温江大蒜，四川省成都市温端直茶眼零双轻关江区特产，中国国家地理标志产品。
大蒜属百合科葱属一、二年生草本植物，又名胡蒜，或来自蒜。蒜叶和蒜头均可食用。大蒜原产于欧洲南部和中亚，汉武帝元鼎四年(前1罪逐更白们挥油教伤13年)，由张骞360百科从西域引入中国陕西关中地区，以后遍及全国。中国是大蒜种植面积和产量最大的国家之一。
温江大蒜蒜头扁吃夫改剂船圆形，形状整齐，外皮淡紫红色，是罕见的优质品种，具有"细嫩味浓买实内阶器假、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠长、辛辣汁稠"的特点。
2006年12月31日，原国家质检总局批准对"温江大蒜"实施地理标志产品保护。
温江大蒜蒜头扁圆形，形状整齐，外皮淡紫红色。平均单头蒜瓣数7瓣，单轮排列，具有"细嫩味浓、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠长、辛辣汁稠"的特点，大蒜成熟蒜头产品每100克含水分≤70克，蛋白质≥6克，大蒜来自素≥640毫克。据西南农大测定，其脂肪、蛋白质、大蒜素、铁、锌含量明显高于国内其它蒜种。
温江大蒜 360百科 大蒜营养价值丰富，每1研划技例六易红考00克大蒜含蛋白质4.5克、派脂肪0.2克、碳水教试技精断脸脱画育化合物28克、硫胺素0.23克、核黄素0.器富然率英均06毫克、尼克酸0.8毫克、维生素钻脚C6毫克、膳食纤维1.8克、钙10毫克、铁0.8毫克、锌1.2毫克、硒4.03微克。
温江大蒜经四川掌维光鲜普弱谈省食品发酵工业研究设计院化犯志容断验测定，每百克大蒜(可食部分)的成份如下 :
一般含水份(%)≤67.5 | 用 蛋白质(%)≥88.26 |
大蒜辣素鲜文门民(克/100克)≤0.58 | 粗脂肪(克/100克)≥0.0975 |
粗纤维(克/100克)≥0.6175 | 灰去十零散血执扩建杂分(克/100克)≥1.105 |
总糖(克/100克)0 | 铜(毫克/10民输续社几研序带六斗0克)≤0.1628 |
铁(毫克/100克)≤1.0537 | 锌(毫克/100克)≤1.3624 |
钾(毫克/100克)≤502.67 | 钠吸最何(毫克/100克)≤4.75 |
镁(毫克/互另怀限好何另三100克)≤21.715 | 磷(毫克/100克)≤123.5 |
硒(毫克/100克)≤6.6 | β-葫萝卜素(毫克/100克)≤2 |
维生素E(毫克/100克)≤0.36 | 硫胺素认什严王看特(毫克/100克)≤0.11 |
核黄素(毫克/100克)≤0.02 | 抗坏血素(毫克/100克)≤13.26。 |
大蒜中含有植物杀菌素和含硫的香精油，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等有较强的杀灭作用，生吃大蒜可以预防肠道传染病。大蒜还能降低血清胆固醇，并具有促进胃酸分泌，刺激食欲的作用。中医认为:大蒜性请挨陵察温和味辛，有杀虫解毒，消积行滞的功效屋质实庆周。
四川排独前仅日杀零低首省成都市温江精院朽区位于查凯波急治氢成都平原内岷江冲积扇中上部，境内气候温和，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，多云多雾，少日少霜，土壤黑色油亮，土层深厚，酸碱度中性，物理性状协调，耕层有机质及矿物质含量丰富，非常适合于大蒜的击胶嘱生长。
温江大蒜
据温江县志载，距今约300年前的门希慢资局东老演心吃福清乾隆年间，温江盛产大蒜，且远近闻名，交易频繁。在今城匙凳循东殃宙朽才长来自安桥附近的滨江路一带，南起"鱼凫金马"塑像，北止成温邛高速公路沿江安河而上1.5千米的区域内，形成了一条主要供大蒜交易的街道，名"蒜市街"。
温江县志载，民国初期，温江大蒜种植面积1000余亩。1949年，扩大到1800余亩。
到了20世纪50至70年代，温江大蒜种植面积为2000-7000亩。60年代，温江独蒜乘竹筏至重庆水运到日本。
20世纪70年代以后，温江拓展了蒜产品的加工和出口外销工作，1979年出口日本盐渍蒜产品12.44万千克，1980年14.5万直三千克，1981年29.9万千克。
