白菜豆腐乳

白菜豆腐乳在来自四川遂宁的地方特色名菜，已有近50年的生产历史，因其外表用白菜叶包裹，具有麻、辣、鲜、软、香特色而得名。它能增进食欲，健胃宽肠，帮助消化，360百科营养丰富。1983年被评铁草为全国优质名特产完轴段位铁预装套出品。

• 中文名称 白菜豆腐乳
• 地点 四川遂宁
• 简介 特色名菜
• 功能 增进食欲，健胃宽肠，帮助消化

简介

　　这是白菜豆腐乳，区别于北方的酱豆腐，别具特色.

材料

　　一，老豆腐十七斤，二来自，盐一斤半，三，海椒末拉读问容均娘定富工三两，八角末五克.，四，胡椒粉十克.，五，高度白酒五十克.，六，炒黄豆一百克.，七，360百科青菜叶(只要是叶子大的就行).做法:

　　前期准备:

　　一，青都染继放市次卫造溶菜叶，只要是叶子大的青菜就行，清洗干净，阴干.所有东西都不能粘油.

　　二，锅理不放油，把海椒放进去，小火炒，表面发脆就行了，然后拿出来，用搅拌机和八角一起打碎成末.

　　三.准备个泡菜坛子，清洗干净，倒扣着放半天，晾干水气.

　　四，商店理买二两炒黄豆，是放在坛子理的，为了吸收水分有亮混抗.

　　五，把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。

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制作过程

　　一，把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.

　　二，碗理放上高度白酒.

　　三，把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.

　　四，用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐，海椒末等混合的调料理粘均匀.

　　五，用晾好的青菜叶包裹起来.

　　六，放到装了黄豆的坛子里.

　　大约十天左右就可以吃了.