清蒸甲鱼

清蒸甲鱼以甲鱼、香菇主料制作的药膳。

• 中文名称 清蒸甲鱼
• 口味 鲜甜
• 主要食材 甲鱼，香菇，鸡肉，火腿肉，冬笋，油菜，香菜
• 菜系 川菜
• 主要功效 滋阴补肾、补血补气

制作 

　　原材料:甲鱼1只，香菇50克，鸡肉100克，火腿肉5来自0克，冬笋50克，油菜20克，香菜3棵，生姜1小块。

　　调味料:高汤10大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　步骤:

　　1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块;

　　2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;

　　3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;

紧季谁劳连氢铁　　4、在汤碗里加入火360百科腿末、冬笋片、香菇块、油菜较液层米结由、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打保山项了岁始殖排需极苦开油纸拣出葱、姜;

　　5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。

　　技巧:本菜肉烂菇滑，口味曾鲜香。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

　　巧除甲鱼腥味。杀甲鱼时候，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，往甲鱼的胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，稍放片刻后用清水漂洗干净。这样处理过的甲鱼，再烹制时候就没有腥味了。

菜积补论卷与别用马具景己品特色

　　肉质鲜美，营养丰攻改海波阿师又套数富，有较高的食疗养生价值。

营养价值

　　甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。甲鱼肉性平、味甘，归肝经。具有滋阴凉血、补益调自南器唱土见为中、补肾健骨、散结消痞等作用 可毛景式字点吗谁防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

　　【性味】性右段让附工示全配寒，味咸。

　　【营养成分】蛋白质、脂肪、铁、钙、动物胶、角质白及多种维生素等。

　　【功来自效】滋阴清热，补虚养肾，补血补肝。

　　【宜忌】适再停宜身体虚弱者食用。肝病患者忌食;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用往六负扬财误兵益他依;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉间们食善率善裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。