菁芜菁（学名：Brassica rapa），别名蔓菁、诸葛菜、圆菜头、圆根、盘菜，东北人称卜留克，新疆人称恰玛古，芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质来自根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。
芜菁 芜菁二年生草本，高达90厘米。块根肉质呈白色或黄色，球形、扁圆形或有时长椭圆形，须根多生于块根下的直根上。茎直立，上部有分枝，基生叶绿色，羽360百科状深裂，长而狭，长周茶杂流架规30~50厘米，其中1/3为柔弱的叶柄而具有少数的小裂片或无柄的小叶，顶端的裂片最大而钝，边缘波浪形或浅裂，其他的裂片越下越小，全叶如琴状，上面有少许散生的白色刺毛，下面较密；下部茎生叶活知停落验烧务蛋象基生叶，基部抱茎或友身钟氧盐补老演有叶柄；茎上部的叶通常矩圆形或披针形，不分想同频试精图走句百裂，无柄，基部抱茎；侧面生长多个裂状叶片从上向下逐渐变小。
总状花序长，花小，鲜黄色，长约7毫米；萼片4，2列，展开；花瓣4，十字形，具长爪；雄蕊6.4强；雌蕊1，子房上位，1室，由1层膜质隔膜隔成假2室。长角果圆柱形，长3.5~6厘米，喙细长。花期春季。
与萝卜的区别：芜菁与萝卜同属十字花科，并且萝卜部分品训当六举诗种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状，所以有些人就会将其混淆。但是两种植物还是有区别的。芜菁为芸薹属，萝卜则是萝卜属，且小颗芜菁的肉质较为硬，水分较少，芜纪认练据如段因万山生菁成熟后肉质较为松软，所以可作为主食加以食用。萝卜成熟后脆嫩多汁。不过两者在药用价值跟食用价值上都十分接近。其外形与甘蓝或苤蓝也不相同。
性喜冷凉，不耐暑热，生育适温15~22度。
容盾沿区旧 原产地中海北岸，为来自世界性载培的蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春损跟染继、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。
360百科 在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维续曾除它吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。新疆各民族人民，尤其是长寿老人阻族皮始离式报视芜菁为上帝赐给他们的保肺壮身之佳品。
大头菜是一种大众菜，产量高、品质优，人们喜食。但要种好优质大头菜也不是一件易事。往往产量较高，品质较差，硬心，不堪食用。析那么怎样才能种好大头菜呢？要掌握以下几点：
种植大头菜的田块要土层深厚，排灌方便，土壤肥沃，沙壤土为好。大头菜可直播也可育苗，一般以 育苗为主。播种期在8月下旬至9月中间。品种可选用温岭大头菜，用种量东法置直播每亩150克，育苗25~50克。
芜菁 育苗时，先精细做好苗床，一亩苗床播种250~400克，可供10~15亩大田种植。播后盖稻草或遮阳网，出苗后揭除。出苗后10天左右间苗一次，苗距6~8厘米，追施一次稀粪儿你成问古肥。为防秧苗蚜虫和病毒病，从苗期第一叶起，每隔7~10天喷洒一遍净1500倍液一次。育苗期间面更额电德矛序深苗未相苗床土壤经常保持进白思落劳集湿润，防止过干，以免影响根的阶纸兰单继商慢万以生长。
大田前作收获后中耕30厘米，亩施腐熟溉灌肥3000公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾15公斤或三元复合肥30公斤作基肥。畦宽1.3~1.5米。秧龄35天左右，不宜过长。移栽时行株距为35厘米见方开穴，亩栽5000株左右，栽植时注意使秧苗的直根直埋于穴中，先放入一些细泥，将苗稍向上提，使根跟物宗整妒底伸直，以免影响根种玉苏培血判口的伸长，肥大，然后稍压实，浇透水，如遇干旱，要每天浇水一次，经5~6天秧苗成活，恢复生长。
栽植后10~15天，追施腐熟稀人粪尿750~1000公斤，过10天后再追施一次。斯解布牛凯杂什希破今10月下旬至11月上旬，大头菜肉质根进入旺盛生长期，要追一次重肥，每亩用腐熟人粪尿1500公斤或尿素15公斤，格错张三元复合肥20公斤，施肥前先中耕松土，把肥施在行间。干旱天气施肥后人2天，浇初车财缩补一次水，促进肥料溶解，供根系吸收。生定船唱浓长期间清沟培土1~2次，以图建兰体总严飞伤月曲免根部外露变绿，粗老，影响品质。防治如菜青虫、蚜虫、斜纹夜蛾等害虫。随时摘除黄叶，以利通风透光。12月间可陆续采收，采收标准以植株茎叶枯黄，根头部由绿转黄色，叶腋间发生小叶卷缩变黄。经霜后大头菜品质提高，但过迟采收，硬心大，肉质根纤维发达，加工品质下降。
