水鸭

鸭科(Anatidae)鸭属(Anas)约15种小型鸟类的统称。产于六个主要大陆和许多岛屿上。

• 中文名 水鸭
• 别称 蚬鸭、野鸭、晨鸭
• 界 动物界
• 门 脊索动物门
• 纲 鸟纲

简介

　　英文:teal

　　鸭科(Anatidae)鸭属(A子类切束被的娘开后费占nas)约15种小型鸟类的统称。产于六个主要大陆和许多岛屿上。属钻水鸭(dabbling duck)族。多为受欢固迎的猎禽。最有名的是全北区的绿翅水鸭(A. crecca)，体长约33~38公分(13~15吋)，常结成密集的大群。蓝翅水鸭(A. discors)体形小，在加拿大和美国北历印树首含社担均落部广大地区繁殖，于美国南部越冬。桂红鸭(A. cyanoptera)也分布于北美洲，羽毛色彩鲜艳，淡红来自色，具蓝色翅斑。分布于非洲的360百科霍屯督水鸭(A. hottentota, 即霍屯督鸭)十分沉著，即使附近有猎人开枪射击，也常在草木中保历即志讨口顺持不动。水鸭主要是草食性，但某些种(如蓝翅水鸭)的食物中可能有25%是动物性。许多种水鸭成群一同起飞，并一起改变飞行方向。 其又称"湖鸭"。

水鸭

基本资料

　　水鸭

　　水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。方团预设依热主要生活在河湖芦苇丛中，以吃鱼虾贝类为主，故有蚬鸭之名。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、硫胺素、核黄素。卵含维生素A、B1、B2、镁、钾、氯、钠等。密同十站术底送有温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。食用可以强身健体，且有很高的药用价值。

水鸭

食疗方法

　来自　一、花胶炖水鸭

　　炖水鸭

　　水鸭

　　花盐势交米垂陈认歌煤段世胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如:肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。

　　用料:花胶(鱼鳔、鱼肚)300克，水鸭1只(约360百科500克)，淮山30克，圆肉15克，生姜2片。

　　做法:

　　1、水鸭理净，去内脏，斩件;花胶用水浸开，切丝;淮山洗净，用水浸半小时;生姜、圆肉洗净。

　　2、把全部用料放入炖端材众互盅内，加开水适量，尼引升炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

　　二、鱼胶圆肉炖水鸭

　　鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚林茶收换有光稳曾，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉任排西门气序天它，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功概干裂太位背委能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。

水鸭形态图

　　原料:鱼胶90克，水鸭2只(大约600克左右)，干淮山30克，圆肉30克。

　　做法:

　　1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件乐哪线最四京鸡刘倒向护;花胶用清水浸开，切丝;淮山清水浸泡1小时;圆肉洗净。

　　2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，克农文火隔水炖约3小排山增配养铁连经时左右，即可调味食用。

　　三、白术炖水鸭

　　炖水鸭

　　水鸭

　　白术炖水鸭主治头眩自对数犯现战症。比如长久治疗都不见效果，发作时天旋地转。因风、因寒、因湿、因虚、因痰，引起的头眩者，均可服用尼任互到妈或下小什永础。但是感冒以及阴虚而经常效建剂腹泻者忌食。

　　原料:水鸭1只，白术50克，泽泻50克。

　　做法:将水鸭宰杀去肠杂，取肉同白术、泽泻同焖熟，调味即可。饮汁及食水鸭肉。

　　四、马蹄炖水鸭

　　呼线积超述雨土轮杨马蹄炖水鸭有利尿消肿，清热解毒的功效。

　　原料议:荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

　　做法:

　　1、将水鸭宰脱杀去毛及内脏;马蹄去名歌区呢期减关群区皮，一切两半;葱切段;姜切片。

　　2、把水鸭放入锅内，再放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量。

　　3、武火烧沸，转文火县困味同假亮段货工炖熬至水鸭熟了即可食用。每日2次，吃肉喝汤，佐餐、单食均可。

　　五、虫草水鸭汤

　　虫草水鸭汤是珍贵的滋阴补肾强壮剂，许多人士用其来调补病后、或癌症化任批真重间编疗后的食疗。

　　原料:水鸭1只，虫草25克，猪瘦肉200克，红枣数粒，姜2片，盐适量。

　　做法:

　　1、冬虫草先用温水浸软身，冲净;红枣洗净、去核，留用。

　　2、水鸭宰杀整治干净，和猪肉同飞水，洗净，猪肉斩大件，水鸭可斩大件或原只，待用。

水鸭汤

　　3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内，加入适量滚水，以中小火，同熬成浓汤及材料月念，以适量盐调味，即可饮用。

　　六、水鸭润肺汤

　　有补气润肺之作用。

　　原料:水鸭1只，瘦肉300克，淮山10片，杞子1汤匙，龙眼肉1汤匙，北芪8支，清水适量。

　　做法:

　　1、水鸭宰杀、出水备用。

　　2、瘦肉洗净出水切大块。

　　3、将淮山、杞子、龙眼肉、北芪冲洗沥干备用。

　　4、放适量的清水在煲内，水滚后先放水鸭、瘦肉、淮山、龙眼肉、北芪，大火煲30分钟，转中小火煲2个小时。再放入杞子煲30分钟。

　　5、最后放入适量的盐即可。

　　七、水鸭银花汤

　　水鸭有除虫、消肿，治疗热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒，透表清瘟，使肌肤透气性良好。此汤有滋润肌肤，消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。

　　原料:金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1小片，姜2片。

　　做法:

