白炒虾球

对虾:虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病来自后需要调养的人是宪移五山谈决鸡案采极好的食物;虾中含有拉扩额四丰富的镁，能山委著带权很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时角才牛死还能扩张冠状动脉，有受利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化置叶语段度瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

• 中文名称 白炒虾球
• 主要食材 对虾，竹笋，香菇(鲜)，番茄
• 分类 粤菜
• 口味 咸鲜味
• 辅料 青椒、番茄

菜谱名称

　　白炒虾球

所属菜系

　　闽菜

制作材料

　　主料:对虾(500克)

　　辅料:竹笋(10克) 香绍文孙供耐初斯皮庆菇(鲜)(10克) 番茄(5来自0克) 青椒(50克)

　　调料:大蒜(5克) 大葱(5克) 鸡蛋清(10克) 油皮(5克) 白砂糖(5克) 料酒(英占垂鲁坏格5克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(1克) 植物油(70克)

制作工艺

　　1.虾剥去头、壳、尾，洗净，用干毛巾压干水份，用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出肠泥，在二侧再各片一刀，待用;

　　2.竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片，葱白了政马毫预强观高切马蹄形，大蒜头剁末;

　　3. 蛋清和干淀粉调蛋清360百科浆，将虾上浆;

　　4. 精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;

　　5. 锅置旺火上，下油烧五成热时，将上浆的虾倒入，用筷子扒散点新，虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起，沥干;

　　6. 锅留余油，再置旺火上，倒入香菇、竹笋等配料，翻炒几下，注入调好的卤汁，倒入过油的虾球，翻炒几下即成。

　　方法二:

　　水晶玉米蛋白炒虾仁

理不核秋迅两　　材料

　　玉米粒1小碗，虾仁适量，熟腰果仁1包，盐适量，白胡椒粉适量，淀粉1小匙，料酒1匙，蒜2瓣，橄榄油一点点，水一点点，香油1匙

　　晚纸贵都完味脱场卫急做法

　　1、虾仁去虾肠，加入一点点盐、白胡椒粉、1匙料酒、1小匙淀粉，用手抓匀放冰箱冷藏。

　　2、蒜2瓣剁成蒜结停处当或蓉。

　　3、不粘锅小火加热，加一点点橄榄油用铲子抹匀，加入步骤(2)情费油选爆香。 4、加入玉米粒1小碗和一点水翻炒，至玉米差不多熟下黄强职器时加入步骤(1)翻炒。

　　5、至虾仁差不多熟时加入熟腰果仁1包、适量盐、白胡椒粉、1匙香油翻炒均匀，装盘即可。

工艺提示

　　原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

菜品口感

　　口味:咸鲜味

　状款阻立　虾呈白色，质脆张那嫩、味鲜醇。

食谱营养

　　竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的请特点，本身可吸附大量的油铁脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸存德察除体模办介希曲棉附，降低了胃肠黏膜慢策转副称对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

　　香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、甚距语住多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力父划改个粮响做而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香若菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　番茄:西红柿已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。

　　青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

　　对虾:虾:严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

　　竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

　　番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

营养成分

　　·热量 (1192.63千卡);

　　·蛋白质(98.55克);

　　·脂肪 (75.09克);

　　·碳水化合物 (27.46克);

　　·膳食纤维 (1.59克);

　　·维生素A (151.75微克);

　　·胡萝卜素 (449.50微克);

　　·硫胺素 (0.11毫克);

　　·核黄素 (0.44毫克);

　　·尼克酸 (9.66毫克);

　　·维生素C (47.30毫克);

　　·维生素E (58.66毫克);

　　·钙 (343.60毫克);

　　·磷 (1188.79毫克);

　　·钠 (939.07毫克);

　　·镁 (238.07毫克);

　　·铁 (11.14毫克);

　　·锌 (13.00毫克);

　　·硒 (170.13微克);

　　·铜 (2.03毫克);

　　·锰 (1.25毫克);

　　·钾 (1332.74毫克);

　　·碘 (6.05微克);

　　·维生素B6 (0.12毫克);

　　·泛酸 (0.14毫克);

　　·叶酸 (18.40微克);

　　·维生素K (2.35微克);

　　·维生素p (350.00毫克);