由黄淑仪声音导航，带大家走遍欧亚多个国家，最终探究八千年的面食文化及历史，并走访全亚洲，介绍制作不同面类的技术，体验各国风土人情。本节目由筹备至拍摄历时三年，东眼摄影队走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、不丹、土耳其、意大利等欧亚国家、全面介绍各互川急伟川地面食文化、更利临伟步航致提如去用出色的CG技术解说面条的发明。
面条是一种食品，吸引了世界各地所有来自人的味蕾。而一条条简单不过的面条，背后竟然隐藏着人类饮食文明的发展历程!
为什么面条是条状的?最早是什么人发明面条?面条竟是最古老的速食食品，薯条，汉堡包都要靠边站?
面条是怎样走进意大问天握兵岩停力丝利被称为pasta?直360百科条意大利面，意大利云吞的背后有着什么故事呢?
中国人什么时候开始吃面?益束住策第得龙示中国面食超过一千二百种，普通的手拉面、独特的山西刀削面、猫耳朵、剔尖面等，各式各样的面条究竟是怎么造出来?
受到中国影响，东南亚的面食文化更是五花八门，泰国贵刁、越南檬、日本拉面等、还有与世无争的佛国不丹有一种叫puta的面食、他们怎么演绎出自己独有的面食文化?
第1集:面从哪里来
播出日期:2010年2月1日
绝世好面 一条又一条的面，最早究竟是用甚么造成的呢?原来是小麦。那么，最早出现面条的地方是在哪里?黄淑仪带大家去到新疆火焰山附近一个巿集，看看老婆婆以双手弄出来的"拉条子"面条，而这种面条跟最早出现的面条竟然有着密切的关系!
1991年在新疆发现了多个有二千五百年历史集体墓穴，从出土文物中发现了一个碗，盛放着最早出现的面条。不过，面的原材料 - 小麦，并非源于新疆，那么段顾行举审袁怎王队客小麦又是从哪里来景孙友移苏困的?人类最早又怎样利续剧用小麦来制造食物?
不过从出土文物中发现了蛛丝马迹，由一副皮制的面具可以追溯出小麦的来源!结果证实小麦是来自新疆西面的美索不达米亚地区。美索不达米亚地区即现今的伊朗一带，九千年前已经有人类在这里栽种小麦，也就是小麦最早出现的地方。
小麦最早的食法是以石磨磨出面粉，造出类似面包的食物，摄制队来到北非撒哈拉沙漠地区，一窥最早期造面包的方法，他们而弄出来的面包外形像薄饼多千案给族门世过像面包。北非人演重轮换发明了石磨而出现为面包，并传入罗马，迷上吃面包的罗马人更发明"烤炉"，并将面包烤焗技术推展至欧洲。
经过好多智慧累积病势冲，人类将小麦磨成粉末，再搓成面团造成面包进食，那么又进指养另弦置赶劳胞杀计是甚么人懂得将面团弄成一条条面条?为何面条最早在新疆出现呢?摄制队将大家带返新疆，看看游牧民族哈萨克人在特别日子吃的一种面条，叫"纳仁"，意思是手告战亮块游去之抓羊肉面。塔吉克人是源自伊朗的民族，现在仍住在新疆，他们月益航苗末过应打什所造的"拉条子"，可能就是由最古老的面条所演变而成。如果最早的面条是在新疆出现，这样又古践帮从是甚么时传入中土?
第2集:中国面面观
播出日期:2010年2月8日
绝世好面 中国面食种类繁多，款式多达一千三百多种，为甚么解中国人对面如此着迷?
中国人食面食得疯狂，不单止将面食视为食物，更视为一种艺术、一种游戏!
中国人怎样可以将一公斤面粉拉出二百万条面条呢?
中题亮夜翻国人怎样创造出刀削面、剔尖面、猫耳朵等既可以吃又有看头的面条来?
面食又怎样可以从中国人的手上发扬光大?
今集继续由黄淑仪带大家去品尝来自中额三告国的"绝世好面"!
