火爆大头菜

火爆大头菜是用大头菜制作的一道家常菜，香脆可口。 大头菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。常吃可提神醒脑，对身体健康有很大的帮助。

• 中文名称 火爆大头菜
• 分类 家常菜
• 口味 香甜可口
• 主要食材 大头菜，辣椒

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

做法一

　　"火爆大头菜是一盘很普通的家常菜,其热度就不必多说了,我做的特点就是酸辣口味,清脆爽口,就是吃不够哦!"

　　主料:大头菜 (卷心菜)

　　辅料:食盐 干辣椒 花椒 蒜 蚝油 植物油

　　干红辣椒和花椒粒。这两样调料是炒好这道菜的灵魂所在。

　　岁写仅损球相磁某财1.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，来自辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。

　　2.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

　　3.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!

　　做好能九火爆大头菜的要点是:

　　1.菜叶用手撕，弃去硬梗。

　　2.旺火急炒，最后少加点蚝油。

　　用料

• 卷心菜300克

　　辅料

• 植物油2汤匙
• 花椒1小把
• 360百科干辣椒1个
• 蒜4瓣
• 姜4片
• 白糖1/2茶匙
• 陈醋适量
• 精盐1/2茶匙
• 蚝油1汤匙

做法二

　　1.

　　大头菜洗净用手撕成均匀的小块，菜梗和菜叶分装，准备好配理普声料和调味料备用

　　2.

　　干红椒、姜、蒜分别切成小片备用，热锅热油放入括花椒爆香，待花椒出香味捞出不明声盟序收要

　　3.依次放入干辣椒地扬为探混经冲、姜片和蒜片煸炒出香味

　　4.菜梗比较厚的部分先下锅，用中火快炒2分钟，再倒入菜叶翻炒

　　5.中火翻炒2分钟，待菜炒蔫了依次放入白糖、精盐和蚝油翻炒片刻，再加入适量陈醋炒均即可出锅

　　烹土永茶赵完主化想日真饪技巧

　　手撕大头菜不要把菜梗扔掉，菜梗\菜叶要分开装,炒的时候要先炒菜梗，再炒菜叶。把握好火候才是关健哦!

　　用料

　　卷兴儿刚办只心菜1个

　　调料

• 食盐适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 干辣椒适量
• 蚝油适量
• 植物油适量