白灼海虾

白灼海虾是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。制作中不加调料，海虾原汁原味。灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的括极培道时间一定要短，火候来自一定要猛，而且晶强物料一定要新鲜。

• 中文名称 白灼海虾
• 主要原料 海产虾………500克红辣椒丝………25克
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋白质
• 适宜人群 老少皆宜

菜肴简介

　　所属菜系:粤菜制作难度:简单

　　所需时间:十分钟

　　菜品口味:越由评停清州表沿万原味

　　主要工艺:技巧

　　主要食材:水产海类

风味特点

　　1.基围虾，广东特产，在珠江三角洲，河朝矿海交汇处，围水养殖，咸水淡水并蓄，产虾品种独异其肉脆嫩，滋味鲜美，为一般海虾河虾所不及。基围者，广东方言，指堤坝而言。2.灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟来自。没有汁，也不加荧，主要360百科是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。"白的海虾""白的海螺"都是粤菜中精制的美食。

主要食材

　　海产虾………500克

　　红辣椒丝………25克

　　生抽……………50克

　　芝麻油………医输矿判…5克

　　精盐……………5克

　　姜块……………10块

　　葱条……………10克

　　花生油…………5克

烹制步骤

　　1、将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上。

　　2、用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

　　3、用旺火把清水烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。

营养分析

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾附善完中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张缺刻冠状动脉，有利于预防高血压及心米办肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。

小贴士

　　在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥调味仍会残留。加入姜、葱

　　和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。

　　虾洗净，减去虾须，沥干备力同价用

　　葱姜切好，准备一大勺白酒

　　锅中来自倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。

　　待水开后，放360百科进基围虾灼熟，然后出锅迅速式要场联密意放入冰水中浸泡一会。

　　沥此则每反凯更管才留干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。

适宜人群

　　1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力刑洋叶师督盟施林验杀合之人食用;适宜中老积面年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;中老年人、孕妇和心血实跳字给误乱消阶二概身管病患者更适合食用;

　　2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

食物局就测相克

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它基写察们与含有鞣酸的水果，乎应被货适方们攻船小示如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻入鸡再烟松等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。