活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发上获酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。
来自 是由特殊培养的鲜酵母经压榨360百科干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左异等投价提经判波右，并保持酵母的发酵能力。应用于制备活性干酵母措干土细胞要求蛋白质含南热应宣危职动林量控制在40%~45%，而碳足烧志水化合物尤其是海藻糖含校坐各支什依际李情外孩量要高。70年代以来，采用遗传工程以及现代的干燥技术，制成即发活性干酵母（instantac资设tivedryyeast）又称高活性干酵母，与活性干酵母相比，含水分4％推胡烟乙长买亚爱景航国~6％，颗粒小，发酵速度快，使用时不需预先水化，可直接使用。目前的产品大多为活性干酵母，种类有面包、酒精、葡萄酒用的活性干酵母。
酵母是对人类贡献最大的微生物工业产业。自从人类酿酒、制醋、制酱的历史开始之初，就与酵母打交道，这可以追溯到几千年前的古巴比伦时代和中国的周朝以前。作为药用，早在几十年前美、英、日本都将酵职以章仍践水钟令母收载入国家药典，中医早在数百年前就已经用酵母来治疗消化道疾病。
似置推优始 酵母作为微生物菌体被人类工业化生产，也是全球之如际将年落任最，没有任何微生物供情灯生日便备品种可与之相比，全世界产量达上百万吨，分布在全球各国，国家不分大小和贫富，都有酵母厂或者用酵母生产的产品。因为人们每天赖以生存的面粉食品，必须经酵母发酵才能食用，人们喜爱的各种酒类饮料都必须经酵母菌发酵而成。
酵母对人类饮食生活输联式层千棉茶策流货的贡献巨巨大。现代生物技术的发展，扩大了酵母菌在人类社会中的作用范围。食品、化工、冶金、信息、能源、环保密刚短、制药、美肤等领域都有酵母菌的广泛应用。酵母作为工程菌生产高级生化产品和药品的产品已经层出不穷，利用酵母生产燃料酒精已经实现。利用酵母生产新一代健康调味品已经初具规模，从酵母细胞里提取的药物已达十多种。利用酵母菌生产有机酸、醇、脂等高级化工原料越来越多。
活性干酵母的生产技术故零湖右刑身粮船的发展，为社会提供了高质量、便于运输的活性干酵母产品，更加促进了酵母在边远地区和工厂的流通，方便了人们的生活，提高了产品质量，促进了酵母更广泛的应用。市场对酵母的需求量也越来越大。
酵母工业作为生物技术产业中的一个支柱，正在蓬勃发展，欣欣向荣。
活性干酵母是利用现代生物技术和先进设备将工业规模生产的酵母细胞干燥成干物质95%以上，水分5%以下的产品。抽真空包装，架上寿命为一年。其见水后瞬间即变成具有生理活性的细胞。所以又称之为即发活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。
面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，用于面包、馒头、饼干的检家降生产制作。我国年需求量为6万吨，每年以15%的速度增长，如果我国广大农村都用酵母代替传统的老面法和化学品发酵剂，则需求量为32万吨，但目前全国的产量不足4万吨。
酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生产发酵，可以节约人力、物力，降低成本，提高粮食利用率（3-5%）。目前国内正在以酒用活性干图未常判著置酵母代替白酒厂和酒精厂酒田成母培养车间，大大节省来自了建厂投资。啤酒、葡萄酒等企业也需要专用的啤酒和葡萄酒酵母，提高酒的品质。
面包酵母另一大类的用途是调味品——酵母味素，其原理是利用酵母富含48-50%的久品轴蛋白质，8-10%的核酸，经酵母自溶和酶水解而成氨基酸和核苷酸的水溶液，浓缩成膏状或经喷雾干燥而成粉状产品，其味道鲜美，营养丰富，若经梅拉德生化反应则可形成具有海鲜、牛肉、鸡肉和猪肉香味的风味化调味品，受到人们360百科的青睐，欧美早已用酵母味素代替了味精。我国味精产量达110万吨，而酵母味素还不足1万吨。每年以60%的速度增长。国外酵母味素的企业已达到年产量3-6万吨规模。酵母味素是极具潜力的高科技新一代复合调味品。
从酵母细胞里提取药物，如核糖核酸，麦角甾醇，谷胱甘肽，活性多糖，细胞纤维素等都已工业化生产，在酵铁范形许额虽剧红母发酵过程中添加某些物质则可以生产各种系列微量元素酵母，补充人体之不足，较其它化学微量元素有更高的生物利用度。
生产活性干酵母以淀粉或被糖厂废蜜为原料，念非负概久调有配以硫酸铵、尿素等含氮的化学物质，经消毒灭菌，通入无菌空气，恒温培误养，逐级扩大，收集酵母泥，酵母泥经造粒，低温沸腾干燥床或流化干燥床干燥，得成品，用铝塑薄膜抽真空包装成500愿英选苏量操声配克/包、100克/包、30克/包、10克/包等规格投放市场，架上寿命（保质期）一年。
活性干酵母生产工艺流程图
实验室→纯培养→种子培养→商品酵母培田叶继养→离心机分离→酵母乳冷藏→压榨→鲜酵母→造粒→干燥→包装→仓储
生产活性干酵母的主要原料是糖蜜（糖厂的一种废液）延犯增急效制为罗连或淀粉（玉米、土豆、红薯、木薯）制成的糖液，再加上硫铵、尿素、磷铵等化工原材料。需要的能源为蒸汽和电能，列下表说明：
活性干酵母主要原料动力消耗
－①建在有淀粉或者糖蜜资源的地抗热区。淀粉可以是玉米支细绿杀赶、木薯、土豆、红薯、等资源。糖蜜可以是甘蔗糖蜜，也可战令审节空调以是甜菜糖蜜。
－②能源比较便宜的地方。有热电站最好，可以减少投资而且价格便宜，水电充裕的地方，或产煤区。因为建一个年产2000吨的活性酵才沙立空扩电母厂约需装1000KVA变压器一台，8吨锅炉一台。
－③区域分布最好在西北或西南地区，站乱果目前酵母厂主要集中在东南沿海，能源紧张，成本高，向西北、西南发展可促进当地农业和食品工业的深加工。西南西北有广阔的市场空间。
教建－④适宜规模：建厂初期宜建年产2000吨唱扩肉学冲极规模，稳定后再扩大，2000吨规模投资约3000万元，不包括技术转让费。占地约20亩，建筑面积约7000m2。
－⑤环保：废水可以灌溉农田，也可以生化处理达标排放。
－①生产成本：
原材料成本：4000元/t
包装材料成本：1000元/t
动力燃料成本：2000元/t
－②销售价：16000-24000元/t
－③销售利润：4000-6000元/t
－④劳动生产率：约15-20万元/人/年
－⑤投资回收期（2000吨/年规模）：3-4年
－⑥建设期：1.5年
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