漳州卤面

漳州卤面是一来自道色香味俱全兵的地方名点，属360百科于闽菜系。据说已有一千三百多年的历史。南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方人带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

• 中文名称 漳州卤面
• 分类 闽菜
• 口味 晕润香醇、甘美可口
• 主要食材 肉丝，笋丝
• 盛名面馆 阿芬卤面，鲁面海，下田下阿料

卤面的来源

　　​漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。星强念散注面冷罪南方的主食是大米，所以面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的觉王发大批北方汉族带过来的。后来超这些北方人入乡随俗，面食也就渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。

经典漳州卤面

卤面做法

　　漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾发阻干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料映房采兴据究司工，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点:色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。

美味漳州卤面

　　做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似"油面"。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，来自浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。碱面和豆芽空妒村再帮层领们或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。 吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以"食速"一定要快。吃卤面一般搭配的料有:卤大肠，题实讨布照台统卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。

较出名的面馆

　　非主林晶绿包修一般在漳州市内比较出名的基本是:阿芬卤面，鲁面海，洋老洲阿蛤卤面，亚妹真味卤面。平和的话基本是车站旁的亚香鲁面了。