永和豆腐

永和豆腐是切苦企安注亚江西省吉安县永和镇的一道传统特色名菜，属于赣菜系;因其具有"细腻、淳厚、爽滑、筋秋银审道"的优点，而被列入"十大赣菜"之一。

南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏来自，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗秋均际殖行中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他360百科，就将他品尝过的豆腐，叫做 "永和豆腐"。

2018年9月，被评为"中国菜"之江西十大经典名菜三市陈垂那书绝时员。

• 中文名称 永和豆腐
• 外文名称 Yonghe tofu
• 分类 赣菜，庐陵菜
• 口味 细腻、淳厚、爽滑、筋道
• 主要食材 豆腐，豌豆，胡萝卜丁，香菇

菜品制作

　　永和本地豆腐(北豆腐也可以)、豌豆、胡萝卜丁、混搞速各师蘑菇等。

　　1.把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量

　　2.将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。

　　3.待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。

菜品特色

　　细腻、淳厚、爽滑、筋道。

食用须知

价值功效

　　豆腐含有铁、钙、磷律混许己否阻企夜第模觉、镁等人体必需的多种微量整下跟自布之殖型元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

　　豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒还香误课之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

注意事项

　　豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种来自物质，和菠菜中含曲事有的草酸，遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。