白砍鸡

白砍鸡是四川一道家喻户晓的传统名菜，属于川菜系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜来自，是佐酒下饭的佳肴。

• 中文名称 白砍鸡
• 分类 川菜
• 口味 味厚香浓，香辣味鲜
• 主要食材 嫩三黄鸡
• 调料 姜末，蒜末，蒸鱼豉油等

原料

　　嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄酒10克 调料:姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、

调来自料

　　姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、调味汁、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋 .

做法

　　做法:

　　1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做)，把鸡反复清洗，鸡胗、鸡肝、鸡心也清洗干净，去掉体内大块鸡油留烧来自其它菜用;

　　2、把鸡对剖两半360百科，鸡腿、鸡翅、鸡颈分别剁下，迅举不牛科有广也生姜切成片，将鸡酌情切成大块，以节省时间和燃料;

　　3、准备一大锅，注入水烧开;

　　4、水开后，把鸡块和生姜片放入，倒黄酒，盖上锅盖大火煮14分钟;

　　5、煮至中途时，可开盖一次把鸡罗取校油孙席者弱翻面，继续煮完14分钟，然后关火，闭盖静置15分钟再打开锅盖;

　　春政洲美6、捞出鸡块晾凉或者放到独展冰箱里冷藏10分钟，最后切成鸡块;

　　7、把所有调料做成调料汁，鸡块蘸汁吃。(剩下的鸡汤不要倒杂销掉，过滤后留作汤底或取一创同些作蘸料汁)

小贴士

　　* 白导主市曾照危袁砍鸡首选嫩三黄鸡。

　　* 鸡不能太大，2斤左右最好，煮这个重量的三黄鸡，一般不须超过15分钟。

　　* 把鸡经增紧宗喜和士制剁成几大块下锅熟得快。

　　* 一定要鸡块冷却后切小块，热时切，鸡肉会散。

　严白掉　* 如果喜欢吃有血丝那种，时间可以再减短。

　　* 战道胜曾右空兰重最好根据自家炊具燃力来总结时间长短。