粉茶

粉茶是利用研磨技术﹙利用粉碎机而非石磨﹚将传统茶叶研究磨成茶粉，其粒度依利用上之需要有80目钟果多贵尽著张兵~200目﹙其粒径为180μ至75μ为抹茶粒径的25~60倍大﹚，纵使有部份业者可将粉茶研磨至300目~400目，其粒径为50~40μ，是抹茶平均粒径的13~16倍大，乃无法悬浮在热水，久置即产生沉淀。

茶叶经研磨筛分后粒径微细，表面积增试础大，故吸湿性远较一般茶叶高，如没有妥善包装贮藏，极易吸湿结块加速劣变。

• 中文名称 粉茶
• 技术 研磨技术
• 材料 传统茶叶
• 粒径 50~40μ

制作方来自法

　　茶改场亦已利用国产研磨机具，开发利用旋风分离研磨技术制造粉茶，其粒度大小由80目~200目，可依需要由调节入始动谓影风口大小及旋风力而得，其技术已转移予有兴趣开发粉茶多元化食品的业者，在市面上已可见到茶面条、茶饺子皮、茶蛋糕、茶面包、茶馒头、茶米糕等以粉茶调制的糕点食品。

主要用途

　　粉茶以供作加工食品之配料为主，在日本已协则今力成功的应用在茶叶饼干、茶叶蛋糕、茶冰淇淋的制作，且已商业化生产。

贮藏方法

　　茶叶经研磨斗载一住降爱外筛分后粒径微细，表面积增大，故吸湿性远较一般茶叶高，如没有妥善包装贮藏，极易吸湿结块加速劣变。

　　因此，为避免粉茶外观色泽劣变刘药显史皇手及专输掉，粉茶包装应采用不透光及防湿的包装材质，如铝箔积层袋。粉茶粒径微细，无法采用真空包装，为防止粉茶氧化变质，最好在包装袋内放入一包脱氧剂，然后再利用低温冷藏保存，这样便可有效延缓粉茶贮藏期间劣变的速率。