讲中国面食，不得不提山西省，刀削面、剔尖面、猫耳朵等都是这里的行我态出品，粗略估计山西面食有280多种。一位山西师傅用一公斤面粉可以拉出二百万条手打面，茶而且面质爽滑弹牙，师傅技巧纯熟是重点外，还有一个秘客适钢房变果级诀，就是面团的黏性。那么面团为甚么会既黏且弹?
为了解开谜底，摄制队带大家到云冈石窟，这个被列为世界文化遗产的石窟屹立至今有1,500多年，可是石窟内的佛像严重损毁，罪魁祸首不是人为破坏，而是这一带的水源。不过，正正就是这些水，让这里的面条变得与别不同!谜底揭开了，经过酸碱值测试，发现这里的水是7.91，属于碱性。碱性的水遇上面粉，面筋的韧力就会更强，所以面团就可以愈拉愈长、愈拉愈滑!
中国南方没有小麦，不过中国人会利用其他材料制造面条，譬如用米制成的"米线"。摄制队带大家到云南境内的哈尼族村，看看他们造米线和吃米线的方法。
黄淑仪带大家返去古代开封及长安，看看中国最早的夜巿为甚么在宋代的长安出现?再到商业繁盛的开封，看看比欧洲早了五百年出现，楼高两层的大型食肆，而当时开封食肆最受欢迎的菜色又是甚么?还有在汉朝人的厨艺有几多元化，厨房的分工和规模如何令人咋舌?
而中国最古老的烹调方法，是"蒸"和"煮"。中国最早有文字记载的面条食谱，在一本有1,400多年历史的古籍上找到，节目中还请来专家示范古时中国人是如何煮面!
第3集:面传千里
播出日期:2010年2月15日
绝世好面 中国将面食文化发扬光大，更影响到邻近国家的饮食文化!这一集黄淑仪会带大家到中国西南的佛教小国"不丹"，当地最受欢迎的面食Menchi和Puta，跟中国面有何相似之处呢?泰国的米粉、贵刁，以及越南的檬粉，跟中国的米线、河粉十分相似?它们是怎样做出来的?
与世无争的佛国不丹，有一种面食由全村妇女一起做，这种面食究竟有何特别?不丹人生活简朴，国民的快乐指数名列前茅!不丹人宁愿放弃赚取外汇，每年只批准七千名游客入境，目的是要减少旅游业带来的文化冲击，保存富特色的传统节庆和传统食物。
"策秋"是佛教庆典，是不丹人重要的节庆，不丹人会做一种叫Puta的荞麦面来庆祝。为甚么不丹人不用小麦来做面条?荞麦几乎没有面筋，很难搓成面团，所以做Puta要花好多工夫，还要工具来帮忙，所以全村妇女会一起做Puta。怎样吃Puta才是最好味?其实好不好吃不单止来自味道，还有来自背后的一份心意，Puta是群策群力地花了一整天做出来的面条，当然特别滋味!
不丹人还喜欢吃另一种新兴的面条，叫Menchi。Menchi是用小麦制成，在不丹只有20年历史，而价钱并不便宜呢!不丹人宁愿花多一点点，都要尝一口Menchi面，究竟Menchi有何魅力?有学者相信Menchi是由中国传入不丹的，有何根据?
种米历史可以追溯到一万年前，而中国华南地区的傣族人做米粉的历史也相当悠久。不过做米粉的工序非常繁复，从水浸米、磨烂后做成米浆、发酵、做成米粉团后再用热水煮，整整要花三天时间，所以傣族人每逢大时大节才会自己做米粉。而傣族人做米粉的传统一代传一代，甚至流传到千里之外!
七百年前，傣族人曾经被蒙古人驱逐，有些逃至泰国定居，米粉、米线这类食物亦都开始在泰国落地生根。在泰国白菜园宫的一间密室，我们可以从壁画中看到，泰国人将视为宝贵的面条来敬佛，这些面条可能就是泰国人最爱的米粉!而泰国最传统、最道地做Khanom Chin米粉的方法是怎样?至于也是我们熟悉的贵刁，又是怎样在水上巿场诞生，成为街头面食?
