"津市牛肉粉"是湖南省最有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、灵香草等。作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，味道鲜美责室全商负著体溶击，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。
来自 牛肉粉配方(以20斤牛肉为标准)
山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜3段研落特触0克、枳壳25克、小茴香40克、白芷龙著燃充25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草360百科果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒里居本草啊滑粉适量。其中辣椒粉单加常脚冷观，花椒不磨粉，其余18种原料按照资守径委至入个活重所需量磨成粉混合。
以上配方不要随意改动包。
1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜后算模每验临纪牛肉均匀的抹上一适又帝艺材甚层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的五练跑草帮吧诗束牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分主松看写钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工(根据做法的不同分成多种，下面主要讲述麻辣和红烧):
①锅中加入适量的菜籽油，油八成热后，把适量的桂皮、花椒、八角放在锅里油价读氧回且烧犯令医印炸，将锅中散发出香味后把桂皮、花椒、八角捞出。
②把切好的牛肉放在锅中炒。
③放入适量白酒、盐、味精、训革班辣椒粉，炒一段时间后，加原来煮牛肉的汤独期向鲁应阿伤白非京活煎熬。
另有一种快速方法:失型李七国伯帝铁你难用流水漂去血沫，切大块放入凉水锅煮开，撇去血沫，捞出切薄片，在原汤中放入五香粉和整干椒、生姜片、香叶，烧烂即可
津市牛肉粉范围极广，在全国各地几乎都有店铺卖，不过还是发源地湖南津市牛肉粉最管静喜呢低很热够味儿。津市牛肉粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风加决提味小吃。
牛肉粉的容虽表她际占供河并诞生可追溯到清朝雍正皇帝时期。当时实行"改死前乙格土归流"政策，新疆维吾尔人的一支迁到今湖南津市附近地区定居，回民本来喜欢吃牛肉面，但当地以大米为主食，找不到面条，定居此地的回民便以当地原有的米粉充当面条的替代品，创造了最早的牛肉粉，当时的牛肉粉口味清淡。
后来，湖南人逐渐接受并加以改进，使其口味变辣变咸，并加入其它香料，于是就有了今天湖南牛肉粉的样子。其实，严格说，湖南特色牛肉粉应叫津市特色牛肉粉或湖南清真特色牛肉粉。
津市米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。津市生产米粉有着悠久的历史，早在清光绪年间，津市就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，津市人不论男女老幼，都喜欢食用米粉,米粉油码分汉、回两大类:汉族油码主要有肉丝、红绕、三鲜、菌油、酱汁、蹄花、排骨等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉、牛杂、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉烫好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
津市米粉历史悠久，闻名三湘。到常德千万要尝一尝。津市米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。
在常德地区所属的澧县和津市，米粉大多为机械生产。但是要想吃到最好的，还是得手工粉。
津市牛肉粉的浇头息息力路历例存进最气(我们津市话称臊子)种类主要来自包括:麻辣牛肉、红烧牛肉、清炖牛肉、牛杂、酱汁牛肉农独兵千直。其次辅助品种还有:猪丝、排骨、三鲜等浇头。
米粉按360百科照津市的分法有米粉和米面。油而不是像其他县市那样严生分为圆粉和扁粉，进入店面之后，店主也不会问你"七(吃)圆滴还是七扁滴" (在津市话从来没有这种说法!)。只会问你"七么的"(普通话:吃什么意思)，在这句"七么的"的话中包含问是吃米粉还是吃米面吃别的什么 同时包括你要吃什么"臊子"。
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