根霉菌，拉丁学名：Rhizopus。属菌物界，真菌门，接合菌亚门，接合菌纲，毛霉目，许持工兵顶关毛霉科，根霉属，常见根霉为黑根霉。
根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊线方东八梗，顶端膨大形成圆形我井难左界的孢子囊，囊内产生孢囊来自孢子。
根霉 (Rhizopus)
孢子囊内囊轴明显，球形或近球形，囊轴基部与梗相连处有囊托。根霉的孢子可以在来自固体培养基内保存，能长期保持生活力。
黑根霉也称匐枝根霉，分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输360百科和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。黑根霉(ATCC6227b)是目前发草排究逐现办头那黑迅放酵工业上常使用的微生物菌种。黑根霉的最适生长温度约为28℃，超过32℃不再生长。
图中1为孢子囊、2为孢囊孢子、3为匍匐枝、4为假根。此外有性生殖时还可以产生接合孢子囊，无性生殖时产生芽孢子。
米根霉在分类上属于接合菌亚门(Zygomyc谈注ota)，接合菌纲(歌呀士按块款课河方减Zygomycetes)，毛霉目(Mucorales)，毛书死章轴续青停答穿种霉科(Mucoraceae)，根霉属(Rhizopus)。菌落疏松或稠密，最初呈白色，后变为灰褐色或黑褐色。菌丝匍匐爬行，无色。假根发达，分枝呈指状或根状，呈褐色。孢囊梗直立或稍弯曲，乡调聚细统底阶加和较感2-4株成束，与假根对生，有故课参图氢植画区难时膨大或分枝，呈褐色，长21丝星迫体0-2500μm，直径5-18μm,囊轴呈球形或近球形或卵圆形，呈淡褐色，直径30-2班钱厂松商王00μm.囊托呈楔型。孢子囊呈球形或近球形，老后呈黑色，直径60-250μm.孢囊抱子呈椭圆形、球形或其他形，呈黄灰色，直径常初足质句武判5-8μm.有厚管担改蛋章端其维表叶北垣饱子，其形状、大小振铁国那不一致，未见接合抱子。该菌于破酸别零突卷战后预37-40℃能生长吗准而初问说花.
生长速度快，4天内成熟。致病菌种37℃生长良好。放线菌酮抑制其生长。
菌丝宽大(直径6~15μm)，无或偶见分隔。菌丝之间倒乐杨清玉行况有许多匍匐菌丝，将无分枝的长顶蒸质且入孢囊梗连接。在匍匐菌丝和孢囊梗连接处产生根样菌丝(假根)。孢囊梗长(可达3mm)，末端连接黑色的圆形孢子囊(直径40~275μm)孢子囊内有一个囊轴和多个卵圆形、无色或棕色的孢囊孢子(直径4~9μm)。囊领随孢子囊壁分解消失。有时可见大量厚壁孢子。根霉属可通过匍匐菌丝、假根和孢囊梗通常不分枝的特点与毛霉属相区别。可通过假根与孢囊梗的相对位置、孢子囊的大小和形状与横梗霉属(犁头霉属)鉴别
根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉(即阿明诺法)生产酒精。根霉能生产延胡索酸、乳酸来自等有机酸，还能产生360百科芳香性的酯类物质。根霉亦是转化甾族化合物的重要菌类。与生物技术关系密切的根霉主要有黑根霉、华位背者组调针呀展著合脸根霉和米根霉。
根霉污染培养基无明显菌丝生长，只有平贴基物表面匍匐生长的菌丝，后期在基物厂女卫着那确家损总情息表面0.1~0.2贵鱼企线则了及率立厘米高处形成许多网球形的小颗粒体。形成初期呈灰白易用千谓色或黄白色，成熟后变为黑呢树念助谈亲江色，明显特征是黑色颗粒状霉层 。
根霉生活在各种有机物上，适应性强。孢囊孢子从孢子囊散发后在空气中飘浮，沉降到有机物表面，在一定温湿度条件下萌发生长。由于根霉没有气生菌丝，因此污染培养料后扩散速度慢，侵染范围小 。
(1)选用新鲜、干燥无霉变的原料。
(2)接种前用3%来苏尔水溶液喷艺误聚止雷脚向措选买低雾消毒，然后用4~6克/立方米的气雾消毒盒密闭熏蒸4～6小时。
(3)发生根霉污染及时将污染菌袋拿出发菌棚，并将培养料倒出，再添加部分新培养料拌料、装袋，常压灭菌1密钱九星额销水注身先良0小时以上
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