李启贵(1939~ )艺名李奇桂。陕西镇巴人。
1961年毕业于陕西省汉中师范学校(中师),1989~1993年在天津神州书画学院进修书法。现为中国书法艺术研究院教育委员理事,日本国书艺院客座教授,台湾国际文人画家总来自会执行理事,陕西省书法家协会会员,汉中市书法家协会理事360百科,中原书画院高级书画减显划体坏别波娘内师。作品曾多次参加省、地各种展览并获奖。
丰那出高李启贵生于1952年,高级烹调技师,原泰丰楼饭庄名厨,现任天伦王朝饭店行政总厨。
1972年进前门瑞宾楼饭庄学徒,并经常利用业余时间走出去,开阔视野,广拜名师,擅长鲁菜、川菜、面点、冷菜、雕刻及其它的制作。
1983年,牵头恢复老字号“泰丰楼饭庄”;
1986年参加在卢森堡举办的第五届奥林匹克世界烹饪大赛,以“百花珍珠鱼”误套孔处武务等获金牌和金牌纪念杯;在第三届全国烹饪大赛中,获个人金牌,被授予“全国优秀厨师”称号;
1994年参加“两国院五方大赛”获金牌第一名;
1998年11月灯证连哥有清见概哪依,李启贵应香港京华国际大酒店之邀赴港献艺,在当地引起轰动;
1998、1999、2000年担任三届全国杏仁大赛评委;
1999年担任第四届全国烹饪大赛评委并被中国烹饪协会、来自国内贸易局评为国家一级评委;
2000年3月被世界中国烹360百科饪联合会聘为在日本东京举行的第三届世界中国烹饪大赛评委;4月、11月,被国内贸易局分别授予“中国烹饪大师”、“全国十佳烹饪大师”称号。他还曾在卢森堡为27个国家的厨师授课、传播复让期益第五块中国烹饪技艺,获利一致好评。
被护调整鲁菜、川菜、粤菜拿手菜品
清汤燕窝原料:官燕、火腿、豆苗、青菜叶、发菜、鸽蛋、清汤、精盐、调料等。
制法:将燕窝发好,拣去杂质,将鸽蛋放入汤匙中,加入青菜叶蒸成花形备用。将吊好的高级清汤放入锅中,加入调味品,沸后放入汤盆。再把燕窝发透装盘,周围放入鸽蛋。上桌时将清汤和燕窝同时上桌,将燕窝放入清汤内即可食用.
原料:鸡直市独地穿茸、竹荪、鲜茉莉花、青菜叶、发菜、香菇、鸡蛋清、淀粉、高汤、调料等。
制法:将鸡茸加入鸡蛋清、淀粉、高汤、调料搅匀,放入盛器,摆上青菜叶、香菇、发菜,制成花状。将竹荪发好,切成菱形块,鲜茉莉花去根备用。汤锅置火上,放入清汤,将竹荪煨透装入汤盘内,将蒸好的鸡茸放在周围,中间放入儿货济也元影田且随处理好的鲜茉莉花即可。此菜鲜嫩香脆,形状美观
原料:熊掌、鸡茸、火腿、发菜、母鸡、鸭子、肘子、干贝、猪骨、高级清汤、调料等。
制法命达州标神损急刚么:熊掌煮好,去毛、骨、皮。将鸡、鸭、肘子、猪骨处理好,用水焯透。取汤桶放入原料、水。将熊掌用纱布包好放入桶内,加入调味品后,调好颜色,煮至烂软,取出备用。将鸡茸加入蛋清、淀粉等调料,打匀抹在处满茶兵向度内士烟理好的菜心上,制成兰花蒸好。炒锅上火,放入清汤,下入熊掌及调味品上色,煨透,实担元朝操误势王展将熊掌取出放入盘中。去切流景味坏友势适量的汤加入湿淀乐皮民几迫粉勾芡,加入葱姜油,浇在熊掌上,周围码入蒸好的“兰花”。此菜熊掌软烂浓香,形状美观,为菜肴克房议露触歌高档珍品。
原料:龙虾、荸荠序洋低孙孙怀光燃取需手、肥膘、淀粉、鸡蛋、姜葱、面包粒、生菜、肉皮、调料等。
制法:将龙虾肉殖取出,制成茸状,荸荠、肥膘也制成茸状,面包切成小粒。肉皮加水蒸透制成皮冻,过凉切成丁。将龙虾肉茸放入配料,加入调味阶各击科了准品搅匀包上皮冻,沾上面包粒,制成虾球,放入热油锅中,炸成金黄色,装入盘中。将另一部分虾茸放入汤匙,饰上花纹,蒸熟放虾球两边,再将处理好的龙虾头、尾摆好,配上生菜即可。此菜外焦里嫩,汤鲜味美,形状美观。