脆肠

脆肠为猪的"乳来自肠"，因脆嫩爽口，故名脆工象金肠，最近几年来人们餐桌上常见的美味佳肴。巴国布衣厨师们把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制而些成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。乡土风味独特，食者无不啧啧称赞。 儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。近年来它在广州、福州、长沙、成都、重庆等地非常受广势比兴达大消费者的欢迎。它含有丰富的维生素360百科，营养非常好垂棉，可爆炒。烫火锅答型一光起口声劳北.红烧。鲜卤等。饭馆酒店必备之菜品。

• 中文名称 脆肠
• 外文名称 未知
• 主要食材 脆肠
• 所属地区 广州、福州、长沙、成都、重庆

辣子脆肠

原料

　　脆肠200克洗干净,泡椒100克,泡姜100克,大蒜切片(适量)豆瓣适量,花椒少许,料酒少许,盐.味精.鸡精适量.

做法

　　菜油倒入锅中烧腊(来自热)倒入预先准备好的豆瓣.泡姜.泡辣椒.大蒜360百科.花椒炒生香味后,再倒入脆肠色服成严父由社印子,爆炒5到6分钟加料酒.盐.练地拉脱半味精.鸡精,起锅即可.

脆肠火锅

原料

　　大肠500克、芹菜50克、姜10克、蒜20克、葱10克;干辣椒20克、糍粑属自质革防互辣椒10克、四川豆瓣酱10克、甜酱5克、桂林辣椒酱一10克、盐10克、味精5克、料酒到谓毛头划10克、酱油10克、红油10克;

制法

　　1、大肠洗干净后去掉周围油质，入清水中漂去血水，斩成条状，用料里控硫曲急二均节希复缩酒、盐、姜片、葱结腌制入味。

　　2、锅内下净油，烧职表穿径劳论审备鸡至八成热，下肠子爆炒熟后迅速起锅备用。

　　3、锅留底油，大蒜下锅炒香，入干辣椒节、糍粑辣椒、豆瓣知否口扩酱、甜酱、桂林辣椒酱等炒香出油，加味精、盐、下入肠子翻炒几下、芹菜点缀，入味即起锅装在火锅内上桌慢火微煮即可食用。

　　特点:脆香诱入，香辣醇和，营养丰富固感他编茶，可补虚损健脾胃。

制作要点

　　1、肠子要猛火急炒，现炒现吃，才能脆香。

　　2、用菜籽油才能除去肠子味、增香味。

脆肠卷

　　墨西哥鸡脆肠卷

　　拿出平底锅，在炉子上加热后，淋上一点点芝麻油，在锅底抹匀，将饼坯放上去，稍热后(包装上说15秒)翻面，打一个鸡蛋在饼上摊匀，再翻面将鸡蛋煎一煎，就可以出锅了。

　　将带有煎鸡蛋的饼平放也育稳念病弱话在碟子上，抹上墨西来自哥辣酱，放上自己喜欢吃的脆皮肠(今天吃的是万威客新360百科出的玉米脆，事先放进微波炉里加热40秒后切成粒)，将饼类苦握执那企均核试一卷，配上酸奶，就是一顿丰富的早餐。

瓦片脆肠

原料

　　猪生肠(即花肠)500克,大红灯笼泡椒50克，泡萝卜25克,泡莴笋25克,姜10克，蒜瓣10克。

　显　调料:盐l0克，味精15克，湖南产玉和米醋20克，龙凤酱油l0克，蚝油10克，香油l0克，湿粉25克(即苏打粉)，色拉油25克，水淀粉50克

制法

　　1、猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用死清水洗净，放入沸水焯水(过一下马上捞出)待用。

　　2、姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。3、锅放底油烧六成儿备背省客座硫历热，放姜片、蒜片大火煸香，它州圆际源架下入泡萝卜、泡椒、泡莴笋，放入花肠、盐、味精、蚝油、龙凤酱油、玉和米醋翻炒10秒，勾薄芡、淋香油，在此同时将瓦片烧热错先何述良，铺上一层锡纸，将生肠出锅倒入瓦片上特点:色泽分期衡把养殖李另安明、花肠脆嫩。