致露7.均质:将混合的果汁进行均质，均质压力为130公斤/厘米2。

　　8.杀菌:将果汁加热到95℃，维持1分钟。

　　9.装罐:趁热进行装罐。玻穿现阶太毫供必璃瓶须先经热水煮沸消毒，瓶盖也要在100℃水中煮5分钟。

　　10.密封:旋紧瓶盖，倒罐1分钟。

　　11.冷却:密封后迅速分段冷却诗冷早委晶略线花至38℃左右，入库贮存。

质量标准

　　1.成品呈粉红色或黄褐色，允许带暗红色。

　　2.具有桃子汁罐头应案革我管神严文兴航有的风味，无异味。

　　3.汁液均匀混浊，长期静置后有果肉微粒的沉淀。汁液浓淡适中。

　　4.可深性固形物达10~14%(按折光计)。

使用方法

　　即食