　　1、金银花洗净;水鸭洗净入滚水内煮5分钟，取出。

　　2、陈皮洗净、泡软刮去囊。

　　3、清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味，即可。

　　提示:水鸭还可以加入冬瓜、绿豆、西洋参、海带等配料煲汤。煲出汤水，就是夏日时节的上好汤水。

饲养方法

1. 选好鸭苗。选个体大，脐部清洁干燥，活泼有神，胎毛松软光泽，吃食快而多，叫声洪亮的雏鸭作种鸭。
2. 开食。买回的鸭苗先用黄连50克和甘草250克煎汁拦料100只鸭服用，然后用绿豆0.5公斤，石膏0.1公斤拌入10公斤米饭内，连喂3~5天。常给小鸭饮用红糖水或葡萄糖水或蜂蜜水。小鸭7天内不要急于下水，不让鸭在温度超过32℃的地方活动，而要在竹林、困园、溪边等荫凉处休息，也不能让其蹲集打堆。开食后的雏鸭用半生熟的米饭加凉水饲喂，每天喂5~7次，每次喂半饱，5天后定量喂淡盐水;7天后，在上午10时前和下午18时后，将鸭群赶入田水中训放，每次15分钟;20天内每天还要喂一些如浮萍之类的青要饲料;20天后雏鸭可自己找食时应逐渐减少饲喂的次数和数量，可打捞一些粪蛆和小虫喂养，30天后即可赶入稻田、溪河放养。
3. 增设蔽荫棚。初秋由于气温、水温仍较高，应尽量使鸭子早放晚归，中午炎热时将鸭群赶到蔽荫棚里或大树下休息纳凉，减少热辐射，以防中暑。以每100只鸭设1个蔽荫棚为宜。
4. 加强通风。保证鸭舍空气流通，新鲜凉爽，如夜间天气闷热，鸭子鸣叫不安，可将鸭子赶入池水中，也可使用电风扇等进行人工通风。
5. 饲料配制。苗鸭养至7日龄后即可转入正常饲养。饲料搭配:玉米38%、糠麸12%、豆饼25%、鱼粉3%、贝壳20%、骨粉1.5%、食盐0.5%，每公斤饲料含代谢能11.72~12.4兆焦，粗蛋白质18%~19%。出壳第1周后每3小时喂料1次;20日龄后每天喂3~4次，并可利用稻田放养，减少用料量。
6. 科学放牧。科学放牧，节省饲料，是饲养秋水鸭调养的中心环节。若要科学放牧应"三做到、五不牧"。"三做到"是:鸭放前几天要训练鸭群"上杆";赶鸭出牧宜适当喂些饲料以免因饥饿贪食而吞咽过多的泥沙;应选择水浅水清草多的地方放牧，放牧时间应随鸭龄增长，由近到远，中午要在荫凉处多休息，并随时游泳饮水，做到早出牧晚收牧。"五不放"是:"放牧途中不下田，不能走烫路;不到农药污染和不要使鸭子扑翼急行避免鸭群受惊受伤;不逆水放牧，水退放出，水涨赶回;不在烈日下放牧。
7. 加强保温。10月底起就要做好防寒风侵袭，放养时应赶到较暖和的沙滩、塘坎、水渠等避风处，以免受寒受冻。
8. 防鸭中暑。雏鸭体质娇嫩，在刚入秋季时气候炎热很中暑，当雏鸭出现烦燥不安、伸颈鸣叫时，可放到深水沟内游泳饮水，以防中暑。如雏鸭在放牧中，突然湿毛下沉、打圈即为为暑先兆、醋白糖水，并置荫凉处休息。
9. 强度育肥。秋水鸭饲养50~60天时即可长到1~1.2公斤，这时可改用"高能量低蛋白"的配合饲料快速填肥。
10. 加强疫病防治。秋水鸭易发生大头瘟，死亡率高达90%以上。因此，应勤扫鸭舍鸭粪，勤洗饲水槽;保持鸭舍干燥通风;用10%~29%鲜石灰液消毒;定期注射鸭瘟、禽出败等疫(菌)苗进行免疫;常在饲料中加夏枯草、铁马鞭、大蒜、蒲公英等以草代药喂服防病;每周喂1次畜用土霉素，用量为每50公斤饲料每次500克，对可疑鸭群和假定健康鸭群用鸭瘟疫苗紧急接种，严流消毒，早隔治。实践表明:用牛油250克，辣椒、蒜头各120克，混匀喂80只鸭;或用大麦1公斤炒熟，趁热装入缸内，再用1只兔子的鲜血拌炒熟的小麦喂鸭，喂后24小时内，禁止鸭下水和吃水，对防治疫病效果很好。

形态特征

　　水鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一，体长不及40厘米，仅为常见的绿头鸭的2/3。本物种雄雌异形异色，雄鸟头颈部基色为栗褐色，从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带，呈逗号的形状，与栗褐色的底色形成鲜明的对比，而脸上的这个"绿色大逗号"也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征，除了大逗号，从嘴基开始有一条淡淡的白色细线延伸到眼前;上背、肩部、两胁远看灰色，进看则为白色底色上密布黑色幼细横纹;下背和腰部褐色，尾上覆羽黑色;翼镜为与头部"大逗号"相同的翠绿色，初级飞羽最外侧一枚白色，当双翅收拢时在上体和下体之间形成一条醒目的白色横带，这也是鉴别本物种的重要特征;胸部和上腹部淡褐色，具深褐色的圆斑，尾下覆羽为奶黄色，在臀部形成一块具有黑色绒边的奶黄色块，这是鉴别本物种的第三大特征。雌鸟为雄鸟的暗色版本，通体以褐色为基调，并不具有雄鸟所具有的"面部大逗号"、"体侧白线"和"奶油屁股"这三大特征，但雌鸟保持了翠绿色的翼镜，并有着非常小巧的身材，这都是本物种雌鸟的鉴别特征。虹膜褐色;喙和足均为灰色。