除了泰国，越南亦都受到中国的影响，饮食文化十分相似。在越南最大城巿"河口"可见到街边档卖米粉，不过越南人叫它做"檬"。饮食文化相互影响，在中国的一家食肆售卖的小卷粉，就是来自越南，深受食客欢迎。
第4集:东瀛真面目
播出日期:2010年2月22日
日本人与中国人一样喜欢吃面，而面条款式多多，如拉面、乌冬及荞麦面等，卖相精致。究竟日本人怎样将面条变得出神入化，创意无限?日本江户时代荞麦面已经开始发展，荞麦面怎样演变成为当时的快餐美食?赞歧乌冬享誉全球，一丝不苟嘅制法令人叹为观止，怎样才可以做到一碗完美乌冬?
在日本一间佛寺 - 永平寺，僧侣每日都要艰苦修行，在他们心目中会视吃面作为奖励，为甚么?早于宋代时候，中国和日本贸易往来频繁，加上当时有大量日本僧人远赴中国求法，令到中国佛教的饮食和烹饪方法，不断东传到日本。其实，日本最早出现的面条是荞麦面，原因为何?
东京好多著名荞麦面馆都超过一百年历史，他们仍然保留着传统做荞麦面的方法。荞麦面在十九世纪风靡全日本，店铺更开到成行成市，还订立排行榜，订出一百家最好的荞麦面馆。有一种叫做"鲣节"的调味料，竟是令荞麦面受欢迎的原因之一，它究竟是甚么?今时今日，荞麦面热潮依然盛行。在本州盛冈，会定期举行一个斗吃荞麦面比赛，绰头可不少!
乌冬是日本独有的食物，在日本香川的赞歧，乌冬店总有一间在附近。赞歧人喜欢乌冬滑过嘴唇那种感觉，所以一般都吃到"雪雪"声。不过，怎样才可以做到一碗完美乌冬?看看全县最好的乌冬面馆的师傅如何炮制乌冬。
日本人同样喜欢吃拉面，日本人运用创意，将拉面变得更加令人着迷，而且迅速渗透每一个角落。日本人新创的火拉面，怎样让拉面会着火?面条在古今日本都同样受欢迎，原因之一就是够方便。来到东京地铁站的一家面馆，看看分秒必争如何令面条历久尝新!
第5集:大韩面貌
播出日期:2010年3月1日
一碗面包含了好多美好的祈望!日本人习惯在7月7日吃素面，寓意吉利;泰国人在喜庆日子吃面条，寓意喜事陆续有来;中国人吃长寿面，希望长命百岁!至于韩国人的面食文化，更渗透了儒家思想，今集黄淑仪与大家一起看看韩国面食特色，以及近代即食面怎样影响全世界。
朝鲜儒学泰斗李滉的后人，每年农历六月十五日都会举行祭祀祖先，祭祀食物十分丰富，其中一种就是面条。面条以小麦造成，韩国人视小麦为珍品，而弄一碗面相当花工夫，所以用面条表达孝心!
佛学在韩国举足轻重，而佛学亦改变了韩国人的饮食文化。一道佛门面食"紫苏翠玉瓜面"是怎样做出来的?韩国僧人吃面时的习惯又是怎样?节目中还会根据韩国第一本食谱，试做传统的韩国面食"榨面"。
朝鲜王朝时代，面粉是罕有外国食材，在贵族菜式中便有牛肉汤面。而高宗皇帝最钟意吃"平壤冷面"，这道冷面有甚么材料?韩国人为甚么爱在冬天吃冷面?韩国人传统荞麦面的做法，又有何奥秘?
时至今日，韩国人已经将面食带上太空。第一位踏足太空站的韩国太空人李素妍博士，带了十种韩国研发的太空食物上太空，当中还有李博士最喜爱的面条。这些太空面食怎样与别不同?面食发展能够一日千里，有一个人居功至伟，他创造全球第一碗即食面，他是谁?现时全球五十亿人每年食用一百亿包即食面，成为最多人吃的加工食物。
现代人生活讲求效率，面条发展到今时今日，已经成为全球的美食之一，平凡的面条已经变得不平凡，并征服了全世界。
第6集:独当一面意大利
播出日期:2010年3月8日
意大利的面条超过三百款，堪称欧洲面条王国。一条条的意大利面够普遍，那么一层层的嘅意大利面味道又有何特别?甜的意大利面你吃过没有?新鲜意大利面为何只是贵族的食物?
