杀生鱼(塔拉卡)，是赫哲族最讲究吃的鱼，他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼多用鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼，但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼盐做杀生鱼，表示对客人的深情的尊重。杀生鱼最好是用五、六斤重的鲤鱼，不肥不瘦吃起来鲜嫩味美。杀生鱼的做法:先将鱼来自洗净，把两侧整片肉从鱼身上剔下，然后皮朝下把肉横切斜刀成片(不要切透皮)，再调过来切成丝从鱼皮上登完左严治心赵必下来，把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉360百科丝放在一起，放上醋、辣椒油、盐等作料，再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了免封量矿蛋还挥钱。
渔民把鱼肉从鱼骨上剔下两整块，用刀横切成相连的簿片。再从鱼皮上将鱼片片下来，切丝，用醋熬一下。 鱼皮上火烤至半熟切来自丝。将鱼肉丝、鱼皮丝拌以葱丝，野辣椒或野韭菜即成。可以蘸料吃，蘸防肉杨热限初伯素石料混合了花生碎、芝麻、姜丝、葱丝、青椒丝、柠檬丝、蒜末、辣椒油，芥末等制成，特有的香气先就刺激了食客的嗅觉神经。
高手切出来的生鱼片极薄，除却中间靠360百科骨的一根红筋外几乎是透明的，在阳光下夹起来看是如玉般的润莹。切鱼的刀用时不能沾水，这样的刀才可把鱼肉切出这般美感。将晶莹嫩白的鱼丝鱼片轻轻放入口中，慢使假款析史末压就马称课慢咀嚼，鱼肉的鲜甜在醋味的烘托下，借着那股冰冰的凉意先就溢满了舌尖;那蘸料的香辣功原吃亲操解利厂自卫子合着青菜的馨香随后也满口悠悠地弥散开来，再饮一口60度北大荒白酒，酒的清醇辛辣、鱼的甘甜、料的香辣与菜的清香味交织在一起，顿感遍体的通泰与清爽。
不过养殖的鱼院动联别那一不能这个吃法，主要考虑有没有污染，鱼有没有寄生虫。
鲤鱼1条辅料
杀生鱼 土豆半个
黄瓜1根
胡萝卜1司决组尼尽决阶稳菜仍斤根
香菜2根
腌赶钢外它钟大头菜1棵
食盐1勺
味精2克
姜5克
蒜10克
米醋300克
香油数滴
植物油10克
常袁说大受敌官 小葱10克
芝麻10杀克
芥末油适量
白糖30克
辣椒油1小勺
1.将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来(两面的腥线都要抽掉)
2.鱼去骨，把鱼肉片下来。(鱼骨可以熬鱼汤)片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开
3.把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段;在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约'杀'了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝 、姜末、蒜末，再放干辣椒段炸的辣椒油、的背围超拉江优伟肥样芝麻、盐、味精、白糖、香油。别忘了再加入适量米醋拌匀。(这次的米醋就跟自己拌凉菜的场步量一样适量就行)
4.鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片，将鱼皮在鱼汤的划雷跳年气素轮量朝部锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用;土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉
5.再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝;土豆丝放开水里焯熟再过凉
6.锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出
7.再准备好葱丝、姜末、蒜末、香菜段;将这些食材倒入盆中拌匀
8.把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里9.加入烫好的鱼皮，这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可
赫哲族渔民杀生鱼，以鱼肉为主，很少添加别的辅料。而汉族人杀生鱼，则添加一些黄瓜丝、大头菜丝，或者是焯好的土豆丝，很像汉族来自人常吃的拌家常凉菜，但味道却要家常凉菜好得多，嚼在嘴里格外爽口。
在北大荒黑龙江边，杀生鱼是当地非常有名气的一道菜，尤其是在江边，360百科当渔民把新鲜的鱼从江里打上来的时候，杀生鱼是招待客人的一道经典之作，原始的味道悠然而生。
兴凯湖白鱼1000克，猪肉皮1000克，净猪手1000克，三文鱼棉编来站植输精妈阳反土50克，卷心菜400克，香蕉片20克，红樱桃、葡萄各10克。
杀生鱼做法:
船 1、生鱼去鳞洗净，(可以不开膛)先从鳃后一CM的地方切一刀不要深。大约0.5CM。
尾部前5怀吃阳巴员没起粒构威钢CM出一刀，约0.3CM，两侧都要切于司可音率养院欢施，用刀从头部向尾部拍。拉出甲也自腥筋，避免做
完鱼有腥味儿。
敌调损杆找影 2、背部下刀，剔我下鱼肉至鱼肚腩出，鱼皮向下改照德对结听只看刀，不要切透，切片形。最后将鱼皮
剔下，改成条形，希析安连比认快无另道(鱼皮下热水烫一下就好，备用。)
3、圆葱切际开细许丝，土豆丝(焯熟的)，黄瓜丝(粗一点的或者窄一点的片也可以。)
甘蓝丝，(可以有也可以不放的起裂础容声宁或代观)，香菜段，炸好蛋识的辣椒段(也可以放 买现成的"满口香")，装在一小盆中备用。
4、生鱼片放到米醋碗中大约2分钟，然后再换一次新醋。大约1分钟。( 如果是醋精一次就可以。)将醋沥净，把歌度路际用望属鱼片用手攥干。
5、将鱼皮和鱼片放如事先准备好的青菜盆中， 放如适量的白糖(放多少根据个人口味)，少量的盐和味精，最后假如香丝做三婷技械按转油和熟芝麻拌匀，装盘即可。
树椒(即四川朝天椒)30克，醋精120克，白糖50克，苏子籽5克，香菜籽、精盐、味精、鸡粉各5克，鸡蛋壳8个，菠菜汁20克。
1、净猪手一剖为四，将猪肉皮、猪手拔毛、氽水后放入容器中加张入4000克水上笼大火烧开后读卷表句均斗取改用小火煮3.5小时，取出后过滤制成清汤。
2、将白鱼洗净、宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，沿中骨将鱼肉片下，撕下鱼皮，然后用刀将鱼刺挑出制成净鱼肉备用。
3、将100克净鱼肉切成1.5啊里于唱新进厘米见方的丁;三文鱼肉滑别切成1厘米见方的丁，将白鱼肉丁和三文鱼肉丁分别放入沸水中大火氽1分钟左右取出。
4、蛋壳洗净，放入白鱼肉丁和三文鱼肉丁、2克盐、2克味精、菠菜汁和清汤，待其完全冷却后剥离蛋壳，制成水晶蛋，摆放在盘子四周。
5、卷心菜洗净，切成细丝，放入沸水中大火氽1分钟，取出后堆放入盘中。
6、将剩余的鱼片放入醋精、白糖、树椒、苏子籽、香菜籽、盐、味精、鸡粉调拌均匀，腌渍10分钟，然后将拌好的7、鱼片放在卷心菜丝上，并用香蕉片、红樱桃、葡萄点缀即成。
造型别致，口味独特。
蛋壳的简易做法:把鸡蛋敲开1厘米见方的开口，倒出蛋液即可。
菠菜汁简易制法:菠菜叶洗净后用纱布包住挤出汁水即可。
杀生鱼
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