清蒸漓江桂鱼

桂林山清非温水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜来自、滑著称，堪称"漓江清水桂鱼"。用于清蒸风味甚佳。

• 中文名 清蒸漓江桂鱼
• 主要食材 漓江桂鱼，猪肉丝
• 口    味  香甜可口
• 分    类 广西菜

产地

　　中国广西。

成因

　　桂林山清水秀，漓江是桂林的主要河道，长年清澈见底，出产的桂鱼，向以肥、嫩、鲜、滑著称，堪称“漓江清水桂鱼”。用于清蒸风味甚佳。

特点

　　用漓江桂鱼和猪肉丝蒸制扬权的干冲而成，成菜鱼肉细嫩，滋味甚为鲜美，爽滑适口。

工艺

　　将桂鱼宰杀，治净。附常件倍述责兵玉在鱼身两面用斜刀各剞上几刀来自花纹，加盐、味精、酒稍腌。将葱放入盘底，放上桂鱼，上加肉丝、葱丝、冬座瓜丝。上笼用大火蒸熟取出，淋上热油，锅中加上汤，用湿淀粉勾成稀芡，销协号容触序纪她伟座淋上麻油即成。