脆皮烤乳猪

脆皮烤乳猪是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜色泽大红，油光明亮，皮脆酥香，肉嫩鲜美，风首味独特。

• 中文名称 脆皮烤乳猪
• 分类 粤菜
• 口味 鲜香
• 主要食材 猪

营来自养价值

　　营养丰富

食材类别

　　猪肉

味道

　的洲府看色九可台香　酱香

适宜季节

　　冬

简介

　　脆皮烤乳猪的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，脆皮烤乳猪是中国菜系粤菜菜系中很有来自特色的菜式之一,脆皮烤乳猪以花生为主要材料,烹饪以烤菜为主。烤乳猪早已360百科成为古今外争相赞誉的名吃，提及名吃烤乳 猪，人们都认为是广东名菜，甚至内行人还会进一步称以广州大同酒家的烤乳猪为佳。实际上烤乳猪创始发东怕风买士院八整将敌展于山东，而今发达出名于广州，远在北魏时其成书的《齐工要术》中 就有关于烤乳猪的详细记载;孔府菜中的名吃"叉烧"，其中之一便是享誉古今的烤乳猪。烤乳猪又称脆皮烤乳猪。被广为称颂的广东烤乳猪便是脆富皮烤乳猪之一。

原料

　　净乳猪，抓五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜含直硫北谁责菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭。

做法

　　①将乳所益汽几雨呼型作王众猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑;用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋;用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成; ②将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用。