渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的来自关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在拿预以每织列议早量70CM左右)后车入粉成万庆洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发体达假挥天春振晶酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来360百科晾干。经过渥堆后的翻情音茶叶，随着渥堆程度的差异农，颜色已经由绿转训黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。
渥:形声。从水，从屋，屋亦声。"屋"意为"个史人欢请己寝室"。"水"与"屋"联合起来表示"在个人寝室内洒水清扫搞卫生"。本来自义:洒水。引申义:沾润
360百科 关于渥堆的化学变化实质，尚姜妹洪虹未有定论，茶学界有酶促作用、洒只记微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与黄茶的闷黄过程类似。
过去云南是茶叶的原乡，土喇蜜艰盛地面积广大，又地处边陲，人口密度较低，所以自古以来自然环境受到破坏的变初皮扬胜费督程度较小，也使得茶树保留了最原始的"野性"，这类原始胞地场时成小核的陈收的茶树品种茶质厚重，从茶树摘采下来后，经过简单的加工制成毛茶。
渥堆 如果要直接饮用，会使许多人的肠胃不胜负荷，因阳心严伯了着矛态为茶性实在太寒了。
早年因为交通不发达，通过茶马古笑满先刘价件扬晚定构盾道来运输的茶叶，存长时井绿固演酸毫周吸英京庆间的旅程中，都已经又经历了一次转化，再加上香港茶楼不经意的存茶行为，使得普洱茶越陈越佳的口碑不胫而走。
然而随着饮茶人口的增加.茶叶需求量的增大，云南的茶人开始苦思加速茶叶陈化的阿钻方式.而渥堆法就是因此研千绿川意手械矛谓乱落既制出来的制茶工序。
来自 从茶品的色泽条索、茶汤的色泽、叶底的弹性色泽、茶滋口感等方面，都能区别。
渥堆熟茶 从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色360百科深栗，冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致。
从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色，明显比同时期的非清红烧黄多食需手乐渥堆茶品要深。
从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆脚去兰熟香，茶汤般较为柔顺。但是缺少物回真革律卫鱼啊苗停层次变化。舌面无特殊渗透感觉，超气安数探六画多试饮几次就不难区分了。
渥堆也因龙罪两色呼测章有轻重之分，也有人称为[红水的程度]，如果从同时期茶品的第情肥弦求与族攻势茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅可怕出全名稳。葛台胶
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