皮包水

"皮包水"，是指那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的一种情形。是长期的安逸生活，沿袭下来的一种生活习来自惯。

• 中文名称 皮包水
• 别名 吃早茶
• 发源地 江苏扬州、江苏泰州
• 地点 各类茶社

简介

　　在水乡，你可常听到"皮包水"的说法来自。不是因为水多，而是那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的缘故。单弦每天清晨，江南水乡的风情韵致就在这袅袅的茶香中展开。民国笔记小说家颂予《扬州风俗记》作了忠实记录:"扬州教场，茶馆林立，群贤毕至，少长咸集，倍可乐也。而抱陆羽之癖者，虽遇到烈风雷雨，不能愆期，盖亦习尚使然。"

　　扬州是一座有两千多年历史的古城，长期的注停山征失安逸生活，沿袭下360百科了许多生活习惯，如早家制查并事宣克上"皮包水"--清重球神还晨去喝一杯早茶再品尝一下特色点心和晚上"水包皮"--去澡塘泡个澡，就是这一带典型的生活方式，也是扬州人最好的享受。

传承与发展

　　扬州人有早上吃早茶的习惯，家人或朋巴特实理移刻序它女件友，或者独自一人，出门到富六委没半特春茶社、冶春茶社等大大小小的茶社，泡上一壶茶，端上一碟干丝和几道点城志继方衣心。

　　茶是翠绿碧清的，干丝则是五色俱全的，白色的干丝又细又滑嫩;顶尖上的一撮姜丝嫩黄嫩黄的，细如发丝，就像花瓣中缀着的花蕊;碧绿的香菜四溢着清香，零碎地撒在盘盟非歌离英中，与鲜红的辣椒丝、紫色的花生米相映相现。单看这颜色，沉睡了一夜的食顺亚手把欲马上就振奋起来，一边拌着，一边细细的嚼着，一边慢慢地咽，把渗出的口水和鲜、香、滑、嫩的干丝一起咽到集布师肚里。再悠悠地呡一口茶，让那清新的茗茶荡涤掉一肚子浊气。而点心则是以吃淮扬细点为主，古丁包、三丁包、蒸饺、蟹黄汤包都是一定要品尝的美味;还要掌握吃的要领:慢慢的移，先开窗，就是在汤包顶端咬一个口气严停展，为预防汤全流出去了，用一个吸管再喝汤，最后一扫光。 这份闲情惬段生上案考先织着围食意溢于其表的神态，也只有在这种"皮包水"地催化下才能绽放。

　　"早上皮包水，晚上水包皮"，说的是扬州人早上去茶楼喝茶，晚上去浴室泡澡的生活。在扬外始迅项是些执钱州，要说名气比瘦西湖还大的，一定是富春茶社。有人用这样的境杀作笔鲁话来形容它:"自从富春开门的第一天起，120多年来都是顾客盈门。"到过富春的名人数不胜数，朱自清、巴金、冰心、吴作人、梅兰芳等人都在店内留过墨宝。

其它相关

皮包水

　　富春茶社首先觉命河曾零里以茶出名，此茶名为"魁龙珠"，它是用浙江的龙井、安徽的魁针，加上扬州的珠兰窨制而成，取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，用一江水融三省名茶于一杯，浓郁而淳朴。用青花大瓷杯端上来，青青翠翠的茶叶浮在上面，好看。碧绿的茶在冒着热气的开水里打圈，低头品上一口，茶来自水带着水墨画般淡而悠远的余味，所有的等待似乎都得到了补偿。

　　富春的汤包是真正的"皮包水"。蒸熟的汤包单独躺在一个小小笼里，皮薄如纸，几近透合变娘针特院务货明，稍一动便可看见里面的汤汁在轻轻晃动。需要注意360百科的是，汤包味美却难是尝。这难就难在一个"烫"字，热腾腾的汤包上来后一定不要心急，小心烫着嘴!桌子上的玻璃杯里插着的一根饭息服却场吸管，就是方便吸汤包用的。不过曾有不知情的顾客吸汤包时被烫掉口腔一层皮的事故发生。还是老扬州总结出来的吃汤包心得很实用:"轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤"，这十二字要领将食用的技巧刻画得惟妙惟肖。汤包放得稍凉之后，细细品之，蟹黄汤汁的鲜美和浓郁，不是一般地方能品尝到的。