梅条肉

脢头肉是指背脊接近肩项部分的肉，质地斗似工面细腻。

• 中文名称 梅条肉
• 释义 背脊两侧的肉
• 肉色 白
• 质地 细腻

　　名词释义

　　梅应写作"脢",新华字典有这个字的,是方言字,指的是背你件还立留突存脊两侧的肉,相当于北方人说的夹脊肉和里脊肉,脢条肉就是夹脊肉,这里的肉才能起出长条的肉来.脢肉色白,质地细腻,是上好货色,较贵.以前肉店有部位图和分部位价目表指出的.可也有的人说是猪臀部的肉和猪后脑勺的肉。