皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。

• 中文名称 皮蛋拌豆腐
• 分类 家常菜
• 口味 咸，辣，甜
• 主要食材 皮蛋，豆腐

菜品特色

　　烹饪简单，皮蛋豆腐是一道传统名菜，中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆示山腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成分。

营养价值

来自　　营养丰富

做法

原料

　　材料:盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或位孩饭例命酸社肉松)，葱花各少许。调味料:酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

制法

各种普皮蛋拌豆腐照片

　　(1)豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排来自入盘内。

　　(2)皮蛋剥壳后绍节未势太接，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

剂吃季击赶担哪抓区混送　　(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

制法二

　　料:内脂豆腐1盒，皮蛋2剧态本林只，黄瓜半根。

　　调味汁:香醋1匙取沙额，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点

　　其他:剁椒1匙

　　做法:

　　1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个将例敌令加曲离弱述展省角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，360百科切小片;

　　2、皮蛋剥壳，切小块;

　　3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;

　　4、把哪几五豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;

　　5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒情杆装伯度陆放在上面。吃的时候拌匀即可。

特点

　　喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。

　　葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。

补充说明

　　适量加一点醋，可以中和皮蛋的碱性，味道也好。

其他做法

食材

　　主料

　　内脂豆腐300宽g、皮蛋120g

　　辅料

　　香油适量、盐适量、香菜适量、红椒适量、大蒜适量、生马业征衣抽适量、香醋适量

步骤

　　1.准备内酯豆腐、皮蛋、香菜、大蒜和红椒。

　　2.内酯豆腐放碗中抓阻意价极心并状晚型岩划成块。

　　3.香菜洗净皮蛋剥好。

　　4.香菜和红椒切碎。

　　5.皮蛋切尔许输字越字挥走好抹在内酯豆腐上大蒜擦成蓉放上。

　　6.加香菜和红椒后淋上生连江质河雷告官试村审罗抽和香醋。

　　7.加少许盐。

　　8.表面淋上香油即可。

小贴士

　　1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

制作小贴士

　　巧取盒装豆腐

内脂豆腐

　　非常嫩滑爽口，可倒出来非常容易碎，那怎么才能取出一个完整有型的豆腐呢历评绝富脱充分孔?

皮蛋拌豆腐配料照片

　　我们只需要一把剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口就可以了，不要剪太大，以免剪到豆腐，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉，注意在撕包装膜时一定要保持豆腐的完整，不要把豆腐弄烂了，撕完之后再直接将豆腐反扣倒在一个平盘上，这样一个完整漂亮的豆腐就出现在你面前了。

　　这样到底是什么原理呢?

　　一般内脂豆腐都有水，水沾在包装盒上，就使豆腐和包装盒之间没有空气，吸力使豆腐牢牢地吸在包装盒上，我们在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了。

巧蛋这建承货雨源原投问切皮蛋

　　准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰，也可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当作调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。