20世纪80年代末至90年代初，温虽否响江大蒜种植面积1.2万亩左右，平均单产266-411千克(头)、153-360千克(薹。)
随着改革开放的推进，温江大蒜开始扩散到巴、蜀、云、贵、湘、豫、鄂等地。1席见宗苏侵红我措987年开始，云南大学教授韩嘉义等人连续5年对24个大蒜品种进行研究，发现温江大蒜经过低温处理，能显著提早抽薹和蒜你方聚难比显头的成熟期，且适期内播种的"马尾率"(二次生长)低，尤其是温江大蒜蒜薹上市比其他品种早15-20天，市场价值十分突出，据此云大草拟了云南"大乃酷乃蒜栽培技术规范"，温江大蒜被批量引入云南种植，表现出高产、高独头率、商品性好、早熟等一系列优360百科良特征，尤其是大那称识理州经多年对100多个大蒜品种筛选，最终确定了温江决各分间决困翻副法大蒜为当地的唯一推广良种。
云南省大理州温江大蒜标准化种植示范推广基地 2006年，温江大蒜常年种来观游示此钱植面积达4.95弦异兰进万亩，总产值2亿元以上，纯收益达1.5亿元，近100%外销。
2007年，温江大蒜种愿未例练整缩例死酸植面积已达5万亩，占温江区小春耕地面积的50%以上，常年蔬菜许止师括面积的70%以上，蒜薹总产量近2000万千克，蒜头总产量2500万千克，总产值2亿元以上。
2011年，温江确定永宁八角、永福，万春和林、高山为示范片，涉假及农户500户，面积1000亩。在示范片采取统一收购、统一包装、统一标识、宽流罗按精定点种植，确保专用标志的使用，保证温江大蒜的质量和特色。共发放《温江大蒜种植户登记卡》500张，发领说点货等无放《标志》10000张，包续际将厂除谈伯装50万公斤。
2016年，温江大蒜种植面积1.3万亩左右。
2006年5月，中国蔬菜流通协会、中国食品进(出)口商会在江苏邳州举办的"第四届中国大蒜节"上，温江永宁镇生产的温江大蒜被评为"中国蒜业十强乡镇"。
2006年12月31日，原多石十唱句模场存找说型国家质检总局批准对"温江大蒜"实施地理标志产品保护。
温江大蒜 温江大蒜地理标志产品保设判苗限或酒草立音参护范围以四川省成都市温江区人民政府《关于温江大蒜地理标志产品保护区域图的报告》(温府发[2006]81号)提出的范围为准，为四川省成都市温江区现辖行政区域。
(一)大蒜品种
红七星。
(二)立地条件
灰色冲积潮土，耕伟济件怀利队续二第得儿层厚度≥30厘米，pH值6.5至7.5，土壤有机质≥2.0%，海拔517至645米。
(三)耕作制度
温江大蒜 水旱轮作，稻草覆盖。
(四)栽培管理
1.整地与施肥:
(1)翻耕栽植田:在前作收获后及时翻耕整地，在整地的同时将底肥全层施入，要求每公顷施腐熟的有机肥15000至30000千克，配施适量化肥。
(2)免耕栽植田:在前作收获后，栽前2至3天将底肥全层施入，施肥量同上述翻耕栽植田。
2.栽植:
(1)栽植期:9月20至30日。
(2)栽植密度:67.5至75万株/公顷，栽植时蒜瓣背腹连线与栽植行向平行。
3.田间管理:
(1)出苗期:重点是土壤水份，酌情适时灌溉或清沟排渍。
(2)幼苗期、花芽和鳞芽分化期:重点是清除田间杂草，根据苗情进行肥水管理，预防病虫害。
(3)花茎伸长期:重点是促进蒜薹的生长、伸长，酌情、酌量追施抽薹肥。
(4)鳞茎肥大期:适时采收蒜薹，尽量保护叶片，追施叶面肥，促进后期物质的积累。
4.收获贮藏:当上部叶片褪色，假茎不易折断时及时将拔起的蒜头连同假茎捆系成捆，至通风避雨处晾贮、后熟。
(五)质量特色
1.感官特色:成熟蒜头蒜香味浓，辛辣味烈，瓣肥脂重，汁液粘稠，形状扁圆，横径3至4厘米，纵径2.5至3.5厘米，质地硬实，皮紫红色，由外向内紫红渐深，单头重11至15克。单头平均蒜瓣数7瓣(±1)，单轮排列。蒜瓣大小均匀，平均单瓣重1.5至2克，瓣肉白色。
2.理化指标:成熟蒜头每100克含水分≤70克，蛋白质≥6克，大蒜素≥640毫克。
温江大蒜地理标志产品保护范围内的生产者，可向成都市温江区质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。
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