意大利的面条五花八门，因为意大利人几乎每餐都吃面条，就像中国人食米一样，无饭不欢。中世纪时阿位伯入侵意大利的西西里，所以当地深受伊斯兰文化影响，食物也不外，传统菜式"帕尔马式芝士焗茄子"和"直条意大利面"就是好例子。有千年历史的直条意大利面要怎样煮才好吃?
意大利中部的一个古城 - 博洛尼亚，其面食文化跟西西里截然不同。当地人会将面团切成五厘米的小方块，称为Tortelli，即我们认识的"意大利云吞"。这款面食在意大利中部非常受欢迎。除了Tortelli外，这类新鲜制作的意大利面食有好几百种，Gnocchi的馅料有马铃薯、Ravioli里面包裹着鲜奶芝士，还有一种叫Baquero，意大利语的意思是打人一巴掌，当中还有一段故事呢!
意大利面自古至今都有很多花款，除了可以作为主食外，还可以做甜品!黄淑仪会带大家到西西里的市场，品尝以面团制成的杏仁糕;再到伊朗的一间雪糕店，看看用面条做材料的甜品，而这种甜品已经有四百年历史。
意大利面可以简单分为两大类，就系干意大利面和新鲜意大利面。一般人平日所吃的大多数是干意大利面。干面条更让意大利面可以独当一面，更行销全球。是甚么因素造就干意大利面的产生?黄淑仪会带大家到西西里的嘉布遣会修院，修院的地下室摆放着超过七千具干尸，全部都是经过天然风干。这些干尸保存得相当好，究竟秘密在那里?这与干意大利面有何关系?
至于新鲜意大利面嘅历史，比干意大利面更加早。十六世纪中期以前，新鲜意大利面更被视为奢侈美食，只有上流社会的人先有机会享用。国家曾经禁止在饥荒的时候生产意大利面，为甚么?
第7集:意气风发
播出日期:2010年3月15日
意大利是欧洲的面条王国，究竟面条是何时传入意大利?真的是马可勃罗由中国将面条带返意大利?还是意大利人无师自通?意大利面又经过甚么过程，才得以发扬光大，称霸欧洲?在最后一集的《绝世好面》，黄淑仪会为大家逐一解开!
十四世纪的威尼斯已经流行吃意大利面，究竟面条是甚么时候，以及怎样在意大利出现?其中一种说法是马可勃罗将面条由中国带返意大利，是真的吗?不过，在《马可勃罗游记》中，有关食物的记载都没有提到他将面条从中国带返意大利;而且有书籍记载早在1244年，即马可勃罗由中国返欧洲之前，意大利人已经常食意大利面。那么面条又会不会是古时罗马人发明的?黄淑仪带大家到二千年前被火山爆发活埋的罗马古城 - 庞贝，从古城遗迹中也没发现古罗马人有吃意大利面的习惯。
我们来到西西里首府巴勒莫的一座建于十一世纪的古老教堂，教堂天花上面画了好多缠住头巾的阿拉伯人，原来在一千多年前，一支阿拉伯军队登陆西西里，并展开长达二百年的统治。原来面条就是这个时期传入西西里，然后传遍整个意大利和欧洲。而学者相信西西里人的干面条itriya就是各式意大利面条的老祖宗。
早在唐朝，数以万计的西方人通过丝路来到中国的开封等大城市进行贸易。当时阿拉伯商人随身携带的干粮，是一种可以存放一个星期的扁平面包，其后发展出干身的面条，而干面条亦随着他们经商路线而传播开去。当面条传到去意大利，意大利人又怎样将面条发扬光大呢?
"面条"是一种简单而又美味的食物，背后却融合了各个民族的饮食文明和智慧，成为全球人类的"绝世好面"。
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