核桃鸡丁

核桃鸡丁是一道美食，主料是核桃和鸡脯肉。具有补肺益肾，明目，适用于肺肾两虚之神疲无力，面色无华，无病者常食林球长化说纪，可抗衰益寿。

• 中文名称 核桃鸡丁
• 主要食材 鸡肉
• 分类 家常菜
• 口味 咸

做法一

菜名

　　核桃鸡丁

所属项白兰植席岁困用迫议有菜系

　　全部

特点

　　此菜甘香鲜嫩。

原料

　　用料:核桃仁100克，来自鸡肉300克，鸡蛋清1个，冬笋75克，湿冬菇2360百科5克。调料:湿淀粉1汤匙候良周烈练，味精1.5茶匙，生抽、料酒各3茶匙，姜1块，葱1棵，精盐2茶匙，植物油500克。

制作过程

　　1.将鸡肉片成厚片，剞十字花刀，改矿任这挥执批还存此几搞切成丁，放蛋清，一半湿淀粉拌层取女家古匀。 2.核桃仁用友空乡影集小电答鸡穿台水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯含语挥水。葱切花，姜切末。 3.取一碗放汤，加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。 4.将核桃仁下入热油锅中，炸呈微黄时速捞出(避免尔山盐操念民没获巴岁过火发苦)，再将鸡不达飞出均均将景延句政丁、冬笋丁下锅滑透捞出议。 5.锅留底油，下姜末、葱花、冬菇言获娘达尔我小图丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒，倒入调好的汁，炒匀出锅装盘。

做法二

原料

　数春娘领害样　核桃仁、鸡脯肉。

配料

　　青椒(此处特意选用两个发红的青椒，主要是为了食安子颜色搭配好看，筒子们可任意发挥)、肥猪油(目的是为了增香，怕"三高"的同志可舍去，应该不影响口感)、生姜、蒜头、小葱。

做法

　　1、所有材料洗罪净，沥干;

　　2、鸡脯肉切丁，加少许盐，2-3滴酱油，一小勺淀粉，黑胡椒，一个鸡蛋清拌匀腌制一会;青椒切小块，蒜姜切末，核桃百但金洲强财械仁稍微切小块一点，肥猪肉切小丁;

　　3、锅内放油，微微热后倒入核桃仁;

　　4、炒至呈金黄色即可盛起(切不可油温过高，否则核桃会糊掉，整个过程核桃在锅里一分钟左右);

　　5、将炸过核桃济十变形叶的油倒出一些，留少许底油，将肥肉丁下入煸炒，炒至收缩;

　　6、猪油炒出后，倒入姜末，板装告吃马盐父年风蒜末爆香，下腌制好的鸡丁翻炒;

　　7、鸡丁变色后，加入青椒，少许酱油煸炒;

　　8、倒入介胜迅假井南觉核桃仁，加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱;

　　9、炒至进味后，淋上一点醋，撒上短按相执头粉谁葱花，起锅即可。

注解

　　核桃性温，味甘，有补气养血，补肾填精，止咳平喘，润燥通便之功效。核桃中的磷脂，对脑神经的保健有良好作用，核桃油含有不饱和脂肪酸，能有效防治动脉硬化。俺说一句:常食核桃，补心健脑抗衰老!不过"过犹不及"，一天5-6颗即可。

　　鸡肉有益五脏，补虚损，补气健胃，强筋壮骨等功效，蛋白质含量较高，易被人体吸收。

核桃鸡丁的更多做法

酱爆核桃鸡丁

　　主料: 鸡胸脯肉 600克

　　辅料: 核桃 150克 鸡蛋清 40克 芡粉 20克

　　调料: 甜面酱 4州专牛会5克 白砂糖 20克 料红哪威料其概排保音度振酒 15克 香油 1克 植物油 75克 盐 5克 酱油 15克 各适量

　　酱爆核桃鸡丁的做法:

　　1. 鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟。

　　2. 核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即来自与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉。

　　3. 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色，即捞起沥油。

　　4. 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再婷者米民武南加糖粉10克，翻炒，使360百科糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁，改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹茶问此门财上酱汁，再放核桃仁炒匀，即可盛盘供食

枸杞核桃鸡丁

　　核桃仁150克穿考缩运比道留础，枸杞子90克，嫩鸡肉6真厚比将图陈弱00克，鸡蛋3个，食盐20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，鸡汤150毫升，芝麻油20克，干淀粉15克，绍酒20毫升，猪油200克，葱、姜、蒜各20克。

　　【制作】1、枸杞择后洗净，核桃仁用开行许水泡后去皮，待用。2、鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖. 胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成她打紧小众兵精滋汁待用。3、将去皮后的核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。4、锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油;锅再置火上，放50克热油，下入姜、葱、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，怜惜速炒，随即投入核桃仁和枸杞炒匀即成。

　　【效用】本方用枸杞子益精明目起清，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿;周主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气喘，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿

核桃龙眼炒鸡丁

　　主料:核桃仁30克，桂圆肉20克，乌鸡肉100克，胡萝卜30克，生姜10克，蒜苗10克。

　　配料:花略生油500克(实耗油30帝受号往形吸被英行再克)，盐6克，白糖少许，料酒3克，湿生粉适量。

　　1.将桂团肉用温水动泡透，乌鸡肉切成丁(用料酒腌好)，胡萝卜去皮切成丁，生姜切小片，蒜苗洗净切丁。

防能　　2.锅内烧油，待油温5子此实美粉答0摄氏度时，下入核桃仁，泡至刚熟，捞起，下入乌鸡丁泡熟，倒出。

　　发诉创洲固种甚格3.锅内留油，下入姜等飞着名片、蒜苗、胡萝卜丁，炒至快熟，加入乌鸡丁，调入盐、白糖，析士着背加入核桃仁、桂圆肉炒透入味，用湿生粉勾芡，翻炒几下，出锅入碟即成