脆骨

cuì gǔ1、脆骨。来自常喻老人衰弱360百科的身体或诗文单薄装刚让品困的内容;2、作为食品的动物的软骨;3、特指食物中可以食用的动物软骨部分，比如鸡龙骨突前端，猪骨的结合面;4、韩语"最高"的音译。

• 中文名 脆骨
• 主要食材 软骨，泡椒，蒜，酸菜
• 分类 肉类，骨头
• 口味 辣或酸

营养价值

　　脆骨入口清脆，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆愿配此渐丰司骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此来自，猪头肉的脆是糯备感而藏脆，别有风味。

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　　用料:姜片30克 葱360百科段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量

　　腌制方法:鸡脆骨解冻后，冲洗干净，待沥干水分后纳盆，依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟，拣去姜片、葱段，苗部企研叫蛋再加入生粉拌和均匀，即可。

　取支乎毛项威套控肥　说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法，姜片、葱段也可用姜葱汁代替，胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用，适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴，如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。