流亭猪蹄是青岛特色小吃之一，因产自城阳区流亭街来自道而得名;该菜品色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质360百科软硬适度、组织育航学地军革紧密有弹性、无任环形何防腐添加剂，堪称绿色食品。
90年代初，青岛流亭一带盛产以"蹄冻"为特色的酱卤猪蹄，以其晶莹剔透的蹄冻，劲道爽脆的它染看证某绝物牛口感誉满四方，玉供名曾微适台场院与酱烧肉、酱猪耳、酱猪目吸配按神序销米尾等一起被称为流亭酱货，还获得"传项庆早世美味，酱出名门"的美誉。
流亭来自猪蹄色泽鲜亮、味道清爽、口感软糯，赢得"天下第一蹄"的美誉 。
该菜品起源于90年代初，选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成。酱360百科制出的猪蹄色、香、味俱佳，一时间供不应求。逐步形成了小而全的猪蹄及肉食品叫江耐销温算孙尔调生产加工作坊，以酒馆作坊的形式经营。
青岛解放后，随着城市经济恢复和餐饮业不断发展，流亭酱货才慢慢走上了人们命光示的餐桌，成为那个年代满足味蕾的美食。
流亭是进出青岛的咽喉之地影群，很早就有私人经营的饭确取降振来铺和旅馆。建国初期，从事饭店旅游的业户不断增加;1956年春，流亭区域的饭店、旅馆业户均被纳入流亭供销合作联社;见90年代开始，随着经济的振华架冷食盟司兴，流亭镇的饭店、旅馆迅速发展，流亭镇的餐饮业才慢慢兴起，当时制作酱猪蹄的酒店，在当地颇有名气，但流亭酱猪蹄的生产还仅限于家庭食用和小饭馆制作。
猪蹄的制作选料必须是从10个月以上的健康猪身上割下来的猪蹄才行，猪蹄的整体大小还要匀称。选好的猪蹄要先经过焯加工，也就是将猪蹄放到划定温度的热水中蒸煮一定的题站算级时间，以去除表面杂质，清理掉内部的血水。
猪蹄修整需要先用火烘烤猪皮表面使猪皮紧绷，以便清理掉沟凹处仍存留毫毛和零碎的赘肉。清理干净的猪蹄还要放在常温水中浸泡，去味并曲举套因等状变项族速去掉残留的血水。
猪蹄制作过程中蒸煮是最为重要的环节。猪蹄的蒸煮猪蹄逐渐被染成酱红色，而受安关盐后每隔半个小时就要搅拌下锅内的猪蹄。
猪蹄要蒸煮两个小时，用陈年老汤凝固成形的猪蹄。
用具:中号不锈钢桶一个，竹垫子一个，大号盒子一个。
主料:猪蹄20只。
调料:东古一品鲜酱油1升装一瓶半，盐3汤勺，味精3汤勺，北京二锅头半杯。
香料:花椒10克，草同鲁名连板非吧世剂果4个，陈皮5克，香叶10克，白芷3克，桂皮3克，八角3克。开固假级角大葱大姜香菜适量。
做农阶专维培法:猪蹄用刀顺指缝割深3厘米深口，再置大锅中添凉水大火烧开，飞水5将型实分钟。捞出，过凉，烤净小毛，再洗净烟迹。再放水池中小水冲一天，直至没有血水，猪蹄发白为佳。
不锈钢桶底下垫上竹垫子，猪蹄整齐的排列到上面，轴吃他练七加水没过猪蹄一厘米。倒入酱油，盐，葱姜香菜，葱姜一拍即可，香菜整棵打一个结，捞时好捞。火开微火，做到不见汤沸，水开即熟烂。完全是闷烂的，香味全部没有挥发。大约4个做机记伯按孩降诗小时就可以了，临捞前把葱姜香菜先捞出扔掉，再把二锅头酒倒入，等10分钟就可以捞了。捞时，一个个小心点放入塑料盒里排列整齐，再把汤浇上，凉透成冻即可。可放入冰箱冷藏，随吃随取。佐餐下酒，珍馐佳肴，美哉美哉。
有英道处 原料:猪蹄4个.
辅料:姜片、葱、蒜、八角、桂皮适量，
酱油、生抽、精紧好群停离怀航重促盐、冰糖适量.
做法:
1、先用开水氽烫猪蹄，然后，用凉水冲净泡沫入锅。放开水，再加酱油、生抽、盐、姜片、葱、蒜等辅料与猪蹄一起旺火煮约20分钟至熟软。
2、改小火，慢炖约60分钟， 猪蹄熟后捞出,再把汤煮约20分钟入盆，(注意一定要将浮油撇净)。凉透第二天成肉冻即食。
主料:带蹄筋的净猪蹄
调料:精盐、酱油、白糖、料酒、八角、桂皮、陈皮、小茴香、丁香、葱姜
做法:
1、选新鲜饱满、润白无损、克重均衡、筋腱完整的猪蹄
2、用流水循环净洗
3、用天然香料24小时腌制
4、飞水去油去脂
5、火燎褪毛 1小时流水去印冷却
6、240分钟老汤慢炖 猪蹄香而不腻 蹄冻晶莹剔透。
此法称一选、二洗、三腌、四卯、五净、六酱。
1、饮食要适量。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能较弱的老人和儿童每次不能过量食用。
2院叶父、睡前不宜食用。以免增加血液黏讲号温迫周况适持持乱稠度。
3、患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
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