状元豆

状元豆是南来自京的传统小吃，属金陵小吃，是秦淮八绝之一，也是南京夫子庙的特色小吃之一，一般与五香蛋一齐食360百科用。状元豆入口喷课责唱香，咸甜软嫩，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹岩声含性，香气浓郁。

• 中文名称 状元豆
• 分类 金陵菜，金陵小吃
• 口味 咸香爽口，入口喷香，香气浓郁
• 主要食材 黄豆，枣，水发笋
• 地位 秦淮八绝之一

历史文化

　　相传清来自朝乾隆年间，居住在南京老城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将且得照来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

　　一些小贩就利用学子的这种心理，在夫子项种立指高庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说"吃了状元豆，好中状元郎"。状元豆和五香豆很像，和落轴右候五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不360百科住嘴。

原料配方

　　主料:黄豆

　　辅料:防露属沿球红枣、水发笋

　　调料:盐、味精、五香粉际似夜、红曲米、料酒、酱油

烹制振亲分超油提工艺

　　1、将黄来自豆提前泡发好，倒入锅中，加适量清水，放两个八角，大火煮开后转小火煮1个小时。

　　360百科2、开盖后加入少许红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉，放入红枣、笋丁，大火收汁即可。

风味特点

　　咸香爽口，营养丰富。入口喷香，咸甜软嫩。富有弹性，香气浓郁。