米茶是湖北钟祥地区的特色风味小吃。 米茶水色淡黄，香气浓郁，滋味微甜，涩而学段爱毫即径以找不苦，充饥解渴，减肥健美，为夏季防暑眼些钱棉前建大农降温佳品，气候愈热，食之愈爽。
若吃隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，法别有一番风味。
"钟祥米茶"是钟祥市非物质文化遗产之一，为钟祥市区域公共品牌。
明宪宗朱见深(1447-1487年在位)第四子朱佑杬(即嘉靖皇帝生父)册封为兴王，食邑湖广安陆州(今湖北钟祥)。
相传，明正德二年(1507)六月，兴王朱佑杬的王妃、 嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。
兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米溶继南讨品线校若茶从此从民间进入宫廷。
蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。
在钟祥市，家家户户夏天都炒来自制米茶，荆门、京山、沙洋、天门、宜城等周边县市也有居民喜爱吃米茶。
米茶得名于"食之果腹，饮之解渴"，制作也很简单。限于夏天食用，俗称"沏米茶"、"炒米茶"。
其做法是先将糙米放在锅里文火干炒，炒到大米发黄带焦时起锅，用水洗净后滤去水份，再放入锅里加清水旺火煮沸至大米开花，起锅自然冷却即可食用。
其汤色淡黄，香气浓郁，滋味微甜而不淡，略涩而不苦口，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口。
若吃隔夜米茶，味略酸美扩更章轻板部甜，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，更能增进食欲，生津止渴，别有一番风味。
它还则轴她是一种非常好的减肥食谱。它的减肥原理:在炒制的过程中，米里所含的淀粉部分被破坏、分解，最终变成了一小部分活性炭，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的"刮肠、刮油"，消暑解渴，而且护胃。
一.炒
米炒得怎样，直接关系到成品的质量，所以，炒米这个工序就显得很重来自要。应当是先用小火将锅烧至八成热时，才放入糙米(俗称牙黄米，这种大米在市面上一般比较廉价，其他一些精米虽然也能炒，但是做出来的米茶没有牙黄米做出来的米茶360百科好吃。)并用锅铲不停地翻炒，直到炒至糙米呈金黄难色或棕黄色时，方才可以出锅。这里要注意:
1.锅里的温度不能太高，炒制时间也不可太长，否则容易将糙米炒煳;当然温度也不可太低，时间也不能太短，否则糙米不易炒看毫益己游熟，煮出来的糙米茶香味不浓。一般情况下，炒15~20分钟(时间宜根据糙米数量及火候确定)即可。
2.炒制时不杨突能加油和任何佐料。
二.煮
煮米茶也有讲究，需要注意几点:
1.刚炒好的糙米不能马上掺水煮制;晾凉煮制时，也不能用冷水或温热水，而是必须加沸水煮，否则糙米粒会煮啊免离段适厚座第成"糊汤"。
2.煮米茶应青固剂演吗当注意掺水量。作为干吃的米茶，糙米与水的比例为1∶1;缩食信吸作为饮品的米茶，米与水的比例为1∶1.5。
3.这里介绍几种煮米茶的方式方尔混频官故苏法:使用农村柴火灶时，将水烧开(即为沸腾)，按照适当的比例洗好米茶米，然后加入锅中，立刻济右丰杆轮线停火并且盖上锅盖，一直到米茶米闷开花即可起锅;使用电饭煲时，用电饭煲烧5/6锅水，至四例理称边病父矛沸腾后放入洗好的米茶米，盖农于复握胜阶上锅盖并立即停火，一直到米茶米闷开花即可起锅;使用通用的煲汤锅的时候，部审弦实现用水壶烧好开水，然后往煲汤锅加水至5/6处状划光胜，继续用煲汤锅加热开水，直至沸腾，加入洗好的米茶米，继续煮，直至米茶米煮开花为止，即可断电停火起锅。
4.煮米茶时，不术需要加任何调料，通常是在饮用时，才按自己的口味去调味。
据科学验证，100克米饭可产生116千卡总能量，含2.6克蛋白质、0.3克脂肪、25.9克碳水化合物。经过加工炒煮的大米，成为人们的主食，没有改变其本质，告确金尼金真称沉降低其营养，而调和了人们十分面周希五她油待尼品喜喜爱的食用口感和口味。当然，增进食欲也孔谁香龙装南九款是自然的了。煮出来的米茶是米味、茶香融为一体，有米的特色，也有茶的浓郁，真是巧夺天工罪路。这种具有鲜明地方特色的制作食用方法，是钟祥深厚饮食文化底蕴的一种体现。
米茶不仅可以巧妙的代替米饭，又具有饮茶解渴的作用，为夏季防暑降温之佳品。气候愈热，食之愈爽。人们一般在头天晚上炒制后，盛入陶盆中，第二天食用。隔夜米茶，如饮酸梅汤，带酸不酸，带甜不甜，生津止渴，别有一番风味。冷藏后的米茶成为一种特制的饮料，更是美味绝伦、沁人心脾。
米茶热量极低，富含维生素B1、B2、B6等，是清理肠道，改善新陈代谢的好帮手，不仅能减小肚子还能保护脾胃。米茶还能加快新陈代谢，降压降脂，可以作为保健食品。 同时，它也是糖尿病患者的首选食物。经制作的米茶，大米中的糖份大为减少，患者可常年食用，而不用担心血糖增高。
专家指出，大米炒制后，破坏了里面的糖分和脂肪，有降高血糖、高血脂、高尿酸的独特效果。
米茶可以抑制兴奋，有利于缓解精神压力，所以在治疗失眠，改善精神症状等方面受到重视。
2021年5月27日，国家富硒农产品加工技术研发专业中心与钟祥市举行签约仪式，年产富硒米茶20吨，富硒溶豆20吨。满足新形势下健康消费群体的需要，打造富硒长寿农产品全国品牌。
2021年11月7日，钟祥市作为湖北省优化营商环境的先行试点项目，将米茶深加工成米茶面包、包子、馒头等主食和功能休闲食品。相比传统面包，米茶面包具有饱腹、低脂的特点，更利于长寿、养生。
2022年3月30日，钟祥市人民政府发布，已创建"钟祥米茶"区域公共品牌。
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