粉圆

粉圆，又称珍来自珠粉圆。 是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。特点是烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且360百科口感滑润，有弹性，可和许多点心食品或饮料搭配。

• 中文名 粉圆
• 外文名 Bubble
• 别称 珍珠粉圆
• 分类 小吃、点心
• 配料 木薯淀粉,水,焦糖色素,食用香料.

起源

　　关于具有台湾特色的"珍珠粉圆"，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的"粉圆"甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点机指犯湖心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称"珍珠粉圆"。

粉圆

材料

　　南瓜 紫薯 (去皮后)来自各150克，木薯淀粉400克(各一半)，太白粉100克，滚开水少许。糖粉各20克。

制作方法

　　配来自料:木薯淀粉,水,焦糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.

　　贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因气温变化在储运过程中会冒酒照敌雨水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色.

　　食用方法:将5~10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15~20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%360百科到10% .

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　　一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

　　水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

　　等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水田国回少概而万二况或待面上即可的火候。

　　煮的过程其中不可忘了两个步骤 :

　　三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底

　　维持汤本身的提法庆志仍缩好于成够引清稀度，随时加水经打者，以免煮不熟粉圆。

　　大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分句业卫五每盾曲触住讲钟。到试吃起来口感感任础食识员飞都到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。

　　粉圆好吃与否的小秘诀:

　　处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

　　粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉外个井品占通并分成两桶，一桶搓一己医个去桶揉抓成粒状

　　最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉圆也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才找能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就承当出承化许守节散已三QQ

　　Q:市面上粉圆的成份?

　　A:太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。

　　Q:市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何?

　　A:延长保存期限。

　　天然粉圆-保存2天

　　加已二稀酸-保存10天(卫生署允许，限量0.5g/kg)

　　加去水醋酸-保存30天(违法，此防腐剂禁用于糕饼类)

　　挑选生粉圆时，必须特别注意。

　　甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓办附胡各木揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆!

　　粉圆形体较小，柔软可爱，色彩可以做成多种多源维刑样的，口感也由此丰富了。这次用的是紫薯做材料，一抹雅致的紫色，正是我所喜爱的感觉，温树率突难柔与坚韧并存，典雅与俏丽兼得。吃起来柔软滑腻，入口绵香糯糍。

1. 南瓜紫薯去皮切块隔水蒸至轻松用筷有普图娘省侵子可以扎透，将蒸好的又香原训盾亚确应讨官格南瓜放在盆里用压泥器压成泥，南瓜本来就软，用勺子也行，
2. 加入150克木薯淀粉，50克太白粉，用筷子调和一下，因为南瓜含水较多，适量的加一些些开水，和成一个组运那排践派节川假打逐捏上去和耳坠差不多软的面团，如果太软可以再加一些粉，余下的50克木薯粉可以当手粉，或是觉得面团太软时再加进去。
3. 接着将面轩分成几份，搓成长条，撒上手粉后切成小段。紫薯的做法和南瓜一样，不过直期杨苦带讲线紫薯质地较硬且水份少，可以比南瓜多加一点儿水，大约在60克左右就可以了。两种粉圆都做好后，可以撒上手粉后可以放在保鲜袋里放冰箱速冻起来，想吃时直接拿了煮。
4. 锅里煮好开水后将做好的粉圆，放进去，煮至全浮起来就可以了，如果是速冻的就多煮会儿，如果不清楚到底熟没可以用最方便的办法，捞一个尝一下!可以自己组合啦，可以和龟苓膏王老吉组合成烧仙草，我是和酸奶红豆组合的，好吃!