绍兴加饭酒

绍兴加饭酒古称"山阴甜酒"、"越酒"，距今已有2300多年的酿造历史。

• 中文名称 绍兴加饭酒
• 古称 "山阴甜酒"、"越酒
• 酿酒时间 春秋战国时期
• 记载 《金楼子》

历史背景

　　绍兴加饭酒古称"山阴甜酒"、"越酒"，距今已有2300多年的酿造历史。据史书记载，春秋战国时期绍兴即开始酿酒，南北朝时已很有名气。梁元帝萧绎(来自公元508年-554年)写的《金楼子》 一书中记载，他小时读书，"有银瓯一枚，贮山阴甜酒"。李白几次到绍兴饮酒作诗。他在追忆好 友贺知章的一诗里写道:"四明有狂客，风流贺季真。长安一相见，呼我谪仙人。昔好杯攻激水刑直宣预更否热卷中酒， 今为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾。"

　　宋代以来，江南黄酒的发展进入了全盛时期，尤其是南宋政权建都于杭州，绍兴与杭州相距相近，绍兴酒有较在的发展，当时的绍酒名酒中，首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中，不少都流露出对家乡黄苗级独父啊速动酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国，甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前，绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多，现代国家标准中的黄酒分类方法，基向开防朝别本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。

加饭酒:

　　顾名思义，是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用营千热火水量较少。加饭酒是一种半干团仍酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外，还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质，远销国外三十多个国家和地区。

典故:

　　民间流传着"箪醪劳师"的故事:春秋时，越国被吴国战败，越王勾践酿造了许多佳酒献给吴国 君臣。吴国伍子胥的军队驻扎在杭用南州湾的北岸，得酒狂饮，来自喝剩的空酒瓶堆积如山。越王勾践牢 记奇耻大辱，经过十年经营，兵强马壮，粮谁食充足，决心兴师伐吴。出征前，百姓们前来送行， 纷纷进献美酒犒师劳军。勾践为了能与三军同饮，即将酒投河，众军民都俯身河畔，迎流而饮。 将士们勇气倍增，个个奋勇杀敌，终于大破吴军。越王投酒之河，就是现在绍兴市区的"投醪河"，又 称"劳师泽"。

特点:

　　色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋由全研盐该原日虽沙尽庆味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红， 透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具360百科有色、香、味俱佳若科笑应意之 独特风味。酒度为18度左右，总酸在0.这主真读还因45%以下，糖分在2%，属半干酒类。

工艺:

　　绍兴加饭酒是选用优质糯米、麦曲和鉴湖水为原料，采取独特的工艺，用摊饭法精制而成。酒质醇厚，风味优美，是"绍兴老酒"中佳品。

生产企业:

　　中国浙江绍兴酿酒总厂。

获负八模何元奖项:

　　在1910年南洋劝业会，1915年巴拿马万国商品赛会，1925年西湖博览会和1936年浙赣特产 展览会上绍兴加饭酒都分别荣获金牌和奖状。1952年、1963年、1979年和1985年第一 、二、 三、四届全国评酒会上，均被评为国家名酒。1985年3月20日，经法国国际美食及旅游委员会 评审，绍兴加饭酒达到国际高质标准，又荣获金质奖牌。