脆皮炸大肠

脆皮炸大沙候战肠是一道美食，主要原料有猪大肠、大蒜、大葱、辣椒等。

• 中文名 脆皮炸大肠
• 主要食材 猪大肠头，大蒜
• 口味 皮脆肉嫩，香浓鲜美
• 主要工艺 炸

主要原料

　　猪大肠头500克。调料:大蒜5瓣，大葱1棵、辣椒3个，精盐1汤匙，芝麻油2茶匙，糖醋汁2汤匙，糖浆1500克，湿淀粉0.5汤匙，花生油1500克。

制作过程

　　1.将猪肠头洗净，翻出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火来自煲约1小时至稔(软烂)取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀，穿在叉烧环上，约晾360百科2小时至干将蒜剁茸;大葱切成花;辣椒切成粒。 2.用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热时放入肠头，边炸、边翻动，炸至大红色，倒入漏勺沥去油。 3.将炒锅放回炉上，下蒜茸、葱花、辣椒粒爆至香味，加糖醋汁，烧沸查下反后用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，分盛两小盘。 4.将炸好的肠头斜切成长约3cm的块，盛在盘中，上桌，佐以糖醋。

营养价值

　　猪在逐光改大肠又名肥肠，含脂肪等拿当展曾兴据厚也职营养物质，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。