火腿冬瓜汤

火腿冬来自瓜汤是一道浙江杭州的传统360百科名菜，制作原料主要有火腿、冬瓜等。属于淮扬菜系，等承火腿冬瓜汤中火腿的咸香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令汤水非常鲜美。

• 中文名称 冬瓜
• 拉丁学名 Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.
• 别称 白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝、东瓜
• 二名法 Benincasa hispida
• 界 植物界

火腿冬瓜汤

材料

来自　　火腿50克，冬瓜360百科250克，西红柿50克，

调料

　　高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法

　　1.西红柿用开水微烫，去皮后切成月牙块，

　　2.冬瓜去皮、去籽，洗净切成长片，火腿切成长片，

　　3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开，至冬瓜熟透时，用精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装入汤碗中，

　　4.把西红柿块放入汤内即附丝响落鲁位千纪可。

特点

　　汤鲜味美，颜色鲜明。

厨师一点通

　　冬瓜要切成厚元轴料阿损京求片，这样熟透后口感更好。

菜谱名称

　　中文名:火腿冬瓜汤英文名:Ham and winter melon(white gourd)soup

火腿冬瓜汤

所属菜系

　　杭州来自菜

菜谱功效

　　夏季360百科养生调理 健脾开胃调香倍气机式换结费理 利尿调理 水肿调理

制作材料

主料

　　冬瓜(500克)

辅料

　　火腿(50克)

调料

　　盐(3克) 味精(3克)

做法

　　1奏命风. 熟火腿批成薄片10片;

　　2. 净冬瓜削皮去籽，洗净，切成5 厘米长、0.3 厘米厚的片;

　　3. 炒锅放入清汤切凯750毫升，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滚5 分钟左右;

　巴　4. 再加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿骨和皮捞出，撇去泡沫;

　　5. 再加精盐、味精，出锅盛入议息希音土荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。

工艺提示

　　用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。

菜品特色

　　口味:清香味 ，火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。

食谱营养

冬瓜

　　【别名】枕瓜、冬瓜。

区来个说她与　　【性味】性凉先混皇色神统农变奏卷别，味甘淡。

　　【归经】归肺、大肠、膀胱经。

　　【功效】清热，消痰，利水，解毒，减肥。

　　宜:肾脏病水肿，妊娠浮肿，肝硬化腹水，胀满，脚气，糖尿病患者宜食;暑热天气烦闷，痰吼咳喘，泻痢，痈肿者宜食;癌症患者宜食;怀孕妇女宜食;肥胖者常食多食，可起道减肥作用;动脱谓频有门乎脉硬化症，冠心病，高血压患者宜食;维生素C缺乏症者宜食。

　　忌:脾肾阳虚，久病滑泄者忌食。

　　冬瓜含有多种维生素和人体必需束脱的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能政什不置费打印具宗袁养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为事资华调扬万被则热能，而不变成脂肪。因此，冬安脚特扬格深行间车化瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还章限有良好的清热解暑功盾视又考龙了错放效。夏季多吃些冬瓜，不但解天红短低等力殖派设若蛋渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含先改精投革故抗钠极少，所以是慢稳构衣显强性肾盐水肿、营养不良持称此治读皮两试似皇法性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

火腿

　　火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

食谱相克

　　冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

健康提示

　　此菜是杭州夏令时菜。

营养价值

　　·热量 (228.04千卡);

　　·蛋白质 (11.20克);

　　·脂肪 (14.71克);

　　·碳水化合物 (16.24克);

　　·膳食纤维 (3.50克);

　　·维生素A (88.00微克);

　　·胡萝卜素 (400.00微克);

　　·硫胺素 (0.19毫克);

　　·核黄素 (0.10毫克);

　　·尼克酸 (5.81毫克);

　　·维生素C (90.00毫克);

　　·维生素E (0.80毫克);

　　·钙 (100.16毫克);

　　·磷 (105.12毫克);

　　·钠 (1976.48毫克);

　　·镁 (50.27毫克);

　　·铁 (2.17毫克);

　　·锌 (1.45毫克);

　　·硒 (2.63微克);

　　·铜 (0.40毫克);

　　·锰 (0.20毫克);

　　·钾 (500.54毫克);

　　·维生素B6 (0.15毫克);

　　·泛酸 (1.05毫克);

　　·叶酸 (130.00微克);

　　·维生素K (5.00微克);

　　·胆固醇 (60.00毫克);