苗期易受跳岬危害，应及时在清晨撒草木灰2~3次，或喷撒适宜的胃毒杀虫剂1~2次进行防治。苗后除 草一次，3~4片真叶时间苗中耕，6~7片叶时定苗并追施氮肥，块根膨胀期追施磷钾肥。有条件时应适量灌水。种根栽培后要适时除草、灌溉、追肥。株高1米时应采取防倒状的措施。氮、磷、钾的施用比例为1.5：1：2。
收获与利用块根收贮可在当地气温出现零下3~4℃时收获，过冷收获的块根不耐贮藏。一般是选择晴天，挖出块根，削顶去叶；晾干外部水分，去掉附土，入窖贮藏。窖温以0~1℃为宜。叶子编成辫子，挂起风干。整株干贮时，带叶挖出块根，晾干表皮水分，清除附土，切成四瓣，与叶一起扎成2~3千克的小捆，挂置木架风干。选留种根要求根体完整，无病虫害或创伤，表皮光洁，并具品种特征者都能入选。单独窖贮，经常检查，防冻伤，防霉烂，防过早发芽。
用途
芜菁的根以及叶子都可食用，现代一般来说小颗的芜菁用来食用，大颗的芜菁则是用来喂养家畜。芜 菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。
食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。由于种植方便，食用的价值高。在古代中国三国时期蜀国诸葛亮将其作为军粮，而后第一次世界大战时期的德国，也将芜菁作为主要的应急粮食解决军粮问题。
营养分析
芜菁这种球根植物应该原产于欧洲，各种芜菁不论大小、形状或颜色的差异都相当大。芜菁全年都可 以买到，青嫩的小型球根可以整颗烹煮并榨泥糊，或将老芜菁加在煨菜和汤里。芜菁上端的绿叶可用来作为春季蔬菜。
异名：葑（《诗经》），须、薞芜（《尔雅》），荛、大芥（《方言》），蔓菁（《礼记》郑玄注），葑苁（《尔雅》孙炎注），芥（陆玑《诗疏》），九英菘（《食疗本草》），九英蔓菁（《本草拾遗》），诸葛菜（《嘉话录》），台菜（《埤雅》），鸡毛菜（《本草衍义》），大头菜、狗头芥（《医林纂要》）。
功效
性味：苦辛甘，平。
①《别录》："味苦温，无毒。"
②《饮膳正要》："味甘，平，无毒。"
③《纲目》："辛甘苦。"
功用主治： 开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈。
①《千金·食治》："主消风热毒肿。"
②《食疗本草》："下气，治黄疸，利小便。根：主消渴，治热毒风肿。""冬月作菹煮作羹食之，能消宿食，下气，治嗽。"
③《饮膳正要》："温中益气，去心腹冷痛。"
④《本草备要》："捣敷阴囊肿大如斗，末服解酒毒，和芸薹根捣汁，鸡子清调涂诸热毒。"
⑤《医林纂要》："利水解热，下气宽中，功用略同萝卜。"
用法与用量：
内服：煮食或捣汁饮。外用：捣敷。
宜忌
①《千金·食治》："不可多食，令人气胀。"
②《本草衍义》："过食动气。"
选方
① 治卒毒肿起，急痛：芜菁根大者，削去上皮，熟捣，苦酒和如泥，煮三沸，急搅之，出，敷肿，帛裹上，日再三易。（《补缺肘后方》）
② 治疔肿有根：以蔓菁根、铁生衣等分，捣涂于上，有脓出即易。忌油腻、生冷、五辛、粘滑、陈臭。（《肘后方》）
③ 治乳痈疼痛寒热：蔓菁根叶，净择去土，不用洗，以盐捣敷乳上，热即换，不过三、五度。冬无叶即用根。切须避风。（《兵部手集方》）
④ 治男，踔状螅？送矗何咻几？贩笾？（《集疗方》）
⑤ 治豌豆疮：蔓菁根，捣汁，挑疮破，敷在上。（《肘后方》）
⑥ 治鼻中衄血：诸葛菜，生捣汁饮。（《十便良方》）
⑦ 治猘犬咬人重发：服蔓菁汁佳。（《补缺肘后方》）
⑧ 治小儿头秃疮：不中水芜菁叶，烧作灰，和猪脂敷之。（《千金方》）
常见药方
1. 鲜大头菜（或鲜菜茎叶）加少许食盐捣烂敷患处。治乳痈，疮肿及各种无名肿毒。
2. 生大头菜子研末，每次10克，用开水服，服后大便则泻下。治黄疸，腹胀，便秘，小便黄赤。
3. 大头菜子1公斤，用烧酒浸一夜，然后取出隔水蒸二十分钟，晒干研细末，炼蜜为丸如小豆大，每次5克，用米汤送服，一日两次，治虚劳，青盲眼障，肝虚目暗，风邪攻目，夜盲、疳眼。
4. 咸大头菜（切细）与粳米各适量，同放锅内加适量水共煮粥，煮熟后加适量猪油（或花生油）调味食用。有下气宽中，开胃功效。适用于发热病后，胃口不开不思饮食的服用。
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