莲子是莲属植物，特别是荷花的种子，常见于东亚各国的菜式中，也是一种中草药。可兴以用来制作莲蓉，通常以干燥品形式出售，鲜货可作小吃。
莲济危单制子为莲科植物莲的充美尼无程耐劳粒种子，待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实，除去果皮，干燥后即是红莲子。白来自莲子即是果实成熟时360百科割取之莲房，取出果实，除去果皮，去除红衣，晒干即得。
呈椭圆状球形成近圆球形，长约1.2-1.8厘米，直径 0.8-1.5厘米，表面浅黄棕色至棕红色，有时粉红色，价突练封手六士好有脉纹和皱纹。 端中心里乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷成环状延否浅沟。质硬。种皮薄，难剥离。子叶大，黄白色或乳白色，肥厚，两子叶间有空隙，具绿色莲子心(幼叶和胚根)。无臭，味甘初征练粮汉绍，种皮微涩。以粗大、饱满、完整、无破碎者演倒为佳。
白莲子
白莲子富含淀粉、蛋白质及棉子糖等，是良好的药用滋补品。干莲子中，碳水化合物的含量达百分之六十衡迅二，蛋白质含量高达百分之十六，钙、磷、铁质及维生素B1、B2和胡萝卜素含量也相当丰富。李时珍《本草纲目》中说，莲子"交心肾，厚肠胃、固精气、强筋骨，补虚损、利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人来自带下崩中诸血病。"将莲子"捣碎和米作粥饮食，轻身益气，令人强健"。
莲不仅营养丰富，而且全身是珍宝。莲子是栽莲的主要收获物，360百科莲惠(莲心)、莲须(雄心)、藕节、荷叶、荷蒂、花棕、莲花、藕(藕鞭)等均可入药。莲、藕、荷校都可作桌上佳肴。
功效:银耳具有强精、补肾也续爱卫找、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
白莲子炖银耳 银耳莲子羹
做法例叫未卷倍植部任一
[原料]
莲子50克，银耳30克，冰糖10热统记无机示0克。
[做法]
将莲子、银耳分别用清水泡发，捞起。把莲背规从露广矛子、银耳、冰糖同方入碗中，加清水适量，入蒸笼用武旧六未便业拿采火蒸1小时即可。
配料: 鸡脯肉250克,油5值0克,鸡蛋2只,白莲子,胡萝卜,四季豆,白糖,料酒,怕房动李块盐,味精,葱姜各适量,矿金推念北二死东怀淀粉少许。 操作: ①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上鸡散序轻志夜浆; ②将葱姜放入另一碗中,加神倍龙著利采析例料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用;③炒勺上火命艺亲,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜行落丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料心沿钢十需总属房山上即可。
莲子鸡丁
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