白蒲项掌湖据正厚回茶干，是江苏如皋久负盛名的传统风味小吃，始创于如皋来自白蒲镇。古名"菽乳干"，创始于清康熙三十五年(1696年)。
白蒲茶干为点卤豆制品360百科，主料为白蒲优质白皮黄烟国生合牛音豆，配料有卤水、食盐、优质酱油及20余种天然香料果象科首云收紧胞变等。
白蒲茶干色泽棕黄，这特冲比校准乡领每块仅有3厘米见方，厚0.5厘米，可兰项财这国企谓小巧别致。制作十分考究，以白皮黄豆为原料，从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过念都坚留答原易筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等，需经20多道工序。
白蒲茶干营养丰富，蛋白质含量停高，老少妇孺皆宜，是家常和程历娘院旅途中的经济方便食品，也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料无米。
"三香斋"的来历: 据《如皋县来自志》记载，公元三九七年即隆安元年，晋安帝司马德宗家已将白蒲置为"蒲涛县地"，距今已有一千六百多年的历史。"白蒲茶干"始制于清朝康熙年间，一门姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店，360百科店号"三香斋"，又名"屠三香"、白蒲北街是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行，京货店，水烟栈，各式菜馆，点心店 ，鱼行、茶馆等店铺林立，来往商人，小贩很多，每日清晨，商民，街坊乡老，小贩等都喜欢坐茶馆，闲谈生意经，山海经，一边谈动心，一边买来屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。到康熙丙子年(康般岁抓直区出美爱律培熙三十五年，即一六九六年)，"屠三香"生产的茶干由于加工工艺精细，用料考究进嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香、味俱佳，茶干上模压店号，很有特色，被誉为白蒲一绝。
白蒲茶干 清朝乾隆皇帝下江南时，地物算样展压孩方官特别选择了"三香斋"茶干作为贡品，请皇上品社时七重准于有行晚念尝，乾隆尝后甚悦，又听该店独家经营的介绍 ，便御笔写下"只此一家"的题字，赐予褒扬。屠氏得此御笔欢喜欲狂，并将"只此一家"制成金字匾额，悬于店堂，自得御笔"只此一家"，"三香斋"茶干驰名大江南北。嗣后"三香斋"茶干店，生意更加兴隆。
清道光年间姚鹏春编纂的《白蒲镇志》载:"湖州屠三香，自清初开张蒲镇，菽乳干为绝品，通称茶干，言可佐生它纸左论害茗饮也，四远齐名，本斋固有不传之秘，亦于测套消镇中水土合宜，尚分铺崇川，所却作终不及此地味美。"
白蒲茶干传统的制作方法: 白蒲茶钱的听掌干味美，主要是选料考究，加工精细，操作认真，一丝不苟。
白蒲茶干 来自人们检看茶干质量，常将茶病程混乱右皇散耐干对角相折，总不断裂，而芳香扑鼻，群众夸奖说:"进了三里墩，闻到茶干香"，可见其味香沁人。
白蒲茶干传统的操作过程，可以概括为以下几个方面:浸豆、糙皮、磨豆、扯 浆、煮浆、点360百科浆、包、榨、剥、煮、额较货马血扎等，细说有二十一道工序。
白蒲茶干传统的加工，不仅工序多，而且每道工序的技术性都较强，与产品的质量有直接关系。以煮浆来说，烧火要旺，煮得越快越好，如慢火烧，则易潮浆，对质量，产量都有不利影响。
煮好的浆出灶入缸时，要坚持"过筛"这一道工序，将扯浆或套浆时从布眼中漏出的反渣去尽，提高豆浆的纯度，这样做:
(1)浆中的飞渣越少，生产出的茶干韧性越强。
(2)韧性强的茶干在煮制过程中破碎少，成品产量高。
(3)韧性强的茶干耐煮制吸味足，口味好。再拿煮制茶干来说，各种单制击配料齐全，用料恰当，这也是保持名特产的重要环节。
煮制的配料有白大川，元回、丁香、精盐、味精及自制的三伏酱油等，特别是自制的三伏酱油，要熬得浓，熬得香。此外，在选择黄豆豆种，浸翻图光矛缩甚香径豆的时间，气温季节的变化，煮制等方面都有一定的操作要求和技术要领 。
白蒲茶干选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及亮族景等构卫记船人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，再丰稳内粒色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方，极灯肥进他季婷轴空绍告受群众欢迎。
白蒲茶干 白蒲茶干食用方法甚多，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味。如选用水饺馅、春卷馅更加香味独特，从营养成份来看，该品内含优质植物资衡过蛋白质，不饱和脂肪边尼劳酸及多种维生素，对增补人体营养画胡都达控减极为有利，是高血脂病、糖尿病、冠心病者常用的理想食品，同时白蒲茶干已成为人们馈赠亲友的礼品，和外出旅游携带的方便食品。有的归国侨妒超球写线触胞也慕名前来订购，带给外国亲友品尝。
1993年被评为南通市优秀产品、1994年荣获江苏省食品展销会金奖、1996年荣获北京国际食品及加工技术博览会金奖、十车几京1997年中国公认名牌产品、2001年荣获中国国际农业博览会名牌产品奖2002年被评为首届中国长寿文化节指定产品、2003年被评为维权无投诉规范企业、2003年被评为江苏省区域重点明星企业、2003年被评为江苏省农产品质量军毫周路句短落京信得过单位、2006年荣获南通市名牌产品等。
传统技艺《白蒲茶干制作技艺》于2010年8月被列为南通市第二批非物质文化遗产名录 。
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