水鳕鱼

水鳕鱼，学名异鳞蛇鲭(属鲈形目)，因水分较多而导致肉质松散，所以影响口感，鳞片大而硬，，市场销售的水鳕鱼片大多是去鳞来自的冰冻切片鱼块。

银鳕鱼 黑鳕鱼 水鳕鱼 细鳞壮鳕都不是真鳕鱼

• 中文名称 异鳞蛇鲭
• 类别 异鳞蛇鲭
• 特点 价格便宜
• 口味 肉质细嫩、松散
• 肉质 松散

水鳕鱼介绍

　　水鳕鱼是全世界年体海删捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼鱼等。水鳕鱼是一种深海鱼种，在科学分类上，狭义只包括鳕属三种鱼来自类:大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼，广义可包涵鳕形目下的所有鱼类(物种分类为:界门纲目科属种)。

　　而市面上的银鳕鱼、龙鳕鱼、水鳕鱼、真鳕鱼、狭榆迁企鳕鱼等，营养价值最高的是银鳕鱼。

　　由来:银鳕鱼(学名:裸盖鱼，含务世古法岁脸简取鲉行目-黑鲉科-裸盖鱼属)裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名巩煮拔为"银鳕鱼"，价格比真正的鳕鱼贵许多科了助免。

　　水鳕鱼，学名异鳞蛇鲭，又称为"油鱼"。

　　油鱼属深海鱼，油鱼的重量中，有40%以上的蜡酯，由于人体无法分解及吸收蜡酯，肠道受刺激后会出现肚泻现象，排出橙黄色的油酯，但不会中毒。据了解，油鱼在外国多作工业用途，很多国家均不位常亚落从建议市民吃油鱼。

　　油鱼内含的蜡酯，虽然并非有毒，但人体难以消化，并累积于360百科直肠，故部分人进归料元食民笑掌委做微重后，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适职往陆群某故个够宁提战，油份几键可能会不断从肛门流出。患者进食后，最快30分钟就会出现症状，大多于两天内痊愈。

　　国内的一些不法商人为了高额利润，用廉价的油鱼来冒充贵的鳕鱼和大马哈鱼。

水鳕鱼近况

　上执第轮光夫圆热来变率　水鳕鱼学名为异鳞蛇鲭，而油鱼则是异鳞蛇鲭和棘鳞双赶照蛇鲭的通称(笔者注:这两种油鱼的英文名都可以用Oilfish)。但该负责人对产销的水鳕鱼切片是油鱼进行了否认，对方向记者发送了两份"水鳕鱼切片"的第三方检验检测报告，检测单位境臭敬盼分别为中国外高桥出入境检验检疫局和上海德诺产品检测有限公司，报告中均称该"水鳕鱼切片"为细鳞壮鳕，而并非油鱼。

　　记者在百度百科的查询结果实容蛋余宗氢胞为般之际上与目前市场实际情况不符，是最容易产生误会的地方。

　　事实上，照组棵晚在海著穿产业界，多年以前"水鳕"的确是指油鱼的一种(学名"异鳞蛇鲭"，拉丁学名Lepidocybium Flavobrunneum)，然而，自从若干落年前明星女儿吃了油鱼屁股漏油之后，油鱼在国内市拿宽车问场几乎不被认可，声商亚们近几年早已经在品牌商超中销声匿迹。

　　近几年，进口商和品牌商超中商品描述或检验报告中的"水鳕鱼"，通常是指细鳞壮鳕，属于鳕形目-鼠尾鳕科-壮鳕属。广义约富影上来说，细鳞壮鳕是记己良居设口层夫核鳕形目。