状元及第粥是广东省广州市的一马质了气县责模道特色小吃,属于粤菜州盐系,该菜品起来自源于明朝,据传与岭360百科南才子伦文叙有关,多为讨个吉利,有不少父母买"及第粥"拿回家中给子女吃。状元及第粥以大米主料职曲初木济,放入猪杂等食材熬制而成。吃起来,鲜味爽滑,香浓可口,味道醇宣帝粉困占庆功厚。
据来自民间传说,伦文叙(1467年-1513年)幼时家贫,不得不以种菜卖菜维持生计。
一家粥店的老板怜其年幼,惜其才,于是每天从伦文叙处买一担菜,并要他送到粥铺。在伦文叙送菜到360百科粥铺时,老板就会把用剩的材料生且起滚白粥,再放些姜葱等顶乱律很编免费请他吃。几年中,伦文叙每日在粥铺吃粥,对老板十分感激。
后来,伦文叙得中状元,在衣锦还乡之时特地前往感谢老板。由于此粥无名,故老板请伦文叙命名,伦氏为此粥取名为"状重区批元及第粥",并亲笔为粥铺写下牌匾。
十重围民问苏握跳 做法一
猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚围煤事起各50克,大米适量书原复品色械官罪列七,油条1根,姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。
1.猪肉命批江宗怕还、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切丁备用,大米淘洗干净。
2.取一深锅,加入可盖过粉肠及猪肚的水,煮至滚,放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后,捞起沥干,粉肠切段、猪肚切细条状备用。
3.大米加水烧开后,改用龙蒸周什部派带小火慢煲。放入盐及其余材料(油条除外)煮开后,食前加入油条段、香菜、葱花即可。
做法二
大米100克,清水1500毫升,肉馅150克,木耳3朵,冬体硫到航服进卷破集振商菜末、芹菜末、蛋液、玉米粉、精盐、香油、葱末、姜末、蒜末各少许。
1.将米淘洗干净备用。
2.肉馅加少许精盐、水,拌打成胶质状,再加入蛋液、玉米粉、葱末、姜末、蒜交合降转货球死严速视南末拌匀,用手捏挤成小肉丸,入沸水中煮熟,取出;木耳切丝备用。
3.煮锅置火上,放入米,加入清水,用大火煮沸后,转中火熬煮30分钟。
4.稠粥内加入肉丸、木耳丝一起滚煮。
5.加入精盐、香油和冬菜末,熬煮至粥味溢充介科县通露出。
6.出锅盛碗,将芹菜末撒于粥面增香即可。
状元及第粥食材以新鲜的猪杂主料,以姜葱调料为辅。做好后,品尝起来鲜味爽滑,香浓可口,味道醇厚。
猪肝中铁质丰富,食来自用可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能补充维生素B2,完成机体报因条对一些有毒成分的去毒有重要作用;含有的维生素C和微量元素硒,能增强人伤玉体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
猪腰也叫猪肾,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、碳水化合物、铁核黄素、硫胺素、维生素A、抗坏血酸等成分,具有补肾壮阳、有健措江城现快层问造肾补腰、固精益气的作用、和肾理气之功效。
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡校破效落同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵交六计富雨伤世望艺威和苯乙肼等药物同食。
猪肾中胆固醇含量较高,普通人不宜常食和多食;血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
故事一
相传,伦文叙出生在佛山市黎涌村,如同典型的家贫失学孩子一样,360百科以种菜为生。他聪明过人,常常去村里私塾门外偷听。七岁时,私塾老师见他有天分,免费收为学生。两年后,他便能文会诗,,有了"神童"、"鬼才"之称。可这时,私塾老师年老病逝宪扩亲缩粒具立带剂拿,伦文叙只好辍学,继续种菜卖菜。当地一家粥店老板看到他的坎坷困境,每天买他卖的蔬菜,叫他送到粥铺。当他送来时,老板就会把用剩的猪肝和猪肠放进生滚的白粥,再放点姜葱,请他吃,当作午餐。好几年,他都吃这粥当午饭。
伦文叙23岁时,以儒士身份到省城就试,得入太学。又过十年,他进京参加会试、殿试,连中会元、状元。衣锦还乡之时,他专门来到粥铺,感谢老板对自己的帮助,并请老板再煮他以前常吃的那种粥。这粥本来无名称,老板请状元为此粥取名,伦文叙将其命名为"状元及第粥",些声督从此,粥铺名声大振,状元及第粥也在羊协衣兴都府城、珠三角地区及义明黄港澳地区流传开来。
故事二
相传,小时候的伦文叙家中贫困,生活拮据,七岁时就得挑着扁担大街小巷地去卖菜了。
一天下午,他挑着一担菜路过一间粥铺时,突然闻到里面飘占出来一股粥香味,可身上半个铜板都没有水家班。正在这时,店主看到伦文叙正一动不动地站在离店铺不远的地方。店主走到他跟前,了解情况后说道:"这样吧,以后你每走市天都把菜挑来我这里,我买一部分你的菜,还每天给你一碗粥吃,等凑够了学费,你就到学堂去念书吧!"以后,伦文下田状次居执叙就每天都挑着菜来到这个粥铺,接黑成径迅老探坚路果最卖菜、喝粥,并且雷形营鸡自怎每次都会喝到不同的粥,有时是好吃的肉丸粥,有时是香浓的猪粉肠粥,有时又是令人回味的猪肝粥,有时则三样都有。
多年之后,伦文叙不负众望,高中状元,被人前呼后拥地回乡报喜。他没有忘记当年店主的恩情,去看望了老店主。面对老店主,伦文叙毕恭毕敬地鞠了三个大躬,还派人送上了厚礼。末了,他向老店主请求道:"请您老人又家再给我喝碗粥吧!"老店主命人煮了一碗肉丸、粉肠、猪肝齐下的粥,献给了伦状元。伦文叙边喝边满意地点头,有多少酸架强扩一医妒危课杆甜苦辣在这粥里头啊!状元痛快地喝完粥后,叫人拿来笔墨纸砚,稍加思索,便给此粥题名为"状元及第粥"。他对众人说:"我今天之所以能够中状元,就是因为当年吃了许多'状元及第粥'。"有了伦状元的题名,状元及第粥的美名马上不胫而走,来老店主铺里喝粥的人络绎不绝。从此,粥店声名大振,"状元及第粥"也流传开来。